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17/04/2005	© MujerdeElite.com/Cocina

Canela

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La canela se extrae de la corteza de diversos árboles oriundos de Ceilán. Para que la canela llegue a nuestras manos, se aplica un difícil proceso de secado y curado a las ramas de dichos árboles. Una vez obtenida la canela, se usa en la industria de los perfumes, en cocina y en medicina.

En cocina y como condimento, se utiliza en ramo o molida. Se emplea preferentemente en el estofado de buey y en sopas de zanahoria, cebolla, calabaza y arroz. Es muy apreciada en la preparación de postres por su olor agradable y sabor aromático. Da, por ello, muy buen sabor a bizcochos y pasteles, en especial a los de manzana y chocolate, también puede usarse con las frutas cocidas, el arroz, natillas, flanes, etc.

En farmacología, sus propiedades son digestivas y antigripales. En forma de tintura se le atribuye una acción tónica y estimulante. También está aconsejada en afecciones intestinales. Si se usa en fricciones, alivia los dolores reumáticos.

Estimulante del apetito, se debe tomar con leche o agua, en cantidad no superior a medio gramo, en las principales comidas del día.

También son conocidos sus poderes afrodisíacos, y por ello ha pasado a formar parte de numerosos cócteles y bebidas en hostelería. Este poder afrodisíaco se ha comprobado en esencias de perfumería, que parece ser causan el efecto que se desea sobre la persona a la que se pretende estimular.