Muy buenas

A ver, dos consultas de recetas.
La primera, sobre la tarta crocante de manzanas que hay en Mi mujer de élite. La he preparado hoy (con harina de soja, por si encarta comer un poco para la merienda, ¿he hecho bien?) y la verdad es que no tiene muy buena pinta; se desmorona toda la avena. No voy a poder sacarla del molde y tendré que ir cortando los trozos dentro y recomponiendo todo el conjunto con una cuchara, me temo ¿Esto es normal? La única diferencia con respecto a la receta original ha sido el cambio de harina integral por harina de soja, pero no creo yo que la harina integral contribuya mucho más que la otra a dar consistencia al conjunto, ¿no? Lo que ocurre (no sé si me he explicado bien) es que la mezcla de harina, fructosa y avena se cae de encima de las manzanas.

La segunda, sobre una cosa que ha hecho hoy Arguiñano y que me ha parecido muy apetitosa. Por si me podéis dar el visto bueno o si hay que cambiar algo. Del principio no estoy muy segura porque no lo he visto, pero más o menos me lo imagino. Allá va (ah, es un paté de hígado de pollo al oporto)

Ingredientes

500 gr higadillos de pollo
300 gr panceta
Manzanas (se me ha escapado la cantidad; supongo que con una bastará)
1 cebolla
Brandy y oporto
Nata líquida (creo que 1 chorro)
Mantequilla (unos 50 gr, creo)
1 cda especias
300 ml Oporto
4 hojas de gelatina

Elaboración

Picar y pochar en una sartén la cebolla, los higadillos, la panceta y la manzana. Flambear con brandy y oporto.
Triturar, añadir la nata, las especias y la mantequilla y volver a triturar.
En un cazo, reducir los 300 ml de oporto y añadir las hojas de gelatina (previamente remojadas para que se ablanden).
Colocar el paté en molde(s) (él ha usado dos pequeños de los que se desmontan) y cubrir con la gelatina de Oporto. Dejar enfriar en la nevera.

¿Qué os parece?

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MiuMiu dixit

hola bonita, yo tb he visto esa receta en la tele hoy jejeje creo que está bien, pero lo ideal sería sustituir la mantequilla por aceite de oliva. A ver lo que dice la JEFA jejejejeje

En cuanto a la harina de soja no me extraña porque como tiene esa textura aspera pues quizas no ligue bien con los otros ingredientes....pero la verdad es que no tengo ni idea

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Hola MiuMIu!

Eso seguramente te ha pasado por la harina de soja, en algunas preparaciones no sube bien porque no tiene gluten y no liga como debe el resto de ingredientes. Me inclino a pensar que esa sea la causa.
La avena que has utilizado es finita verdad? no le pongas la avena que es muy dura y áspera, con esa no queda bien, tiene que ser la de Quaker o la de Mercadona por ejemplo que son muy finitas

Siiii, esa receta valdría pero es mucha mantequilla teniendo en cuenta la cantidad considerable de grasas saturadas que lleva (la panceta, la nata y los higaditos son muy ricos en grasas saturadas), sería ideal poder sustituirlo por aceite de oliva y así equilibrar un poquito la receta en cuanto a lípidos se refiere.

Un besoooo

Estupendo, ¡muchas gracias!

La avena, la verdad, no sé, porque nunca la había comprado antes de ponerme con Montignac, así que no tengo elementos de comparación. La compro en Mercadona, pero no es del Hacendado, sino de una marca que suena como Dicke's o algo así (no la tengo a mano). No sé si habrá otras marcas mejores.

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MiuMiu dixit

Si, esa está bien, creo que está además en el post de "En el super con Monti" es muy buena, finita

Besos!

esta tarde voy a hacer la tarta esa d manzana, para los desayunos, me la recomendo lore, y segun he visto por aki tiene batante exito, es muy engorrosa d hacer??
Muchas gracias

¡Qué va, es faciliiiísima! Fíjate que lo más engorroso es pelar las manzanas... A mí al final me encantó, aunque no salió nada crocante ni nada tarta, quedó más bien como manzanas asadas con avena tostadita y con sabor a canela.

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MiuMiu dixit

jejee, pues habra q hacerla!!! me dijo lore q es un poko rollo para desmoldar, es cierto?? Es q si no para comprar un molde antiadherente q siempre servira para hacer tb pastel d verduras y cosas d eas, no?
Bsits

¡Claro! Yo es que tengo uno de esos que se desmontan; se le quita el aro y te quedas con la base. Como me salió tan desbaratada, la dejé sobre la base, pero con un plato y mucho cuidadito, seguro que también ésta se puede quitar. ¡Suerte!

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MiuMiu dixit

Voy a ver si compro uno d los alargados, pq se le puede dar mas usos, pero la economia no esta para estar gastanto tanto... me estoy volviendo loka, como no me compro ropa, ahora compro comida!!!! jaajjajaa
Ya t contare q tal me kedo!! ejej
bsitossss