hola chicas! una pregunta. sabeis si el tofu y el seitan están permitidos en la monti? y en ese caso, ¿con qué otros alimentos podría conbinarlos? supongo que por supuesto con verduras, no? no he encontrado el indice glucémico del seitan por ningún lado, pero estos sí su información nutricional:

Información nutricional (por cada 100g de Seitán)
• Proteínas 24%.
• Grasas 2%.
• H.Carbono 2%.
• Kcal/kj 125/530.

¿qué opinais?

Hola pac!

Pues no conozco ese queso ¿de dónde es? ¿en la composición que lleva?, pero por la información que das, sin no tiene ningún ingrediente no aceptado como mantequilla, azucar,etc, podrías tomarlo con comidas prótido-lípidas porque para las glucídicas no tendría que tener grasa.


Besos

sé que el seitan y el tofu, llevan harinas y almidones, no todos...no se a ver que comenta ali..porque a mi el seitan con salsa de setas me encanta!!

bueno, al fina va a ser que con el tofu no hay problema porque es exclusivamente haba de soja y cuajo. el seitan teneis razón y va a ser que no, porque acabo de ver que se elabora a partir de la harina de trigo. estoy equivocada?



[/img]

sí, algo así tengo por ahí una receta de como prepararlo y lleva harina seguro y no sé si algo más prohibido. El tofu, si solo lleva eso ningún problema, creo que llevan almidones las hamburguesas de tofu..

Por el tofú no hay problema, por supuesto, siempre que no sean hamburguesas y otras preparaciones comerciales que llevan agregados azúcares, harinas, almidones etc
Montignac lo recomienda además como una buen fuente de proteínas, ideal para comidas prótido-lipídicas.

Del Seitán no hace mención en ningún momento, me atrevería a decir que estaría permitido ya que los carbohidratos que contiene son realmente escasos (es muy recomendado en planes de alimentación en diabéticos) y por tanto el I.G debe ser mínimo, se elabora a partir de harina de trigo pero en su elaboración lo que queda consumible del trigo es el "gluten", es decir, la proteína del trigo, no sus carbohidratos ni almidones.

Pero, dado que desconocemos el I.G y no hay mención sobre él, lo más sensato por el momento hasta que sepamos más sería utilizar tofú pero evitar el seitán.

Besos!!!