PAN PARA HACER EN EL MICROONDAS

IMPORTANTE: Sólo apto en comidas prótido-lipídicas (huevos, carnes...)

Ingredientes:

70 gramos de almendras molidas.
30 gramos de lino molido.
10 gramos de salvado de trigo.
3/4 de cucharadita de levadura.
Pizca de sal.
25 gramos de mantequilla fundida (mejor si se utiliza aceite)
2 huevos batidos.
3 cucharadas de leche desnatada.

Elaboración.

Muy sencillo, primero se mezclan los ingredientes sólidos, después se agregan los líquidos y se bate muy bien toda la mezcla, después se vierte en un recipiente apto para microondas y lo introducimos 3 minutos a máxima potencia, o bien cuando veamos que la superficie del pan está seca.

OTRO. (SÓLO PARA COMIDAS PRÓTIDO-LIPÍDICAS).

Ingredientes:

2 huevos.
4 cucharadas de semillas de lino molidas.
30 gramos de mantequilla derretida (mejor si usamos aceite)
1 cucharada rasa de levadura de repostería.
pizca de sal.
Hierbas al gusto, orégano, ajo, cominos...

Elaboración.

Facilísimo, se baten los huevos y se les añade la mantequilla derretida y la sal, se sigue batiendo y se añade el lino y la levadura, se prosigue batiendo y después dejamos reposar un par de minutos.
Después lo vertemos en un molde apto para el microondas y lo introducimos a máxima potencia durante 3 minutos.

GARBANZOS AL AZAFRAN

Para 4 personas
300 grs. de garbanzos
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cebolla
3 tomates maduros
1 punta de guindilla
1 pellizco de azafrán
Pimienta
Sal

Remojar los garbanzos durante 12 horas. Ponerlo a cocer en una cazuela con agua hirviendo, sal, un calabacín pequeño o medio y un puerro. Mantener el hervor durante unos 45 minutos (dependiendo del tipo de garbanzo), añadiendo, si es necesario, más agua hirviendo.
Mientras cuecen los garbanzos ponemos sobre la tapa el azafrán envuelto en un trozo de papel de aluminio.
Rehogar la cebolla muy picada en una cazuela con un poco de aceite de oliva, sin que llegue a coger color. Añadir los tomates, pelados, picados y sin pepitas, un poco de guindilla, sal y pimienta. Dar un hervor y añadir los garbanzos con una taza del caldo de la cocción. Cuando empiezan a hervir se incorpora el azafrán y se deja cociendo, a fuego lento, entre 20 y 30 minutos.

__________________

TARTA DE QUESO O DE LIMÓN (como prefieras) sin horno

Ingredientes

1 caja de philadelphia (250 gr, creo)
1/2 litro de nata
ralladura y zumo de un limón (en realidad, termina sabiendo a tarta de limón)
1 sobre de gelatina neutra (si son hojas, debes echar 4 ó 5, creo, pero a mí me parece más cómodo en polvos.
Fructosa, unas 4 cucharadas, pero es mejor probar al gusto de cada uno.
Si tengo, le echo esencia de limón.

Elaboración

Mezclar el queso, 3 cuch de la fructosa (probar para ver si te gusta así o con más), la ralladura y el zumo del limón (y unas gotitas de esencia si le echas). Preparar la gelatina (hierve un vaso de agua, disuelve los polvos y luego le añades otro medio vaso de agua fría, y déjalo enfriar un poco).

Montas la nata con un poco de fructosa (1 cuch), le vas añadiendo la otra mezcla hasta que esté todo mezcladito. Viertes en un molde, y 2-3 horitas en la nevera.

__________________

Una de Quinoa

Ingredientes:
1 medida de quínoa
2 medidas de agua
1/2 cebolla
1 ajo
150 gr. de setas shiitake (si no se tienen usar setas normales o champiñones)
1/4 cucharadita de cúrcuma
sal o salsa de soja
un poco de aceite
perejil y cilantro fresco
un puñado de cacahuetes tostados


Instrucciones:
Poner un poco de aceite en una sartén y añadir la cebolla y el ajo picaditos. Agregar las shiitakes (o las setas o champiñones) en trozos no muy pequeños y rehogar todos los ingredientes. Poner un poquito de cúrcuma y la medida de quínoa. Agregar dos medidas de agua y dejar cocer tapado aproximadamente 20 minutos. Al final, añadir los cacahuetes tostados, el perejil picadito y el cilantro fresco. Corregir de sal o añadir un poquito de salsa de soja.

__________________

Otra de Quinoa.


QUINOA CON VERDURAS:

Ingredientes:
½ taza de quinoa (taza = 250 ml )
2 tazas de caldo de verduras

1 tomate grande cortado en daditos
½ calabacín cortado en cuadrados
½ berenjena cortada en cuadrados (la salamos y dejamos q suelte liquido durante una ½ hora)
1 cebolla cortada en brunoisse
1-2 ajos cortados muy chiquitos
½ pimiento morrón rojo cortada en tiras cortas
1 pimiento verde cortada en cuadraditos

aceite
sal
pimienta



Instrucciones:
Cocemos la quinoa según las indicaciones del paquete (15-20 min. hirviendo a fuego bajo, y q no quede agua en el fondo, q quede sequito para este plato) y reservamos.

Pochamos la cebolla y los ajos en una sartén con aceite, vamos incorporando el resto de las verduras siguiendo por el calabacín y la berenjena (dejamos q se reblandezcan), después los pimientos y finalmente el tomate.

Una vez esté hecha la verdura salpimentamos, escurrimos el aceite del fondo q haya podido quedar y vertemos en la sartén la quinoa.

A fuego bajito revolvemos con cuidado y en cuando esté caliente servimos.

__________________

ENSALADA DE QUINOA

Ingredientes:
Quinoa cocida
Aceitunas negras
Zanahoria
Tomates despepitados y cortados en dados
Frutos secos
Perejil

Aliño: puede ser uno normal de aceite vinagre y sal, .. incluso con un poco de mostaza antigua
Si queremos un aliño dulce este puede ser
-concentrado de zumo de manzana (venta en herboristerias, es gelatinoso )
-salsa de soja o tamari
-mostaza dijon (un poquito)
-agua



Instrucciones:
Mezclar los ingredientes y aliñar. Servir a temperatura ambiente.

__________________

GARBANZOS CON ESPINACAS

INGREDIENTES

500 gr de garbanzos (o garbanzos cocidos)
500 gr de espinacas
1 cebolla
Varios tomates
1 poco de azafrán
1 chorrito de nata
1 chorizo
Aceite de oliva
Sal


PREPARACIÓN

Si ya tienes los garbanzos cocidos, solo tendrás que escurrirlos, lavarlos y reservarlos. Sino poner a cocer los garbanzos.

Poner a cocer las espinacas 7 min aproximadamente, escurrir y reservar.

Picar finamente la cebolla y los tomates. En una olla poner un poco de aceite de oliva para rehogar un poco la cebolla, cuando este casi hecha, echar un chorrito de nata para que espese un poco la salsa. A continuación echamos el tomate picado y pelado para que se haga una especie de salsa de tomate, y añadimos el azafrán y el chorizo cortado en trozos. Corregimos de sal.

Finalmente, cuando la salsa esté hecha, incorporamos las espinacas, revolvemos un poco, y por último los garbanzos y añadimos entre uno o medio vaso de agua según se vea, para que haga algo de caldito y no quede espeso del todo, mientras lo dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos.

Sugerencia: en vez de chorizo este receta suele encontrarse hecha con bacalao desmenuzado.

__________________

--- Mermelada de ciruelas claudias ---
INGREDIENTES:

750 grs. de ciruelas claudias (pero claudias, si es posible: o sea, "Reine Claude", y no simplemente pequeñas y verdes)
250 grs. de azúcar (en vez de azucar pon fructosa)

PREPARACIÓN

Lavad pulcramente las ciruelas, despojándolas -si fuera el caso- del rabillo. En un cacharro TAPADO, apto para el microondas, metedlas junto con el azúcar en dicha caja mágica durante 15 minutos a potencia MÁXIMA Sacad, transcurrido ese tiempo, el material. Quitad los huesos a las ciruelillas. Pasad el todo por un pasapurés con la rejilla mediana (no la fina). El menjunje resultante lo echáis en el mismo cacharro de antes y lo volvéis a poner en el microondas, esta vez DESTAPADO, durante 5 minutos, a potencia máxima. Dejad enfriar, rellenad en botes de cristal.

__________________

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Y TOMATE.

Ingredientes (4 personas):

1/2 kg de judías verdes.
100 gramos de jamón serrano
4 tomates maduros.
2 huevos duros.
1 yema de huevo.
1 lechuga.
3 cucharadas de aceite.
1 cucharadita de mostaza "Dijon" (sin azúcar).
sal, pimienta.

Elaboración (20 minutos).

Se hierven las judías en agua. Después pasarlas por agua fría, escurrirlas y reservar.

Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en dados.
Cortar el jamón en tiritas y los huevos duros en gajos.
Picar la lechuga.

Batir la yema de huevo con la mostaza y el aceite, sazonar con sal y pimienta y mezclarlo con las judías verdes, la lechuga, el jamón y los tomates.
Adornar con huevos duros.

NOTA. Esta misma receta puede hacerse utilizando en lugar de jamón serrano "atún" en conserva.

HELADO DE YOGUR (Riquísimo).

Ingredientes (4 personas):

300 gramos de queso mascarpone.
2 yogures naturales desnatados.
50-60 gramos de fructosa.

Para la salsa: 400 gramos de frambuesas, 3 hojas de menta y unos 30 gramos de fructosa.

Elaboración:

En un recipiente ponemos el queso, el yogur y la fructosa, mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Se vierte la preparación en un molde y al congelador hasta que se solidifique.

Sacaremos varias veces el preparado del congelador y romperemos los cristales de hielo que se formarán.

Por otro lado trituramos las frambuesas, las hojitas de menta y la fructosa.

Finalmente servimos el helado de yogur con la salsa de frambuesas.
Podemos decorar con hojitas de menta e incluso pequeñas virutas de chocolate negro.

NOTA. También pueden utilizarse fresas para elaborar la salsa que acompaña el helado.

Este helado podemos tomarlo para merendar o como postre después de una comida prótido-lipídica.