Hola a todos

Espero os parezca bien que recordemos un poco aquellos alimentos o combinaciones de ellos que pueden estar frenando el adelgazamiento en algunos de vosotros que seguís el método Montignac.
A veces hay ciertos detalles que se escapan o que quizás no vienen con total claridad especificadas en las publicaciones sobre el método Montignac y, aunque no son bases que puedan echar por tierra de forma absoluta vuestro propósito de adelgazar, si puede en ciertos casos ralentizar o frenar la pérdida de peso.
Lo mantendremos colgado siempre para que podáis consultarlo en caso de duda o estancamiento en la pérdida de peso.
Espero que os ayuden las recomendaciones que he elaborado para vosotros.

¿Qué hacer en caso de estancamiento?

--Si se está siguiendo fielmente el método, se optará por reducir si aún no se ha hecho, el número de lácteos frescos consumidos al día, reduciendo a 1-2 raciones diarias como máximo y en sus versiones descremadas.
Ejemplo: 2 yogures diarios.

Los lácteos descremados (yogur desnatado, queso al 0%...) se consumirán exclusivamente en comidas de glúcidos de I.G superior a 35 (pan, pasta, arroz...) y en comidas prótido-lipídicas se optará siempre por los quesos curados (secos), manchegos etc, prescindiendo de los lácteos enteros, que debido a su composición natural de lactosa y grasas saturadas, puede ser factor de estancamiento en organismos sensibles.

--El aceite de oliva está permitido en todas las comidas independientemente sean prótido-lipídicas o prótido-glucídicas, pero es conveniente si percibes que no pierdes peso reducir su cantidad o suprimir totalmente en las comidas de glúcidos con I.G superior a 35, ej: pasta, pan, arroz.
En ese caso si se acostumbra a tomar arroz o pasta con abundante aceite o sofritos demasiado aceitosos se limitará la cantidad, pero "sólo en comidas de I.G superior a 35".
En comidas prótido-lipídicas ej: carnes, queso grasos etc, no será necesario variar la cantidad de aceite.
En cambio, se podrán continuar tomando pescados junto con los glúcidos, ya que las grasas que poseen los pescados son realmente difíciles de almacenar y no suelen dar problemas.

--Los frutos secos tienen un I.G muy bajo y pueden tomarse con absoluta tranquilidad en cantidades moderadas en comidas prótido-lipídicas (quesos grasos, carnes, natas) y en los tentempiés, pero se tratará de evitar el consumo con comidas de glúcidos de I.G superior a 35 (pastas, arroz, pan) en caso de percibir estancamiento.
La razón es la misma que para con el aceite de oliva, los frutos secos son ricos en grasa y puede frenar la pérdida de peso si son consumidos en exceso con glúcidos.
En concreto se prestará especial atención a los "cacahuetes", ésta legumbre contiene una cantidad considerable de grasas saturadas y deberán ser consumidos con moderación únicamente en comidas prótido-lipídicas (carnes, quesos grasos...)

--Puede que se esté abusando de la fructosa para endulzar o quizás de los edulcorantes, limita su cantidad a unos 20 gramos diarios. Si estás añadiendo una cucharadita de fructosa para endulzar el café en el desayuno y alguna más para endulzar otra infusión o postre durante el día lo estás haciendo correctamente.
Por supuesto la fruta, que contiene fructosa, no entra en limitaciones, podrá consumirse de la forma acostumbrada.

--Si acostumbras a cenar de forma copiosa, trata de hacer cenas más ligeras y exentas de grasas saturadas. No significa que tengas que comer menos, únicamente repartir mejor las tomas, desayunando y comiendo quizás de forma más abundante, tomar algún tentempié a media tarde y así conseguir sin esfuerzo cenar de forma ligera.

--Es importante no olvidarse del papel importante que ocupan las verduras y legumbres, SIEMPRE han de consumirse en comidas prótido-lipídicas, acompañando a carnes, tortillas, quesos grasos... Ej: filete con ensalada, tortilla con champiñones, garbanzos con magro de cerdo...

-- SIEMPRE acompañar la pasta, arroz con fibras (verduras).

--Prestar especial atención a productos enlatados que puedan contener azúcar o bollería industrial que pueda tener grasas saturadas (palma, coco).
Igualmente prestar atención a los embutidos ya que muchos de ellos contienen azúcares, féculas o almidones modificados que deben evitarse.

--Puede que se esté abusando del café descafeinado o arábigo, no es conveniente sobrepasar las 2-3 tazas diarias.

--Si estás dejando transcurrir demasiado tiempo entre una comida y otra (más de 4 horas) tus niveles de glucosa en sangre pueden sufrir picos. Para mantener la glucosa estable en sangre conviene no dejar entre tomas de alimentos un espacio superior a 4 horas.

--Continúa tomando la fruta "fresca" preferentemente en ayunas, recuerda que puedes consumirla a razón de haber transcurrido 2-3 horas desde la última comida (dependiendo del volumen ingerido de alimento se tardará en hacer la digestión más o menos tiempo) hasta 30 minutos antes de cualquier comida, el objeto de no incluirla junto con las comidas es simplemente para evitar posibles hinchazones, flatulencias o digestiones más pesadas.

--Quizás se esté abusando de las comidas/cenas de glúcidos de I.G superior a 35 (arroz, pasta), recordar no hacer más de 3-4 comidas ó cenas semanales compuestas de arroz, pastas y demás glúcidos de I.G medio. No obstante, si se está advirtiendo un estancamiento que se prolonga más allá de 2-3 semanas, podrá ser conveniente reducir durante algún tiempo esas comidas ó cenas de I.G medio a 1 o 2 semanales.

--No abuses de la "sal", no quiere decir no utilizarla, sino tratar de reducirla, ya que es un potente captador de líquidos, que además de causar hinchazón favorece la absorción intestinal de la glucosa y puede contribuir al estancamiento y en el peor de los casos al aumento de peso.

--Es indispensable consumir un volumen de líquidos suficiente durante el día, preferentemente agua fresca e infusiones, entre otras cosas, el fin es hidratar adecuadamente el organismo y la piel, evitar posibles retenciones de fluidos y facilitar la eliminación de toxinas y residuos que producirán la combustión de las grasas permitiendo una correcta función renal, en definitiva, un adelgazamiento saludable.
En preferencia se consumirá la mayor parte de agua y líquidos, fuera de las comidas.

--Un consumo suficiente de proteínas es necesario para obtener los mejores resultados, recuerda que la ingesta diaria de proteínas recomendada por Montignac en la etapa de pérdida de peso es de 1,5 gramos por cada kilo de peso. Por ejemplo, una persona que pese 60 kg, deberá consumir diariamente unos 90 gramos de proteína repartidos durante el día de forma armoniosa. A fin de familiarizarse con las proteínas que contienen los alimentos y comprobar si se está cumpliendo el requerimiento diario, resultará de utilidad consultar la guía de alimentos que pone a disposición el portal: http://www.mujerdeelite.com/guia_de_alimentos/

RECOMENDACIONES FASE II MÉTODO MONTIGNAC

Comenzaremos diciendo que en ningún caso significa abandonar las pautas de alimentación que se han adquirido y recurrir directamente a cometer desviaciones en cada comida, nada más lejos de la realidad.
También indicar que es conveniente al menos haber permanecido en la Fase I (pérdida de peso y reeducación de la función pancreática) 3 meses, incluso si antes de concluir este tiempo se han perdido los kilos sobrantes.

Durante la Fase I recordamos que únicamente podían combinarse en comidas prótido-lipídicas alimentos con un I.G no superior a 35. Ahora de vez en cuando se podrán consumir con huevos, carnes, lácteos enteros… alimentos con un I.G que no supere 50, como podría ser arroz Basmati o espaguetis al Dente, acompañado incluso de un par de copas de vino o un vaso de cerveza sin que ello ponga en peligro el equilibrio.

En esta Fase de mantenimiento del peso corporal podrán cometerse desviaciones con mayor o menor frecuencia conforme a tolerancia individual sin que ello suponga un incremento del peso, veamos como hacerlo.

Supongamos que os encantan las patatas fritas y estáis deseando volver a comerlas, pues bien, se planificará un almuerzo que conste de vuestro “capricho” acompañado de abundantes fibras (verduras, legumbres), el objetivo de las fibras es limitar la glucemia limitando el I.G total de los alimentos consumidos en esa comida.
Es decir, si se ingiere un alimento con un índice glucémico elevado habrá que “compensar” ese alimento con otro que contribuya a disminuir la glucemia.
Sería conveniente por tanto que antes de consumir las patatas fritas se tomara una gran ensalada que incluyese variedad de verduras (lechuga, champiñón, tomate, berenjena, coliflor, pimientos…) y/o legumbres (garbanzos, lentejas, judías).

Ya en la cena, dado que se ha cometido una desviación en la comida, lo más sensato será optar por una cena glucídica recomendada a base de verduras, legumbres, quesos al 0% de materia grasa, pastas integrales etc, o bien una cena prótido-lipídica con buenas grasas, ensalada, verduras, pescado y/o claras de huevo.

La frecuencia de las desviaciones dependerá de cada propio organismo y de la respuesta insulínica individual, por lo que uno mismo ha de administrar sus transgresiones teniendo como referencia la báscula.
Si se engorda algún kilo es posible que se estén haciendo demasiadas desviaciones o que aún el páncreas se encuentre muy sensibilizado, por lo que en ese caso lo aconsejado es volver a la Fase I lo más a menudo posible y distribuir las desviaciones de forma más armoniosa y esporádica.

Esperamos que este pequeño resumen os sirva a todos aquellos que habéis logrado perder los kilos sobrantes con el Método Montignac.

Recordamos la última edición del libro de Michel Montignac: “La dieta Montignac" Coma por placer y manténgase delgado.