Hola montycompañeros!!!
Hecho de menos a crusan últimamente...¿estás bien?.
Bueno quería abrir este tema para saber si alguien sabe cómo se elabora el seitán (carne vegetal, le dicen). Me han dicho y he visto por ahí, que se hace fácil a partir del gluten de trigo, pero también hay que añadirle pan rallado. Yo casi que estoy por la labor de añadirle el pan rallado que tengo en casa (de harina de trigo normal, no integral, por tanto no apta) pero a ver si alguno de ustedes me puede dar ideas de algún sustituto. También he pensado en el salvado de avena, que es más suave que el salvado de trigo, pero primero pregunto para ver si alguien lo ha hecho y sabe cómo y qué hay que poner. Besotes!!

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Fecha de comienzo: 05 de Mayo de 2008

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Fecha de comienzo: 05 de Mayo de 2008

Hola!

Tienes muchas recetas por internet y en general, no hace falta pan rallado, así que no te des mal... Yo lo como de herboristería y no lleva pan rallado. La verdad es que no sé si merece mucho la pena hacerlo en casa, porque creo que lleva bastante trabajo y el de herboristería es bastante natural y sale bastante bien de precio. Pero si lo quieres hacer, aquí mismo tienes una
receta en la que no lleva pan rallado. Si al final te animas, ya nos contarás qué tal te ha ido, a ver si nos tientas y nos ponemos todos a hacerlo en casa, jaja.

Otra cosa... el seitan sobre todo es proteico pero ¿lo podemos comer con cualquier cosa? Es que estoy empezando a pensar que sí, porque aunque es fundamentalmente harina de trigo, se elimina todo el almidón en la fabricación, pero como no me atrevo, me lo como con verduritas, jaja. ¡Y me lo quiero comer con queso! jaajaja.

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Hola Arakne! La receta que me has facilitado es para elaborar seitán a partir de harina de trigo (que mediante unos lavabos sale la proteína, o sea, el gluten de trigo). Yo lo que propuse es hacer el seitán a partir del gluten de trigo directamente y he visto en varias recetas, que para que quede más esponjoso se le añade pan rallado.
El seitán es pura proteína así que lo puedes mezclar con hidratos de carbono (comidas glucidos- prótidas) o bien con grasas (prótido-lípidas). Creo que el seitán es de IG bajo (puesto que el gluten de trigo es de IG bajo, pura proteína) así que lo puedes mezclar con lo que tú quieras. Yo, que como poca o ninguna carne, me encantaría aprender a hacerla. Si al final me animo, ya os contaré.

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Fecha de comienzo: 05 de Mayo de 2008

Pues también es verdad... si lo haces con gluten directamente, te llevará menos trabajo... ya contarás a ver qué tal!

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