Hola carmelmari!
Bienvenida! 
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El menú lo veo muy bien, en cuanto al pan del desayuno es una gran ventaja que te guste con semillas como las de lino, sólo tienes que fijarte en que el pan no lleve azúcar ni grasas que no sean oliva, soja o girasol o a veces aditivos como harina de malta o similares.
Si quieres poner los ingredientes mejor, así estamos completamente seguros de que lo puedes tomar.
También para el desayuno tienes las tostadas "WASA" fibre, que también llevan semillas de sésamo y escamas de avena.
En todo lo que dudes ya sabes, nos lo cuentas y te ayudamos, igual si quieres ir poniendo por ahora tus menús también.
Un besote!!