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17/04/2005	© MujerdeElite.com/Cocina

Nuez Moscada

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Debéis saber que procede de las islas Malucas y que más tarde se aclimató en otras regiones tropicales.

Es un árbol que da un fruto más o menos del tamaño de una aceituna, de un color gris parduzco y con un sabor y aroma bastante fuertes.

En cocina podéis emplearla sin temor a equivocaciones en

albóndigas y empanadas de carne a las que deseéis dar un toque especial sabroso. Al igual que la mostaza está contraindicada en los platos de pescado, aunque en ocasiones lo utilicemos. A la crema de huevos le da un aroma peculiar. Y comúnmente es apreciada en sopas de guisantes, tomate, patata y puerros. Da, además, un toque de sabor en los postres de pastelería, del tipo puding o bizcochos. En muy poca cantidad se usa también en la salsa bechamel y en cremas suaves. Con un poco de imaginación, puedes darle mil usos en cocina, de los cuales te hemos anticipado unos cuantos.

Además de ser muy apreciada como condimento, tiene ciertas propiedades de tipo medicinal, por ejemplo, del aceite que se obtiene de su fruto, se aplica en parálisis, cólicos y otros dolores, aunque no debemos abusar de ella porque puede llegar a ser tóxica.