Bueno, a mi me sirve pensar así:
QUESOS GRASOS:
Bien con comidas prótido-lipídicas.
Evitar por las noches (como todas las grasas)
Mal con glúcidos medios-altos (arroz,pasta,avena,habas)
QUESOS FRESCOS, 0%
Bien con comidas glúcido-proteicas.
Controlar no más de dos raciones de lácteos diarias.
Mal con comidas lipídicas porque aportan lactosa (lactosa+lípido=azúcar+lípido=MAL)
¡Espero que ayude!