Tema: bizcocho de soja

Iniciado por Simoneta

Acabo de hace el bizcocho de soja del recetario que lleva harina de soja, claras de huevo,fructosa, yogur y aceite de oliva.

Mi duda es si lo puedo tomar con todo, acompañado de chocolate?? Lo digo porque como lleva yogur y Montignac dice que se comportan como si tuviesen un IG alto.

Por eso hay que limitar su consumo a dos lácteos al día, no has terminado la frase. Puedes comerlo, pero si tienes tus dudas, si lo haces otra vez, cambia el yogur (que imagino habrás puesto desnatado), y ponlo de soja.

Siguiendo con el bizcocho de harina de soja, me ha salido muy compacto, como poco hecho por dentro y tostado por fuera.
He puesto levadura química, s¿erá mejor poner la levadura fresca?
¿Tengo que esperar a que suba antes de meterlo en el horno?
Gracias.

Iniciado por Simoneta

Siguiendo con el bizcocho de harina de soja, me ha salido muy compacto, como poco hecho por dentro y tostado por fuera.
He puesto levadura química, s¿erá mejor poner la levadura fresca?
¿Tengo que esperar a que suba antes de meterlo en el horno?
Gracias.

Buenas Simoneta
A esto creo que te puedo ayudar, la unica duda que tengo es respecto a la levadura fresca, supongo que estara permitida porque no deja de ser un hongo...Independientemente de eso, la levadura quimica va mejor para la reposteria ya que las harinas la absorven mejor sin amasar, si usaras la levadura natural tendrias que amasarla hasta que fuera absorvida por la masa. De igual manera la levadura quimica hay que dejarla fermentar con el oxigeno, no esta de mas que una vez mezclados los ingredientes dejes la masa reposar y que crezca (si crece ha fermentado). Como los ingredientes que usamos no son los "tipicos", habrá veces que crecerá más y otras menos.
Referente a eso que se te quedo tostado por fuera y medio crudo por dentro, eso ha sido la temperatura del horno. Tambien es importante la colocacion en las bandejas, si usas calor arriba y colocas la bandeja lejos del calor tardara mucho en hacerse y lo unico que conseguiras es que termine tostandose por encima pero quedara crudo por dentro. El truco esta en crear en el horno como una esfera de calor y meter el bizcocho dentro. Si tienes un horno con ventilador, baja la temperatura y ponlo, tardara menos en hacerse y tendras que controlarlo mas, pero quedara crujiente por encima. La temperatura estandar para cocer un bizcocho ronda los 180º.
Otra cosa, eso que dices que te ha salido muy compacto, es porque le faltan burbujas, es decir oxigeno, mezcla los ingredientes la proxima vez con varillas asi le meteras aire a la masa y te quedara mas esponjoso. Ademas, si notas que la mezcla esta muy espesa, rebajala con leche desnatada, toma como referencia que cuanto más se parezca la mezcla a un puré mas esponjoso quedará, eso si, se te quemara mas facilmente en el horno, aunque no se tueste externamente, las harinas se tostarán y le daran un sabor desagradable.
Espero haberte sido de ayuda.

Haz caso de lo que te ha dicho ejnokia para que te quede más esponjoso. Si tienes dudas sobre el yogur también lo puedes substituir por agua. Yo siempre hago la receta típica de las madalenas con el vaso de yogur como medida con agua en vez de yogur y quedan casi mejor.

¿ estos bizcochos de soja se pueden comer en cualquier momento del día y mezclados con cualquier cosa? ¿ dónde has encotrado la receta?
¿ también haces las magdalenas de soja maria45? !!!!que de cosas haceis!!!! que envidia!!!!!! yo lo poco que he hecho me ha salido para tirarlo.

saludos

Maria45, entonces el bizcocho que está hecho con: yogur desnatado, harina integral, fructosa, aceita, claras de huevo y levadura, le quitas el yogur y pones 1 vaso (medida de yogur) de agua? Entonces no lleva nada de lácteos, no?
Ya me dijeron que no se pueden poner piñones ni almendras, pero puedo poner ralladura de limón? Este bizcocho se puede desayunar a diario? Gracias guapa!!

Iniciado por C.O.B.

Maria45, entonces el bizcocho que está hecho con: yogur desnatado, harina integral, fructosa, aceita, claras de huevo y levadura, le quitas el yogur y pones 1 vaso (medida de yogur) de agua? Entonces no lleva nada de lácteos, no?
Ya me dijeron que no se pueden poner piñones ni almendras, pero puedo poner ralladura de limón? Este bizcocho se puede desayunar a diario? Gracias guapa!!

Buenas Maria45, lo primero gracias.
La harina es de soja, aunque la integral podria servirte para una urgencia, si consiguieras harina de pueblo, esa de verdad, de la que muelen artesanalmente...creo que seria perfecto (que me corrijan los sabios del lugar) Lo unico que yo me resisto un poco ha hacerlo con agua, no lo he probado nunca, pero se me ocurre que si la leche de soja no es considerado un lacteo....porque no usarla en el bizcocho? Asi ademas podriamos usarla de sabores y darle un toque diferente aunque este un poco menos permitido, no?
Que opinais?

Pero yo hablo de leche desnatada, no de leche de soja. Igual que el yogur, el desnatado normal.... Y la harina integral sí está permitida en el desayuno

Iniciado por C.O.B.

Pero yo hablo de leche desnatada, no de leche de soja. Igual que el yogur, el desnatado normal.... Y la harina integral sí está permitida en el desayuno

Ok. Te sugeria la leche de soja para evitar cualquier tipo de lacteo...por si querias hacerlo "purista purista"...estoy deseando hacerlo!!!