Cita Iniciado por Xue Ver Mensaje

De todas formas lo más habitual que yo sepa es que carnes y pescados no tengan hidratos (en las latas de atún por ej creo que pone 0 hidratos), y aun si los tienen en una proporción menor a 1 gr ¿cómo sería posible que puedan tener un ig alto? Hasta ahora sabíamos de dos cosas: lacteos frescos y café. No sé qué tendrá la lactosa y la cafeína para producir una respuesta insulínica alta, ¿pero qué es lo que se supone que tiene un chuletón de buey o un bonito para provocarla (si es que tiene algo claro y el estudio tiene algo de verdad)?
En los productos enlatados o envasados, pues miras la composición y ya está, y sabes si tienen o no tienen carbohidratos. Ahora bien, una carne o en pescado, si lo compras fresco, pues ya ahí no tengo ni idea de si los tiene o no.

Bueno, yo voy a dar mi opinión sobre la afirmación de este hombre, pero como siempre digo: "tan sólo es mi opinión" (de montinovatilla).
Creo que en los experimentos para determinar el IG pasa como en muchos otros experimentos, que los resultados son válidos, con carácter general, pero en casos específicos, pues no resultan aplicables.
Con esto, lo que quiero decir, es que si bien en el caso de Monti, por ejemplo, aplicando una fórmula para determinar el IG, en base a ella puede clasificar los alimentos en IG bajos, medios y altos, y en función de eso esperar que la respuesta insulínica también sea baja, media o alta, pues hay determinados alimentos con los que esto no se aplica, como son los productos lácteos frescos y el café, que tienen un IG bajo (bueno, no sé el IG del café, pero si tiene pocos carbohidratos no debería generar mucha glucosa en sangre), pero sin embargo su respuesta insulínica es alta. ¿Que a qué se debe esto? Pues no creo que lo sepa, por lo menos, no por ahora (si no, ya nos hubiera dado alguna explicación del por qué. ¿O acaso la ha dado? Planteo esta duda, porque tan sólo me he leído uno de sus libros). La cuestión es que sabe que el comportamiento en estos alimentos es "anómalo" (provocan una respuesta insulínica alta a pesar de que su IG es bajo), y en función de esta anomalía, aplica el método.

Me centro ahora en lo que dice este señor... Compara la alta respuesta insulínica que podamos tener al consumir queso (que supongo yo que considerará que es fresco, porque si no, no tendría lactosa, y no entiendo yo como podría hacer una comparación), con la producida por los carbohidratos de la carne o el pescado.... Si lo he entendido bien, entonces estaríamos hablando de otro alimento conflictivo, como podría serlo la carne con grasas saturadas, porque por esta regla de tres, en esa carne tendríamos a la vez las grasas saturadas y los carbohidratos, y si se produce una respuesta insulínica alta, pues en un mismo producto tendríamos la incompatibilidad, ya que nos produciría la acumulación de grasas.

Esto es lo que ocurre con los productos lácteos frescos... Y por lo que ustedes me han contado (yo no lo sé, porque como ya he comentado tan sólo he leído uno de sus libros) Montignac lleva desde sus comienzos lidiando con estos alimentos precisamente por esa problemática: tener a la vez grasas saturadas y azúcares en un mismo alimento.
Y digo yo que si realmente la carne o el pescado produjera esa respuesta insulínica tan alta, pues con todos los años que Montignac lleva trabajando en el tema, ya se hubiera dado cuenta, al igual que se ha dado cuenta para el caso de los productos lácteos, desde sus orígenes.

Así que me reservo mi derecho a ser muy escéptica con la afirmación de Alan (ups, qué confianzas, jajajaja), y por consiguiente seguiré actuando en cuánto a la carne y el pescado se refiere, como hasta ahora.

¡¡¡Buen día para tod@s!!!..hello..