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08/04/2006	© MujerdeElite.com/Cocina

Soja texturizada... aliada de tu salud

La proteína de soja texturizada resulta especialmente rica en proteínas, en concreto un 52% conteniendo más del doble de proteínas que la carne y el pescado, y cuatro veces más que los huevos.
Su alto valor biológico, gracias al equilibrio de sus aminoácidos esenciales, hace posible que con tan solo 50-75 gramos de soja texturizada puedan verse cubiertas las necesidades proteicas diarias de un adulto.

¿Cómo se obtiene la proteína de soja texturizada?

-Su origen es el “haba de soja”, de la cual se extrae el aceite y se elimina la piel. Una vez la harina seca, se comprime hasta que sus fibras cambian de estructura y se consigue un producto de sabor agradable.
-Se comercializa en granulados de distinto grosor, fileteadas y también formando parte de embutidos vegetales.

¿Qué efectos beneficiosos puedo obtener con su consumo?

-Su alto contenido en “fitoestrógenos” previene los síntomas asociados de la menopausia y además reduce el riesgo de padecer algunos cánceres.
-Ayuda a controlar los niveles de colesterol, por tanto, la incidencia de enfermedades cardiovasculares podrá verse reducida con el consumo de soja.

¿Dónde puedo encontrarla?

-En tiendas de dietética y herbolarios, resultará muy fácil localizarla, ya sea en forma de copos o gránulos (superfina, fina y gruesa).

¿Cómo prepararla?

-Se dejará en remojo durante algunas horas o bien se dejará hervir en agua o caldo durante 15 minutos.
-Una vez escurrida estará lista para ser utilizada a modo de carne picada en la preparación de albóndigas, hamburguesas, salsas…

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