Pan integral panificadora

**Anita_Za** · 22/01/2007, 09:45

Hola guap@s

Ayer por fin me atreví a preparar un pan integral en la panificadora. TEnía mis dudas ya que solo contaba con harina integral de trigo y no quería que me quedase como un ladrillo.
Menos mal que mi cuñado me dió una receta que adaptó del manual de la Bifinett (panificadora)
El pan quedó esponjoso y el sabor es identico al de la barra de pan integral de toda la vida.

Aquellas que tengáis la bifinett os sonará un poco raro ya que está hecho con una receta supuestamente de pan blanco y el programa no es para pan de grano entero pero os aseguro que queda muy bueno.
La receta originaria es la de Pan Express de Almendras y pimienta.

Ingredientes:

-540 grs de harina integral (mejor herboristería para aseguraros que sea integral de verdad sin mezclas)
-300 ml de agua (yo le añadi como 50 ml mas, eso a ojo si ves que despues de amasar un poco queda demasiado seca)
-2 cucharadas de aceite de oliva (la receta original es mantequilla pero con aceite mejor y queda igual de bueno)
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de fructosa (en vez de azucar)
-1 sobre de levadura seca de panadería

En la receta original tambien lleva almendras tostadas molidas y pimienta negra pero como era para el desayuno no le eché

Pues bien se trata de mezclar todo y amasar muy bien o echarlo en la cubeta (primero los liquidos y luego la harina y en cada esquina la levadura, fructosa, sal etc) y en la panificadora se selecciona el programa 7 express que son 20 minutos de amasado y 1 hora de coccion.

Despues de hecho sacarlo aun caliente y dejarlo en una rejilla 15_30 minutos

Ya me contaréis, a ver si tengo tiempo y pongo la receta en el recetario.

Un beso!

**mirindela** · 22/01/2007, 10:07

Muchas gracias por la receta,

y dices que se pone en el programa de pan normal?
pues habrá que probarlo porque el integral tarda un mónton

y si sale igual de bueno puessssssssss.
besitos

**Anita_Za** · 22/01/2007, 11:29

Hola

En el normal de pan blanco no. En la panificadora Bifinett ademas de programa para pan normal (blanco) pan de grano duro (es decir integrales de centeno etc) hay uno que es el número 7 que se llama Express. La duración es de 1:20 en total, de los que 20 minutos son de amasado (lo que ademas de garantizar un buen amasado te permite vigilar y echar mas agua o mas harina segun como veas que va quedando) y una hora de cocción.
Se me olvidó decir que el pan es de 1000 grs

Yo estoy muy contenta por que este es precisamente el pan que quería conseguir, sobre todo la textura, que fuera esponjoso y no quedase apelotonado o húmedo. Ahora se trata ya de probar sobre esa receta variantes

**silno** · 22/01/2007, 12:23

Gracias Anita, pues si que lo hare ademas super rapido, que en el programa 3 son 3 horas y 45 minutos, ademas si con estas medidas te ha quedado bien , cuando acabe el que tengo lo haré volando

**juncal** · 22/01/2007, 15:19

Anita, fijo que lo hago. Yo llevo hechos tropecientos panes y no se decirte cual es el mejor, menudo invento este de la panificadora, ahora mismo estoy haciendo bollos para mis hijos, los amaso en la panificadora y luego los hago al horno. Estan quedando super. Estos son la primera vez que los hago y están rellenos y todo de embutido. Mi pobre panificadora trabaja tanto que me va a pedir aumento de sueldo o se va a largar de casa (como el perro de la primitiva). Al principio tenía miedo de hacer ya que como decían que tirabas tanto pan que salía mal, pero yo aun no he tirado ninguno, me han salido todos esponjosísimos y riquísimos. Mañana mismo hago el tuyo, ya te diré que tal, chao wapetona que ya me he enrollado bastante.