Tema: Leche merengada,¿¿¿apta???

Iniciado por monti_vane

¡Buenas noches!
Buenos pues como bien dice Cerbi 4 ojos ven más que 2 así que lo preunto por aquí también.
Como estamos en veranito y los helados mejor ni olerlos quería saber si cambio el azúcar por fructosa al hacer la leche merengada ¿sería apta para tomarla?.
Pongo la receta, aunque yo no le pongo claras porque me gusta aunque no esté cremosa, sino tipo granizado. Espero la respuesta de los expert@s cambia algo si pongo claras o no? En el caso de que fuera apta, me gustaba comer un helado después de la cena (chocolate y stracciatella de Hacendado ummmmm!) y no quiero engañar ahora de vez en cuando cae uno que otro , así que sería para comerlo en vez de el helado...

HELADO DE LECHE MERENGADA

Ingredientes:
1 litro leche 300 gr. azúcar
4 claras huevo 1 limón
1 trozo canela en rama canela en polvo

Instrucciones:
Poner la leche a hervir junto con la canela en rama, el azúcar y la corteza del limón. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, dejarla enfriar y colarla una vez fría. Ponerla en el congelador. Cuando empiece a tomar cuerpo, incorporar las claras a punto de nieve. Devolverla al congelador para que acabe de helarse. Servir en copas, espolvoreando el helado con canela en polvo.

Gracias.

Pues... Aptísimo... Aunque ya que no utilizas las yemas, usa leche descremada y con la única limitación de que es un lácteo, podrás comerlo con cualquier comida...

Buenas noches,
gracias por la respuesta, una pregunta Sahrah ha dicho que mejor con las claras porque así meto proteinas, entonces lo podría tomar igual teniendo en cuenta que es un lacteo?

Gracias.

Iniciado por monti_vane

Buenas noches,
gracias por la respuesta, una pregunta Sahrah ha dicho que mejor con las claras porque así meto proteinas, entonces lo podría tomar igual teniendo en cuenta que es un lacteo?

Gracias.

Cómo que mejor con las claras... ? De qué otra forma iba a ser si no... Si en la receta pones que son 4 claras...?? Creo que estás mezclando, no ya conceptos distintos, si no personas e incluso contestaciones que te hayan dado en otro foro... Sharah, te habrá querido decir que al llevar claras es muy conveniente la receta pues te aporta proteínas, y yo te amplío que ya que no utilizas las yemas, lo único que te aporta grasas saturadas es la leche entera, con lo que no podrías comerla con glúcidos medios, salvo que en lugar de entera uses desnatada para poder comerla con cualquier cosa (cambiando a fructosa, claro...) y solo teniendo en cuenta dos cosas, que una ración te contará como uno de los dos lácteos frescos máximo al día y que la máxima ingesta de fructosa son 30 grs diarios, con lo que calcula la proporción, ya que 150 grs de fructosa para endulzar como 300 de azúcar, es una burrada... Si cambias a edulcorante líquido te quitas el problema de la fructosa.

Muchas gracias,
es que me hice un pequeño lío porque yo suelo hacerla sin claras (tipo granizado), pues igual le echo el edulcorante líquido y mejoramos más aún la receta para que sea aptísima.
Te lo agradezco de corazón, intento seguir al pie de la letra tus consejos y los de tod@s l@s expert@s en el tema Montignac.
Saludos.

HELADO DE LECHE MERENGADA

Ingredientes:
1 litro leche 300 gr. azúcar No, fructosa
4 claras huevo 1 limón
1 trozo canela en rama canela en polvo

Sólo una apreciación, imagino que es un despiste. Disfruta de tu helado, guapa!!!

Y qué tal cambiar la leche por leche de soja? Así sí que sería totalmente combinable con cualquier alimento!! ¿O quedaría con un sabor raro??

Iniciado por Felicia

Y qué tal cambiar la leche por leche de soja? Así sí que sería totalmente combinable con cualquier alimento!! ¿O quedaría con un sabor raro??

Hola Felicia, lo anterior no era un error, si te fijas en la consulta digo que si sería apta cambiando el azúcar por fructosa.
En cuanto a lo de la leche de soja, no se si sabría a leche merengada, es que intenté incluirla en mi desayuno y no me gusta el sabor que tiene, menos a leche sabe a todo
Saludos.

La leche de soja Vivesoy tiene fructosa y está muy rica, ¿la has probado? Con esa a lo mejor sí que sale rica, y no tendrías que ponerle apenas fructosa. De hecho, me estoy animando a hacerlo yo, así que ya os contaré (si es que somos unas golosonas!!!!)