COCCIÓN DE HARINA DE GARBANZOS Y SUBIDA DEL ÍNDICE GLUCÉMICO
a tod@s:
A ver si Ali nos puede aclarar esta duda o alguien que lo sepa.
Después de triturar los garbanzos, para hacer la harina en la thermomix te dice que los cuezas durante 20 minutos. Y la pregunta es: sube el índice glucémico por cocerla? Se puede considerar harina solamente con triturar los garbanzos?
Es más correcto cocerla o no y la gente que no tiene thermo como lo hace????
:P :P
En fín al final son unas cuantas preguntillas....... jejeje.
Sí....a ver si alguien nos puede ayudar....Mi máquina de hacer masas, sé que se calienta un poco, pero claro no sé si coge temperatura para cocer, supongo que no...
No pasa nada por cocer la harina, se va a tratar de garbanzos pero triturados, cuando se toma un plato de garbanzos cocidos en un estofado por ejemplo se han cocido los garbanzos y el I.G sigue siendo de 35.
Cosa distinta sería cocer los garbanzos de forma excesiva, es decir dejar cocer un potaje durante horas y horas dejando los garbanzos pastosos y muuuy blandos, entonces el I.G si puede subir bastante y llegar hasta 65.
Jo que rabia!!Yo tengo que volver a intentarlo, ayer lo hice con harina de soja, porque no tenía suficiente de garbanzos y fue desastroso....!! No por el gusto sino por la textura, creo k tendré k cocer primero un poco la masa y luego ponerle los ingredientes....
Esta tarde haré pruebas con la harina de garbanzos....
COCCIÓN DE HARINA DE GARBANZOS Y SUBIDA DEL ÍNDICE GLUCÉMICO
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