Claro que se pueden comer.
Mira, las pipas de calabaza (IG25), las de girasol (IG35). Como tentempie van estupendo, y también puedes usarlas sin problema en comidas protolipíticas (carne, nuevos, pollo, quesos curados y semicurados, para una ensalada, para espesar una salsa... claro, todo sin abusar).
Con respecto a los orejones. Esta categoría tiene en general un IG40, es decir, medio.
El IG de los albaricoques fue revisado en el libro más reciente del Monti, y "bajó" -estamos de rebajas- a 35, lo que permitiría mezclarlo también con grasas saturadas (como acompañamiento de un pato, ternera, cerdo, etc).
Pero como es el único caso, para no errar... hazlo así: orejones como tentempie, y siempre SIN combinar con grasas.
Las únicas penadas por la Ley del Monti son las uvas pasas, porque tienen IG65, así que en fase I, ni olerlas...
Espero no haberte hecho más lío...