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17/04/2005	© MujerdeElite.com/Cocina

Tomillo

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Planta de tallo erguido, hojas lanceoladas de color gris y flores provistas de una pequeña corola rosada. Es una mata pequeña, de un palmo a lo sumo, amiga de los lugares áridos y pedregosos.

En cocina, se emplea con todos los guisos y asados de carne, dando muy buen sabor a las cazuelitas y empanadas de carne de caza, además de utilizarse como relleno en algunas carnes.

Con los pescados es ideal con el atún, las almejas, los cangrejos, la langosta y las gambas. Respecto a los huevos, da aroma y sabor a los revueltos y a los huevos al plato.

También es ideal en las sopas de pollo, pepino, patata, guisantes y en general todas las sopas de verduras.

Las sopas de tomillo resultan, además, muy digestivas. Por último da un estupendo sabor a los guisos y estofados de verdura.

Las virtudes del tomillo se conocen desde tiempos muy antiguos y se utilizaba como remedio para casi todo. La infusión de tomillo favorece el trabajo intelectual, es excelente como tónico y digestivo, además de limpiar los intestinos de lombrices.

Para abrir el apetito y estimular la digestión es excelente el caldo de tomillo con sopas de pan y aceite de oliva. Se recomienda como un excelente preventivo para la salud, resistiendo todo tipo de epidemias.