Tema: Método, menús y recetas Montignac

CREMA FÁCIL DE MEMBRILLO HELADA.

Ingredientes:

2 membrillos medianos.
200 ml de leche desnatada.
Edulcorante o fructosa a gusto.

Elaboración:

Pelamos los membrillos y ponemos a hervir. Una vez tiernos los dejamos enfriar escurridos.
Después los mezclamos con el edulcorante elegido y la leche, y batimos con la batidora.
Debe quedar una crema espesa que dispondremos en copas e introduciremos al congelador durante 1 hora aproximadamente.

SALMÓN MARINADO

INGREDIENTES:

1 LOMO DE SALMÓN ENTERO
100 Grs DE FRUCTOSA
100 Grs DE SAL
1 BOTE DE ENELDO

Se pone el lomo de salmón en un recipiente, con la piel hacia abajo, sobre él se pone la mezcla de sal, fructosa y eneldo, tratando de que la mezcla cubra toda la carne del salmón, se dobla el lomo sobre sí mismo, se cubre con un papel de cocina y sobre él, para hacer presión, se ponen unas latas de conserva (de las de tomate, de 1/2 kg, están bien). Se mete en la nevera un día entero y al día siguiente se lava bajo el grifo con agua fria para eliminar bien la mezcla de sal, eneldo y fructosa. Se pone sobre una tabla para cortarlo en lonchas finitas, la piel se queda bastante dura, con lo que es fácil ir cortando y que la piel se quede a un lado. Antes de empezar a cortar, os recomiendo que saquéis las espinas, suelen estar a los lados del lomo. Se guarda en un recipiente y se le echa por encima un poco de aceite de girasol, el de oliva tiene mucho sabor, esto es para que se conseve bien, aguanta unos cuantos dias en la nevera

BRAZO DE GITANO SALADO


Ingredientes:
6 huevos con sal, pimienta y perejil
4 o 5 quesitos
unas lonchas de jamón york o pavo
unos pimientos del piquillo


Instrucciones:
Batimos 6 huevos con sal, pimienta y perejil, y los echamos en una fuente de horno cubierta de papel vegetal.
La cuajamos en el horno a 180 grados (tarda muy poco). Despegamos con cuidado y ponemos sobre papel de aluminio. Untamos con 4 o 5 quesitos. Distribuir por encima unas lonchas de jamón york o pavo. Poner unos pimientos del piquillo por encima. Enrollar ayudándose con el papel de aluminio. Y guardar en la nevera. Cuando esté frío, cortar en rodajitas

PAN DE SOJA.

- 500 gramos de Harina integral de soja.
- 350 ml de agua tibia
- 20 gr. de levadura fresca (en panaderías la proporcionan)
- 10 gr de sal
- 10 gr de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Amasar con todos los ingredientes.
Se precalienta el horno a 180 grados, y una vez que le hemos dado forma a la masa hacemos unos cortes encima e introducimos en el horno, 30 minutos a 180 grados, y otros 30 a 160 grados, dependiendo de nuestro horno tardará más o menos.

Yo aún no he hecho esta receta, pero según me han comentado sale estupenda, un pan esponjoso y con muy buen sabor aunque está hecho en su totalidad con harina de soja.

MOLDE/MOUSSE DE LIMÓN.

INGREDIENTES:

-½ litro de leche de soja
-500 grs. de crema de queso al 0% mg (el de Hacendado 0 % materia grasa sirve)
-4 yogures desnatados de limón sin azúcar (o el sabor que queramos darle a la mousse)
-3 cucharadas de fructosa aproximadamente.
-4 hojas de gelatina (o un sobre de gelatina neutra)

Elaboración:

Ponemos en un bol los yogures, el queso crema y un poco de la leche de soja, mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea y reservamos.

Por otro lado ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un cazo con agua fría hasta que estén blanditas.

Luego en otro cazo ponemos el resto de la leche de soja y añadimos las cucharadas de fructosa, removemos para que se disuelva y cuando comience a hervir se apaga el fuego, pasados un par de minutos le añadimos las hojas de gelatina (o el sobre de gelatina neutra) y removemos hasta su total disolución.
Después esta mezcla la vertemos sobre la mezcla de yogures y queso y removemos para que todo se mezcle bien.
Volcamos sobre el molde, previamente mojado con agua (esto nos ayudara a desmoldarlo mejor) y cuando esté a temperatura ambiente lo metemos en el frigo hasta que este cuajado (mejor de un día para otro, siempre se asientan mejor los sabores).

Se puede decorar haciendo un caramelo con fructosa y agua.

hola a tod@s!!!!! alla va esta receta muy facil y muy rapida de hacer y sobretodo sabrosa. Un pokito a ojo pero ya sale bien de verdad jeje

ATUN A LA NARANJA

un filete de atun fresco por persona
harina de garbanzos
naranjas
cebolla
piñones

se pasan los filetes por la harina y vuelta y vuelta por la sarten, esta con un poco de aceite, se frien todos y se ponen en un recipiente de horno. En el aceite que en el que se han freido se pone mucha cebolla picadita en juliana finita o en cuadraditos pequeñitos. Una vez esta está bien pochada se le echa el zumo de naranja, mas o menos una naranja por 2 filetes, es un poco a gusto. Se deja que hierva la salsa de naranja con la cebolla y se rectifica de sal. Una vez lista se le echa por encima del atun, se esparcen unos piñones y se mete el recipiente al horno durante unos 10 minutos a fuego mas o menos 190º

y listo es super rapida y el atun queda jugoso, ya me direis algo!!!!!!! espero q les guste

un besito

Hablando de naranja os pongo esta que es sencillisima de hacer y buena

POLLO A LA NARANJA CON PIMIENTOS

ingredientes:
*pollo (como querais, troceado, muslos, alitas, etc)
*zumo de naranja
*pimientos rojos asados en tiras
*ajo
*sal y pimienta

preparacion:
salpimientar el pollo
freir en aceite
poner en la olla
echar por encima zumo de naranja
por otro lado freir los pimientos en tiras con los ajitos
echarlos encima del pollo
dejar cocer todo junto hasta que el pollo esté tierno

espero que os guste, fácil de hacer, barato y rico

DULCE DE MEMBRILLO

Ingredientes:
1 kg. membrillo
350/400 gr. fructosa

Pelar los membrillos y quitarles las semillas (vamos como las manzanas)
poner en una cazuela a cocer a fuego medio con el fondo cubierto de agua
Cuando estén los menbrillos tiernos retirarlos del fuego y pasarlos por el pasapure o la batidora
Despues añadir fructosa y poner otra vez todo al fuego, una vez comience a hervir dejar cocer toda la pasta unos 25 minutos removiendo constantemente para evitar que se peguen.
Pasado este tiempo depositar la pasta en moldes cubiertos con una gasa, dejandolos al aire unos 3 dias; pasado este tiempo tapar los moldes para guardar
se puede poner en tazas ya que para desmoldarlo es bastante cómodo o si lo vas a guardar tambien son muy válidos y cómodos las fiambreras de plástico o taper

PANELLETS DE FERNANDO. (Fase II)

Receta Panellets:

125 gramos de fructosa
300 gramos de almendras picadas
La piel de un limón, parte amarilla, picada
50 gramos de boniato cocido y frío
1 clara de huevo
50 gramos de piñones, avellanas…
1 huevo


Mezclar el boniato con las almendras, el edulcorante, la clara de huevo y el limón. Introducir en una bolsa o film transparente y dejar reposar en frío 12 horas mínimo.

Una vez cuajada la masa, hacer bolitas con ella y pegarles los piñones.

Pintarlas con el huevo y hornearlas a 180 grados unos 10 minutos.