Bueno, si quiere compensar en la cena tomar fruta si cree que la comida ha sido muy elevada en grasas saturadas (chorizos, embutidos, carnes grasas, natas...) pues puede hacerlo, pero no es necesario, puede consumir una ensalada, verduras, pescados...
La condición es que la cena por "regla general" debe ser más ligera que la comida y con alimentos generalmente menos grasos, como te dije anteriormente, ensaladas, legumbres, pescado, o incluso glúcidos de I.G superior a 35 como arroz o pasta (recordando que no debes hacer más de 3-4 comidas o cenas de glúcidos de I.G superior a 35)
También puedes tomar una cena prótido-lipídica con huevos, embutidos etc, pero procura que sean las menos
Espero que lo tengas más claro
Un besote!