Tema: Dudas montiñeras: el azúcar en los alimentos y desvaríos varios

Hola Caris, te doy mi opinion respecto a las dudas q planteas

Iniciado por Caris

¡¡¡Hola a tod@s!!!

Antes que nada disculparme si voy a plantear cuestiones que tal vez ya han surgido en este foro en infinidad de ocasiones, pues me imagino que puede resultar pesao responder una y otra vez lo mismo, pero de verdad que he leído bastante, y no doy con las respuestas.

Los pongo en situación: Voy tan feliz por el super y me digo: "Venga, que hay que comprar productos aptos Montignac", y me güervo loca leyendo las etiquetitas, y aquí empiezan mis problemas:

1) Si leo los ingredientes, y no aparecen "azúcares" entre ellos, pero luego me voy a la información nutricional, y allí sí que me encuentro con los dichosos azúcares, ¿este producto sigue siendo apto Montignac?
Tal como lo veo yo, si no aparecen en los ingredientes es que no se han añadido, pero si por el contrario aparecen en la información nutricional, es que forman parte de la propia composición del alimento... Asi lo entiendo yo tambien
Y no sé, pero vengan de dónde vengan, los azúcares, son azúcares, así que me da por pensar que no es apto.
Pero, ¡¡¡cielos!!! Como no sea apto, la que me espera, porque casi todos tienen una cierta cantidad de azúcares en su información nutricional

2) Si quiero comprar un pan de molde, y entre sus ingredientes me aparece: harina de trigo integral, HARINA DE TRIGO, HARINA DE CEBADA... Tampoco es apto Monti, ¿no? NO, no serian aptas puesto q deberia poner harina integral, si no lo pone, no lo es por desgracia Porque supongo yo que es un remix de harinas blancas mezcladas con un cierto porcentaje de harina integral, ¿no?... Sip

3) En varias ocasiones Monti habla de salsa de tomate. ¿Se refiere a la de bote y lata, o tiene que ser elaborada por nosotr@s? Esas salsas de tomate que venden echas, y los tomates fritos envasados q venden creo q todas todas tienen monti-kakas (por lo menos las q yo conozco) por salsa de tomate puede ser el tomate triturado q compras, q tu lo fries solo o con los ingredientes aptos q quieras, cebolla, ajo, champis, etc...

4) ¿Cuáles son los ingredientes que deben figurar en las etiquetas, para considerar que el producto NO es apto Monti?
Yo pongo los que me vienen a la cabeza:
- Trigo tierno
- Azúcar
- Aceite de palma
- Aceite de parafina
- Sal (bueno, supongo que dependerá de las cantidades. En grandes cantidades, mala, mala)
- Jarabe
- Harina blanca
- Dextrosa (por algún lado lo leí, pero ahora mismo no sé por qué)
- Almidón (idem al anterior)
¿Me dejo algo en el tintero?

No hay un listado de que productos debes excluir pero aproximadamente (y recuerda q depende de la posicion que ocupe en el computo total del alimento) mas o menos no deberias tomar:
Grasas vegetales (las peores grasas las hidrogenadas, son saturadas)
Melaza
Caramelo
Sacarosa
Almidón… Almidón de patata / Almidón de maíz…
Fécula… Fécula de patata
Malta / Maltosa / Extracto de Malta…
Dextrina / Dextrosa / Maltodextrina/ Polidextrosa
Harina de trigo / Harina de cebada / Harina de haba /Harina de espelta (IG 40) / Harina de malta… (tiene q poner harina integral)
Azúcar de remolacha / Melaza de remolacha…
Jarabe de glucosa / Jarabe de arce (65) / Jarabe de achicoria / Jarabe de arroz…
Sirope… Sirope de trigo / Sirope de cebada…
Sorbitol de maíz

Y sin pasarte:
Lactosa (si no es uno de los ingredientes principales)
Copos de avena (si son tostados y no son en gran cantidad ok, pero si son cocidos no porq su IG sube mucho)
Manteca de cerdo / Mantequilla / Margarina
Aspartamo y sacarina


5) Y termino, con mi perdición: el CHOCOLATE. ¿No debe tener NADA de azúcar (aparte de tener más de un 70% de cacao)? Porque hay una amplia variedad de chocolates de maś de un 70% de cacao, pero casi todos llevan azúcar Si es >70% no hay problema en que tenga azucar, la fibra lo compensa y es apto. Tambien por ej puedes tomar el Valor con almendras SIN AZUCAR puesto que es chocolate puro y aunq no llegara al 70% de cacao como no tiene azucar puedes alguna vez darte el gustazo (se nota q me gusta mucho ese choco? jejeje)


En algunas cuestiones ya me respondo yo sola, jeje. Pero bueno, así sólo me tienen que confirmar si estoy muy equivocada o no.

En cuánto tenga un huequillo le echaré un ojo a "En el Super con Montignac", que estoy segura me será de gran utilidad, pero me interesa particularmente saber elegir por mi misma los productos adecuados.

Y bueno, a los valientes que han llegado al final de mi mensaje... Muchas gracias

De nada, saludos

Ah, y el aceite de palma y similares por supuesto no, es q como lo englobo en grasas vegetales no te lo habia especificado.

Iniciado por Caris

¡¡¡Hola a tod@s!!!


1) Si leo los ingredientes, y no aparecen "azúcares" entre ellos, pero luego me voy a la información nutricional, y allí sí que me encuentro con los dichosos azúcares, ¿este producto sigue siendo apto Montignac?
Tal como lo veo yo, si no aparecen en los ingredientes es que no se han añadido, pero si por el contrario aparecen en la información nutricional, es que forman parte de la propia composición del alimento... Y no sé, pero vengan de dónde vengan, los azúcares, son azúcares, así que me da por pensar que no es apto.
Pero, ¡¡¡cielos!!! Como no sea apto, la que me espera, porque casi todos tienen una cierta cantidad de azúcares en su información nutricional

Aparte de lo que te dice Shini te comento cómo veo yo lo de los azúcares, porque alguna vez también me lo he preguntado, que deberían dar en algún lado clases de interpretación etiquetil. Como bien intuyes si no aparecen entre los ingredientes y aún así hay "azúcares" en el producto es porque se incluyen en la composición molecular de la mezcla de ingredientes. Lo que habría que saber es qué se entiende por "azúcares" (que por supuesto NO TIENE NADA QUE VER CON AZÚCAR), porque normalmente lo que pone en las etiquetas es "hidratos de carbono" X gramos, de los cuales Y "azúcares". Yo me imagino que se refiere a los monosacáridos y disacáridos (porque son los que tienen sabor dulce), ya que por extensión incluso podríamos entender que todos los hidratos son azúcares, que no es el caso porque siempre especifican que sólo una parte (normalmente pequeña) se consideran "azúcares".

Y con esto no hay que comerse el coco, porque monosacáridos y disacáridos hay un porrón y malo será que ningún ingrediente de ningún producto compuesto lleve alguno (o algunos millones de monómeros), pero esto es a nivel molecular y lo que se mide es el IG del INGREDIENTE entero. Así que si los ingredientes son aptos es porque la suma de todos sus componentes lo es, por lo que es en los ingredientes en lo que te debes fijar. Cualquier glúcido bueno puede llevar azúcares incluso comprado fresco.

Por supuesto, dado que no sabemos exactamente qué glúcidos son los que integran el epígrafe "azúcares" (podría ser fructosa, glucosa, galactosa, sacarosa... algunos aptos y otros no) cuanto menos gramos tenga el producto mejor, pero sin necesidad de obsesionarse ni estigmatizar todos los hidratos de carbono.

Me parece que me ha quedao un poco farragoso, debe ser porque estoy recién levantao, espero que se entienda lo que quiero decir

Ahora te levantas Froscas??? siesta? joer q bien vives maxo jijiji Bss

¡¡¡Muchaaaaaaaaaaaas gracias a l@s 2!!! Me ha quedado todo muy clarito.

Shinigami, me voy a apuntar esa peazo de lista que me has puesto, pa tenerla presente en "mi búsqueda". Gracias por responder tan rapidito

Froscas, mu buena puntualización en cuánto a "azúcares" y no "azúcar". Según escribí el título de mi post caí en la cuenta de mi error, pero como soy muy novata me daba pereza averiguar como cambiarlo. Lo intento, a ver si se puede.
En el libro que tengo yo, Montignac hace la clasificación denominándolos: azúcares simples, dobles y complejos (también se les puede llamar glúcidos o hidratos de carbono). Pero es verdad que te vas al valor nutricional de cualquier producto, y te puede desglosar los hidratos de carbono en azúcares, almidón... (entre otros).
En fins, que la interpretación supongo que será a gusto del consumidor. Y sip, definitivamente te sentó bien la siesta XD.

Iniciado por Caris

¡¡¡Hola a tod@s!!!


5) Y termino, con mi perdición: el CHOCOLATE. ¿No debe tener NADA de azúcar (aparte de tener más de un 70% de cacao)? Porque hay una amplia variedad de chocolates de maś de un 70% de cacao, pero casi todos llevan azúcar

Vaya, vuelvo a dar la tabarra, pero es que ha dado la casualidad de que me ha llegado la respuesta acerca del Chocolate Valor del que te habla Shini (como no me acababa de quedar claro, aunque maria45 lo explicó muy bien, le pregunté a los montiexpertos, que no es que sean unos charlatanes precisamente) He aquí la respuesta y la pregunta:

1 - Yes you can.
2 - Yes you are right.
3 - The more cacao there is the better.

Yours faithfully,
Dominique Bertrand

PS. For further information please visit us at www.montignac.com, the official website on the Montignac Method.

Question
1 - I know it's allowed any kind of dark chocolate (>70% cocoa) because of its high percentage of fiber that blocks the 'IG shot' from the sugar. My question is: may I eat chocolate with a lower cacao percentage without sugar? (it uses a sweetener instead)
These are the components:
Maltitol, Cocoa Paste, Toasted Almonds (20%), Cocoa Butter, Soy Lecithin and aroma. 51% cocoa.

2 - I consider that the high percentage of almonds plus the absence of sugar could reduce the global Ig of the product no matter its cocoa% is below 70.

3 - Anyway I'm not sure about the convenience of eating chocolate below 70% cocoa with sweeteners, are all ok?

Thanks in advance for your time and work.

Vamos, no es que mi inglés sea muy allá, pero resumiendo, se puede comer el chocolate VALOR PURO CON ALMENDRAS SIN AZUCAR que ahora mismo estoy masticando :P

me parto con lo del Yes, you can

PD: Y dejameeee shiniii que duerma que mañana es fiestaaaa, y cae en jueves oleeee!!!

Me alegro q te haya sido util Caris.

Pero bribon.... ya estas con el Valor? jajajaja haces mu requetebien! un ole por ti por preguntarles a los Monti. Asi tema clarito y zanjado. Jejeje, mastica mastica pero saborealo eh?? q esta tan rico q deberia ser pecado!

Yo macabo de comer una magdalena de almedras recien sacada del horno q me ha sabido a gloria bendita, q tragones somos los dos, jeje

Macho te han quitado de currar el mejor dia de la semana posible, q coincidencia jeje malegro.

Bueno, pos si no nos leemos luego chic@s, buen acueducto, nos vemos el lunessss bssss chaooooooo

A lo ya dicho sólo añado dos cosas:

Tema "azúcares", lo importante es que en los ingredientes no haya ningún tipo de azúcar (a excepción de la fructosa): todo lo que termina en -osa es azúcar por ej, la miel y todas las que te ha mencionado Shinigami.
Si los tomates viniesen etiquetados con sus valores nutricionales seguramente dentro del apartado "hidratos de carbono" aparecería "de los cuáles azúcares..." y "fibra..." . Casi todos los alimentos con carbohidratos (o igual todos, no sé...) tienen parte de ellos en forma de azúcar (por ej, las frutas de las que se extrae la fructosa) y por supuesto todos los que tengan el IG adecuado.

Tema mantequilla, la mantequilla es APTA, de hecho las grasas son aptas, otra cosa es que se diga que es mejor comerlas sin saturar, pero las grasas son aptas. Lo que hay que mirar es que la mantequilla o cualquier otra grasa, especialmente la saturada, NO esté mezclada con alimentos de IG medio (como mucha bollería, plameritas e historias de esas).

eh... que cuando estaba escribiendo el mensaje había como 4 mensajes menos, me he debido cruzar con todo el mundo...

¡a comer chocolate!