Diane esto lo he cogido de MUNDORECETAS, creo que está bastante bien
NORMAS BÁSICAS PARA ADAPTAR PANES Y MASAS:
- La cantidad de harina máxima deber ser de 500-600 gr. Si la receta necesita más harina, es mejor dividir las cantidades, si hacemos masas con más cantidad de harina corremos el riesgo de que se salga de la cubeta y nos lo ponga to perdío.
- Siempre pondremos primero los líquidos, leche, agua, etc. y deben estar tibios, no calientes, ante la duda, meter un dedo y no debemos sentir ni frío ni calor.
- Si utilizamos levadura seca, la pondremos al final, encima de la harina.
- Si utilizamos levadura fresca, la diluiremos al principio con los líquidos tibios y en éste caso lo último que pondremos en la cubeta será la harina.
- 20 gr. de levadura fresca equivale aproximadamente a un sobre de levadura seca de repostería.
- Aconsejo estar cerca de la máquina durante los primeros 5 minutos y ayudar con una cuchara de palo para ayudar a mezclar la harina que queda en las esquinas si fuera necesario.
- Ajustar la harina si fuera preciso, añadirle un poco más de harina si vemos que es necesario (1 cucharada cada vez y no volver a echar hasta que vemos que la masa ha absorbido la cucharada anterior) o de agua tibia si así lo precisa la masa (1 cucharada cada vez y no volver a echar hasta que vemos que la masa ha absorbido la cucharada anterior) La masa debe estar elástica y suave. No nos pasemos de harina que si no el pan nos quedará duro.
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