Preguntas y respuestas sobre la harina de garbanzo

**Iacobus** · 05/03/2010, 21:13

Como dije, hice varias preguntas a Montignac respecto la duda de la harina de garbanzo y esto es el resultado. Os lo paso en francés y español, por si hay algún matiz que a mí se me pase.

J'ai un doute, Savez-vous s'il y a une différence d'IG entre la farine domestique de pois chiche, et la comparée dehors? j'ai lu que l'une a 35 et l'autre 40, et j'aimerais faire une pizza avec elle.

Tengo una duda. Sabe si hay diferencia entre la harina domestica de garbanzo y la comprada? He leido que una tiene un IG de 35 y la otra de 40, y me gustaría hacerme una pizza con ella.

La farine de pois chiche à un IG bas. Sa valeur est de 35 d'apres mes source. Quoi qu'il en soit (IG de 35 ou de 40), vous pouvez donc l'utiliser lors de votre diner pour confectionner une pizza. C'est une excellente idée!

La harina de garbanzo tiene un IG bajo. Su valor es de 35 según mis fuentes. Sea lo que sea (Ig de 35 o 40) puedes pues utilizarla en la cena para confeccionar una pizza. ¡Excelente idea!

N'y a-t-il pas de différence, pour mêler avec graisse, entre un aliment avec IG de 35 et l'autre de 40? J'ai lu, dans ses livres, que pour faire cela, on pouvait seulement avec Ig jusqu'à 35.

¿No hay diferencia para mezclar con grasa entre un alimento de 35 y otro de 40? He leido en sus libros, que para hacer esto, solo se podía con un IG hasta 35.

Un repas glucido-protidique doit comporter des protéines non associées à des graisses (sauf le poisson) et des glucides ayant un index glycémique inférieur ou égal à 50 (spaghettis, riz basmati, légumineuses, fruits et légumes...).

Una comida glucido-proteica debe contener proteinas no asociadas a grasas (salvo las de pescado) y glúcidos hasta un IG inferior o igual a 50 (espaguetis, arroz basmati, legumbres, frutas y verduras....)

Un repas protido-lipidique peut comporter des protéines associées à des graisses (viande, poisson, oeufs, fromage) et des glucides ayant un IG inférieur ou égal à 35 (légumes, légumineuses). Vous avez donc tout à fait raison

Una comida protido-lipida puede contener proteinas asociadas a grasas (carne, pescado, huevos, queso) y glúcidos hasta un IG inferior o igual a 35 (verduras, legumbres). Por lo que entonces tienes toda la razón.

Alors, si une repas proto-lipida est ayant un IG inférieur ou égal à 35, et la farine de pois chiche peut avoir un IG 40, ne pourrais-je pas mêler du fromage dans la pizza?

Entonces, si una comida proto-lipida es hasta un IG inferior o igual a 35, y la harina de garbanzo puede tener un IG de 40, ¿no podría mezclar queso en la pizza?

La farine de pois chiche à un IG de 35. Vous pouvez donc l'utiliser aussi bien dans un repas GP que dans un repas PL (le midi). Si vous vous en servez le MIDI (repas PL) vous pouvez donc l'associer à du fromage+ proteines (viande poisson oeuf)

Voici également un tableau très complet des IG pour vous aider : http://www.montignac.com/fr/ig_tableau.php

La harina de garbanzo tiene un IG de 35. Puedes pues utilizarla tanto en una comida Glucido-proteica como en una proto-lipida (al mediodia). Si la tomas en el mediodia (comida proto-lipida) puedes entonces asociarla a queso más proteinas (carne, pescado, huevo)

He aquí una tabla muy completa de los IG para ayudarte.
http://www.montignac.com/fr/ig_tableau.php

Puff, menudo lío. Después de esto se me quedan varias cosas. Por un lado que de 35 a 40 no hay diferencias en cuanto al IG. Otra es que insiste que el IG de la harina de garbanzo, sin distinción, tiene un IG de 35. Otra es que, a pesar de todo, se prioricen las comidas protoglúcidas para la cena, dejando las protolipidas para la comida.

¿Qué opinais?

**jane** · 05/03/2010, 21:38

gracias por haberlo consultado!!
pues yo creo que si la hago con harina comprada por si acaso me la haré para comer al mediodia por si acaso(con queso) y como mucho una vez a la semana, además con eso me es suficiente para quitarme el mono!!gracias!!

**veritos** · 05/03/2010, 23:42

GRACIAS POR TANTA INVESTIGACION !!!!!!!

**Simoneta** · 06/03/2010, 00:03

A mi me parece que Monti prioriza las cenas glucído-proteicas antes que las prótido-lipídicas, por ello es recomendable tomar las primeras 4 o 5 veces/semana. Las otras cenas, 2 o 3 hacerlas de pescado para que sean más ligeras, no?

**Simoneta** · 06/03/2010, 00:13

- Una comida glucido-proteica debe contener proteinas no asociadas a grasas (salvo las de pescado) y glúcidos hasta un IG inferior o igual a 50 (espaguetis, arroz basmati, legumbres, frutas y verduras....)

- Una comida glucido-proteica puede contener proteinas asociadas a grasas (carne, pescado, huevos, queso) y glúcidos hasta un IG inferior o igual a 35 (verduras, legumbres). Por lo que entonces tienes toda la razón.
Aquí sería prótido-lipídica, no?

- La harina de garbanzo tiene un IG de 35. Primero dice que da igual si tiene 35 o 40, pero aquií parece que se retracta Puedes pues utilizarla tanto en una comida Glucido-proteica como en una proto-lipida (al mediodia). Si la tomas en el mediodia (comida proto-lipida) puedes entonces asociarla a queso más proteinas (carne, pescado, huevo)Es decir, que para poder tomar la pizza con harina de garbanzos con queso y todo sería ideal para comer, y más ocasional como cena y con la harina hecha en casa.
Así al menos lo entiendo yo.

**Iacobus** · 06/03/2010, 11:09

Iniciado por Simoneta

- Una comida glucido-proteica debe contener proteinas no asociadas a grasas (salvo las de pescado) y glúcidos hasta un IG inferior o igual a 50 (espaguetis, arroz basmati, legumbres, frutas y verduras....)

- Una comida glucido-proteica puede contener proteinas asociadas a grasas (carne, pescado, huevos, queso) y glúcidos hasta un IG inferior o igual a 35 (verduras, legumbres). Por lo que entonces tienes toda la razón.
Aquí sería prótido-lipídica, no?

- La harina de garbanzo tiene un IG de 35. Primero dice que da igual si tiene 35 o 40, pero aquií parece que se retracta Puedes pues utilizarla tanto en una comida Glucido-proteica como en una proto-lipida (al mediodia). Si la tomas en el mediodia (comida proto-lipida) puedes entonces asociarla a queso más proteinas (carne, pescado, huevo)Es decir, que para poder tomar la pizza con harina de garbanzos con queso y todo sería ideal para comer, y más ocasional como cena y con la harina hecha en casa.
Así al menos lo entiendo yo.

Perdón, volví a poner el mismo tipo de comida. Ya lo he rectificado en el primer post.

Lo que es mejor para comer, me queda claro. Lo que no me queda tan claro es que hacer con los IG de 40.