ALUBIAS CON GAMBAS

Ingredientes:

500 gr de alubias (o un bote de alubias cocidas)
250 gr de gambas (pueden ser congeladas) (descongelarlas un poco)
100 gr de espinacas congeladas (o 3 cuadraditos)
1 cebolla
2 tomates
Perejil
Aceite
Sal
Medio vaso de agua

Preparación:

En una cazuela se pone un chorrito de aceite para pochar la cebolla (picada finamente) sin dejar que se queme. A continuación se añaden los tomates picados y se deja un ratito. Después se echan las alubias y el medio vaso de agua, rectificamos de sal y dejamos que se cocine a fuego suave durante 5 minutos.

Picamos un poco las espinacas previamente cocidas y las añadimos junto con las gambas y lo dejamos todo otros 3 minutos en el fuego (no dejar cocer mucho para que las gambas no queden duras). Espolvoreamos con perejil, apagamos el fuego y lo dejamos reposar un par de minutos, y listo para servir!!

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ROLLOS DE SALMON Y QUESO

Ponemos un papel transparente (de los de rollo)
encima estendemos los filetes de salmon ahumado
untamos todo con queso filadelfia
lo vamos enrollando haciendo un cilindro ayudándonos del papel pero no dejandolo dentro
cuando esté todo enrollado lo apretamos bien y lo envolvemos tambien en papel de aluminio
lo dejamos un rato en el congelador
cuando veamos que ha endurecido lo sacamos y lo cortamos en rodajitas
ponemos
rodaja de tomate + rodaja de salmon y queso

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MOLDE DE POLLO
(receta de Edercai)


INGREDIENTES
Filetes de pechuga de pollo,
Bacon en lonchas
Queso en lonchas.

Necesitamos un molde de plum-cake untado de aceite. Salpimentamos el pollo. Forramos el fondo y las paredes del molde con bacon, dejando que las tiras cuelguen por los lados para tapar luego la parte de arriba. Ponemos capas de filetes de pollo, bacon y queso. Seguimos poniendo capas hasta llenar el molde, terminando con una capa de pollo. Prensamos bien (con las manos, mismamente). Tapamos con el bacon que habíamos dejado caer por los lados y metemos a horno fuerte unos 20-30 minutos. Desmoldamos y servimos cortado en rodajas acompañado de unas verduritas.
Además le podemos hacer alguna salsa.Y también ponerle otros ingredientes permitidos.

VIRUTAS DE POLLO
(receta de queca)

Tenemos que coger unas pechugas de pollo y cortarlas en tiras. Hacemos un adobo con tres dientes de ajo (yo le puse uno ) perejil, tomillo, orégano, sal gorda, un chorrito de vino blanco y un par de cucharadas de aceite. Introducimos el pollo en el adobo un mínimo de tres horas.

Cuando lo vayamos a hacer, pasamos las virutas de pollo por huevo y pan rallado (yo las rebocé con salvado de trigo), en este orden.

Las freímos en aceite de oliva y las escurrimos en papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

Yo las he acompañado de unos tomates cortados muy finitos aliñados con un buen aceite de oliva, vinagre, sal y orégano

MOUSSE DE ATÚN.

Receta sencillísima, rápida y exquisita.

Ingredientes:

250 gramos de atún en lata al natural (sin aceite)
1 lata pequeña de anchoas en aceite
150 gr. aceitunas verdes deshuesadas
3 dientes de ajo machacados
3 cucharaditas de vinagre
3 cucharaditas de mostaza Dijon (no contiene azúcar)
1 cucharada de nata líquida
Toque de pimienta.

Elaboración:

Se escurre bien el agua del atún y se desmiga.
En un recipiente se vierte el atún junto con el resto de ingredientes, las anchoas sin escurrir, las aceitunas, el ajo, el vinagre, la mostaza, la nata líquida y una pizca de pimienta.
Posteriormente se tritura toda la mezcla en la batidora hasta crear una pasta homogénea.
Si se desea que el pastel/Mouse no quede tan compacto añadiremos a la mezcla un chorro de aceite de oliva.
Finalmente se introduce en la nevera para que esté bien fresco antes de servir.

Se puede acompañar con una ensalada de endivias, escarola o berros.


CARPACCIO DE TERNERA


Ingredientes:
Solomillo de ternera
zumo de limón
aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta
queso parmesano

Elaboración:
El solomillo que ha de tenerse congelado, se sacará una media hora antes del congelador para preparar la receta.
Con un cuchillo muy bien afilado cortar lonchas muy finas y disponerlas en el plato donde lo vayamos a servir. Le pondremos sal y pimienta negra recién molida, lo rociamos con zumo de limón, aceite y lo espolvoreamos con el queso parmesano rallado.
Servir al momento.

ENSALADA DEL CHEF

Ingredientes:

Lechuga, endivias o espinacas frescas.
Pechuga de pollo o pavo cocido cortado en dados.
Jamón serrano en daditos o tiras.
Queso Edam, Cheddar, Gruyere en dados.
Unas anchoas.
Huevo duro cortado en mitades.

Elaboración:
Es muy sencillo, se van añadiendo todos los ingredientes y se adereza con aceite de oliva extra virgen, vinagre y sal a gusto.

COLIFLOR GRATINADA.

Ingredientes:

1 coliflor. (También puede hacerse con brócoli)
250 gramos de queso gruyere rallado
40 centilitros de nata líquida para cocinar
Pizca de sal y pimienta


Elaboración:

Se cuece la coliflor durante 25 minutos con una pizca de sal. Después se escurre y se reserva.
Por otro lado en un recipiente se mezcla el queso gruyere rallado y la nata. Se pimenta.
Para finalizar se aceita una fuente para gratinar y se vierten los ramilletes de coliflor repartiéndolos bien. Se cubren con la crema de gruyere.

Gratinar en el horno de 10 a 12 minutos.

Servir enseguida que se saca del horno en la misma fuente de cocción.
Para darle aún mejor presencia espolvorear perejil picado y presentar.

HUEVOS RELLENOS.

Ingredientes:

Huevos cocidos
pollo cocido picado o atún en conserva
mayonesa casera o montipermitida


Elaboración:

Se parten los huevos cocidos y se les saca la yema para mezclarla con el pollo o el atún y la mayonesa, emulsionamos bien, después rellenamos con esta crema las medias claras.

MAZAPÁN.

Ingredientes:

- 200 gr. de almendras peladas.
- 100 gr. de fructosa.
- 1 Clara de huevo.
- 1 Huevo batido.

Elaboración:

Picamos las almendras hasta reducirlas a polvo, cuanto más fino mejor (también podemos comprar las almendras ya reducidas a polvo en bolsitas en el supermercado en la zona de repostería).
Agregamos la fructosa y mezclamos bien.
Si quieres aromatizar el mazapán añade la ralladura de medio limón.
Aparte montamos la clara de huevo a punto de nieve flojo, e incorporamos a la mezcla anterior.
Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea, la masa del mazapán tiene que estar muy trabajada y hacerla a mano resulta muy laborioso, por lo que es mejor utilizar un robot de cocina o una batidora.
Espolvoreamos la mesa de trabajo y las manos con fructosa en polvo y formamos figuritas o cortamos la masa
en dados.
Pintamos con huevo batido, metemos al horno precalentado a 220º hasta que se doren.
Ya está listo, pero deja que se enfríen antes de servirlos.
Si los introduces en una caja metálica o en un contenedor hermético se conservará más tiempo en perfectas condiciones.

Esta receta sirve para comidas protido-lipídicas (carnes, huevos, quesos grasos).
Si queremos tomarlo en comidas protido-glucídicas (arroz, pasta, pan) eliminaríamos la yema del huevo con que pintamos el mazapán.

PIMIENTOS RELLENOS

Ingredientes:

2 pimientos rojos con un aspecto lo más uniforme posible
500 gr de carne picada (puede ser mitad cerdo mitad ternera)
1 cebolla
3 tomates o tomate triturado
Queso para gratinar
Aceite, sal y perejil
Sugerencia: 100 gr de champiñones picados

Preparación:

En una cazuela con un poco de aceite (que cubra la base) echar la cebolla picada hasta que se dore un poco. A continuación echamos la carne picada y un poco de perejil y sal. Removemos la carne hasta que veamos que toda la carne ha cambiado de color, seguidamente echamos el tomate triturado (o tomates pelados y picados) y los champiñones picados lo dejamos 10-15 a fuego fuerte removiendo de vez en cuando para que no se queme hasta que se deshaga el tomate (si es tomate triturado ya, y veis que se ha sumido mucho el tomate bajar el fuego). Cuando el tomate ya esté, añadiis un vaso de agua y le bajais el fuego y lo dejais otros 15 minutos.

A parte, lavais los pimientos y los cortais a la mitad quitandole las semillas. Cuando la carne esté lista, rellenais los pimientos, le poneis el queso por encima y los poneis en la bandeja del horno. Echais en la bandeja un vaso de agua y para dentro del horno a 200º 30-35 minutos. (Depende del horno, para saber si el pimiento está hecho, podeis pincharlo con cuchillo, si está durito el pimiento dejarlo un rato más)

(Si quereis que el queso quede con un tono tostadito, subiis la bandeja del horno y los gratinais hasta que se dore el queso. )

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BARQUITAS DE CALABACÍN

Ingredientes:
Ingredientes
4 calabacines
1 pechuga de pollo cocida
1 cebolla
1 taza de tomate triturado
pimienta, sal y aceite de oliva



Instrucciones:
Cortar los calabacines en tres trozos y cada trozo por la mitad, haciendo barquitas, escaldar durante 2 minutos.
Sacar el centro de los calabacines y escurrir. Reservar
En una sartén rehogar la cebolla bien picadita y agregar la pechuga desmenuzada, salpimentar y añadir la pulpa de los calabacines que teníamos reservada, rellenar las barquitas, cubrir con el tomate y hornear durante 20 min.

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Hey hola a tod@ssssss!!!!! lo prometido es deuda, hoy tengo un pokillo mas de tiempo es q ayer taba estudiando pa un examen y buena ya se sabe :P .....

La receta que os dedico es la crema catalana montignac


CREMA CATALANA MONTIGNAC

para 4 personas
preparación:15'
cocción: 60'

Ingredientes:
1 cestita de frambuesas
5 yemas de huevo
350 gr de nata líquida
15 cl. de leche entera (si puede ser mejor semi o desnatada o leche de soja)
80 gr de fructosa
1 pellizco de canela


Poner a cocer la leche y dejar enfriar durante 10 minutos.
Verter en un gran bol las yemas de huevo, la fructosa y la canela. Batir hasta que la preparación blanquee.
Añadir la nata líquida y la leche previamente mezcladas en un bol.
En una fuente honda o en cazuelitas individuales, tapizar el fondo con frambuesas. Verter luego la preparación.
Colocar la fuente o las cazuelitas al baño maría en un horno previamente calentado a 130º. El agua debe estar caliente.
Dejar cocer 55 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y poner en el refrigerador durante al menos 4 horas.
En el momento de servir la crema catalana se espolvorea con frustosa en polvo y se la quema con una plancha al rojo vivo para darle una coloración dorada.


A VER SI LES GUSTA UN BESIIIIIIIIITOOOOOOOOO