Queremos empezar!!

roca · #1 30 de May de 2006, 02:49:05

Hola,
Me llamo Laura. Antes de nada, saludar a todo el mundo y felicitaros por el foro. Lo cierto es que a medida que he ido leyendo mensajes, muchas dudas se me han resuelto ya.
Mi marido y yo, queremos empezar a cambiar nuestros hábitos alimenticios y perder algunos quilitos. Lo cierto es que según que dietas él no las aguanta ya que pasa mucho hambre. Por lo poco que conozco de Montignac, no se pasa nada de hambre. Por eso estamos dispuestos a probarlo. Ahora empezaremos con lo que sabemos, aunque no nos hemos leído el libro aún, y no lo podremos comprar hasta dentro de un mes, ya que vivimos fuera (queremos que sea en español). Supongo que el libro lo explica muy detalladamente; de todos modos, creo que las bases las empiezo a tener algo claras...aunque tengo también cosas que no me cuadran;
Empiezo, pues, agradeciendo de antemano vuestra atención:

1) Lo más importante: No mezclar Hidratos con Grasas (Glúcidos con Lípidos). Confusión: por qué en uno de los menús de muestra se permite comer arroz integral con salsa de tomate la receta de la cual es con aceite?(se fríe la cebolla y el tomate).Pensaba que la pasta y el arroz no se podían comer con aceite.

Cuando se puede utilizar aceite?

2) Comidas glúcido-proteicas (IG inferior a 50) permite entonces, por ejemplo, comer una pasta integral al dente (IG 40) y un bistec? o mejor mezclar carne solo con legumbre (no he visto ningun ejemplo con pasta integral y carne).

3)Las grasas: buena combinación con proteínas y con glúcidos de menos de 35 IG, no? así pues, para que me quede claro...un buen bistec, con lentejas, alubias o guisantes...y queso de cabra, sería correcto?

4)Qué diferencia hay entre los guisantes frescos, los secos cocidos y los que no pone nada (tienen IG distintos). Nos gustan mucho; utilizamos los congelados: se pueden considerar con IG menos a 30?

5) Por que en una comida proteico-lipídica es mejor comer queso graso que 0% materia grasa o yougur desnatado? lo he leído en alguna parte. Realmente es mejor...o da igual

6) Sacarina: solo cuando es ciclamato, he entendido (nada de dextrosa o maltodextrina). Si es así, se puede tomar toda la que se quiera...en infusiones...yogur...etc?

7) Curiosidad: porque la zanahoria cocida está prohibida. Qué es lo que cambia en su en su composición? (me imagino que debe subir su IG, pero por qué?)

Qué cereales son los permitidos para desayunar? (si son integrales y sin azúcar?)

Me parece que por el momento...no tengo ninguna otra duda. Claro que me imagino que me irán saliendo!!! jejejej

Muchísimas gracias por vuestra ayuda!!
a ver qué tal nos va. Lo cierto es que ahora estamos ilusionados...(como siempre...la novedad)...ya veremos!!

un abrazo
Laura

Ali · #2 30 de May de 2006, 03:20:23

Hola Laura, bienvenidos

Te ayudo con esas dudillas, aunque el buscador del foro te puede ayudar mucho a resolverlas con rapidez:

Cita:

Empezado por roca

1) Lo más importante: No mezclar Hidratos con Grasas (Glúcidos con Lípidos). Confusión: por qué en uno de los menús de muestra se permite comer arroz integral con salsa de tomate la receta de la cual es con aceite?(se fríe la cebolla y el tomate).Pensaba que la pasta y el arroz no se podían comer con aceite. La pasta, arroz o cualquier otro glúcido con I.G superior a 35 debe consumirse sin grasa, pero "un chorrito" de aceite de oliva está permitido, al igual que los pescados, debido a que son "buenas grasas", muy difíciles de almacenar, no así las saturadas (natas, quesos grasos, embutidos etc)

Cuando se puede utilizar aceite? El aceite de oliva se debe evitar o utilizar con suma moderación en comidas de glúcidos con I.G superior a 35. En el resto de comidas, llamaríamos "prótido-lipídicas" se puede consumir libremente.

2) Comidas glúcido-proteicas (IG inferior a 50) permite entonces, por ejemplo, comer una pasta integral al dente (IG 40) y un bistec? o mejor mezclar carne solo con legumbre (no he visto ningun ejemplo con pasta integral y carne). Efectivamente no hay ningún ejemplo con pasta integral y carne porque esa combinación no es aceptable.
A lo sumo se podría mezclar la pasta (I.G superior a 35) con algo de pollo o pavo libre de grasa visible, pero lo más recomendable sería tomar esa pasta siempre con verduras y además puedes añadir algo de pescado o marisco, atún, gambas etc.
Las legumbres tienen un I.G que no supera 35 por tanto se pueden consumir con carnes, pescados etc, en definitiva se pueden tomar en cualquier momento y tipo de comida.

3)Las grasas: buena combinación con proteínas y con glúcidos de menos de 35 IG, no? así pues, para que me quede claro...un buen bistec, con lentejas, alubias o guisantes...y queso de cabra, sería correcto? Correcto, sería una comida completa, si lo complementas con una ensalada verde aún mejor

4)Qué diferencia hay entre los guisantes frescos, los secos cocidos y los que no pone nada (tienen IG distintos). Nos gustan mucho; utilizamos los congelados: se pueden considerar con IG menos a 30? Si, los congelados los puedes consumir libremente en cualquier tipo de comida.

5) Por que en una comida proteico-lipídica es mejor comer queso graso que 0% materia grasa o yougur desnatado? lo he leído en alguna parte. Realmente es mejor...o da igual
En una comida prótido-lipídica el queso curado, manchego, de oveja, semi-curado etc es la mejor opción, debido a que estos quesos pierden la lactosa en su proceso de curación y evitarían que la lactosa desencadenara un aumento de la glucemia en sangre y se correría el riesgo de acumular las grasas ingeridas en esa comida.
No obstante un enlace donde podrás encontrar una explicación más amplia sobre los lácteos, quesos...:

http://www.mujerdeelite.com/Foro/vie...ghlight=#17913

6) Sacarina: solo cuando es ciclamato, he entendido (nada de dextrosa o maltodextrina). Si es así, se puede tomar toda la que se quiera...en infusiones...yogur...etc? Toda la que se quiera no, en realidad la menor cantidad posible, digamos que lo necesario, sin abusar, se pueden utilizar para endulzar y en la confección de postres.
Si utilizas fructosa que no sean generalmente más de 20 gramos diarios.

Otro enlace que te ayudará sobre los edulcorantes:

http://www.mujerdeelite.com/Foro/vie...t=edulcorantes

7) Curiosidad: porque la zanahoria cocida está prohibida. Qué es lo que cambia en su en su composición? (me imagino que debe subir su IG, pero por qué?) Porque al cocinar la zanahoria sus almidones se descomponen provocando que su I.G ascienda desmesuradamente.
En la Fase I se recomienda no consumirlas cocinadas, pero si crudas, en la Fase II podrán reintroducirse cocinadas sin abusar de cantidad, ya que a pesar de que su I.G será alto, su concentración de glúcido puro es muy débil, en otras palabras, posee una baja concentración de carbohidratos.
Esto igualmente viene perfectamente explicado en el libro, cuando lo podáis leer lo entenderéis muchísimo mejor.

Qué cereales son los permitidos para desayunar? (si son integrales y sin azúcar?) En principio el cereal mejor para desayunar sería la avena o bien los copos de centeno integral (estos últimos en herbolarios) El resto de cereales normalmente son refinados y llevan azúcares en su composición. Si dudas sobre alguno en concreto postea los ingredientes y te ayudamos.

Me parece que por el momento...no tengo ninguna otra duda. Claro que me imagino que me irán saliendo!!! jejejej

Muchísimas gracias por vuestra ayuda!!
a ver qué tal nos va. Lo cierto es que ahora estamos ilusionados...(como siempre...la novedad)...ya veremos!!

un abrazo
Laura

Lee todos los post que puedas, te ayudará a resolver las dudas que se te presenten.

Ánimo y besos

roca · #3 30 de May de 2006, 03:34:07

Qué rapidez y eficacia!!
Muchísimas gracias Ali. Tus explicaciones me han sido de gran ayuda.
Ya me he leído los Post que has adjuntado. Me han sido también de gran utilidad.
Mañana empezamos pues!!
ya iré contando, leyendo y preguntando alguna duda más que nos vaya surgiendo
gracias de nuevo
un abrazo
Laura