Vale Lisa, voy a poner unas cuantas recetas, las que tenaga, porque algunas no son iguales. Alla voy

me referia a las recetas lisa que me confundi de palabra

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sí sí lydiona yo encantada asi te ayudo
esta noche no estare pero en privis lo vamos arreglando
trabajo en equipo!!! jejeje

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Vale pekeniña... entre todas vamos montando el chiringuito, je...

Hola guapis!!!

En el libro de yo tengo el menu que ha puesto Nuri se corresponde con la 2ª semana del 2º mes ¿sera que es una versión distinta? ... casi me vuelvo tarumba porque yo leia la 1ª semana del 3er mes y no coincidia ninguna comida jejeje menos mal que ya cai y la busque en todos los menus

Ahora tengo un ratillo asi que voy a ir escribiendo alguna de las recetas ...

ENSALADA DEL HORTELANO
Preparación : 1 h
Cocción : 25 minutos
Enfriado : de 20 a 30 minutos

Ingredientes (para 6 personas)
1 kg esparragos cortos (blancos o trigueros)
250 g judias verdes
1/2 coliflor cruda
1 pepino
1 manojo de rabanos
1 lechuga
1 cebolla mediana
1 ramito de perifollo o de perejil
2 ramitas de estragon
1 manojo de berros
Ing. para la vinagreta:
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
sal y pimienta

Cocer las judias verdes dejandolas algo duras (alrededor de 12 min) y cortarlas en trozos de unos pocos centimetros. Hacer lo mismo con los esparragos después de pelarlos.
Lavar el pepino sin pelarlo y cortarlo en finas rodajas. Separar en ramitos la coliflor y blanquearla 2 min en agua hirviendo.
Hacer una vinagreta a la que se agregará un picado de perifollo, estragón, hojas de berro y cebolla
Lavar la lechuga y cortar el cogollo en juliana. Cortar la mitad del rabano en rodajas. Mezclar todas las verduras con la vinagreta y dejar macerar de 20 a 30 min en la nevera
Decorar con la mitad restante de los rabanos y servir

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Inicio Monty: 19-06-06

ATUN ASADO CON BACONPreparación : 5 minutos
Cocción : 30 minutos

Ingredientes para 6 personas
1 trozo de atún de 1,200 kg
12 lonjas de bacon ahumado
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta

Envolver el atún con las lonjas de bacon ahumado y atar de tal manera que se forme una especie de tournedo gigante.
Untar con aceite de oliva por ambos lados y sazonar con sal y pimienta
Cocer a la parrilla, ya caliente, durante 15 minutos por cada lado.
Servir de inmedianto

ENSALADA MARINERA
Preparacion: 30 minutos
Cocción : 30 minutos

Ingredientes para 6 personas
500 g de calamares
1 cubito de caldo de pesacdo
500 g de mejillones
500 g de berberechos
1 escarola verde (rizada o romana)
1 vaso de vino blanco seco
zumo de 1 limon
aceite de oliva
finas hierbas picadas
sal y pimienta

Elegir calamares ya listos para cocinar. Lavarlos y cortarlos en tiras. Cocerlo de 15 a 20 minutos en agua hirviendo con la mitad del cubito de caldo. Escurrir y secar
Lavar los berberechos y ponerlos en una cacerola a fuego vivo, con vino blanco para que se abran. Retirarlos de su concha y escurrirlos (reservar el agua de los berberechos)
Abrir los mejillones a fuego fuerte y quitarles las conchas, luego preparar una salsa con 2/3 del agua de los berberechos, 1/3 de aceite de oliva, zumo de limón, finas hierbas picadas, sal y pimienta.. Mezclar los moluscos con la salsa y macerar de 20 a 30 minutos
Cortar en juliana la escarloa y colocarla en el fondo de la ensaladera. Antes de servir, echar por encima los moluscos y decorar con los cuartos de tomates

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Inicio Monty: 19-06-06

Gracias, Mila... esa ensalada del hortelano se ve regia¡¡ ñam, ñam.
Y el hecho de que la misma semana corresponda al segundo mes en tu libro creo que sólo nos confirma que no pasa nada, pues, que es lo mismo el primer mes que el segundo o el tercero.
Los menús respetan la misma lógica durante ese periodo.

SOPA DE MEJILLONES ... es la misma que la de la 1ª semana monty, si quereis la volvemos a colgar por si le falta a alguien

TOMATES RELLENOS CON CHAMPIÑONES

Preparación: 15 minutos
Coccion : 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
8 tomates
1 lata grande de champiñons
100 g de queso fresco
cebollino
sal y pimienta

Lavar los tomates y cortarles una tapa alrededor del rabo para vaciarlos. Ponerlos boca bajo para que escurran. Escurrir también los champiñones y junto a la pulpa de los tomates hacer un puré en la batidora electrica
Agregar el queso fresco a esta preparación y sazonar a gusto con sal, pimienta y cebollino picado. Rellenar los tomates con esta preparación y ponerlos en el horno a 200º durante 20 minutos
Servir de inmediato

SOUFFLE DE PESCADO

Preparación : 15 minutos
Coccion : 40 minutos

Ingredientes para 4 personas
600 g de merluza
4 huevos
1 vaso de leche
nuez moscada
sal y pimienta

Cocer los pescados al vapor entre 6 y 8 minutos. Dejarlos enfriar, desmenuzarlos y mezclarlos con las yemas y la leche tibia. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Batir las claras a punto de nieve muy firme y agregarlas a la preparación anterior
Verter todo en un molde de souffle ligeramente untado con mantequilla y hornear a 210º durante 30 minutos
Servir de inmediato

BROCULI CON ALMENDRAS LAMINADAS

Preparación : 15 minutos
Cocción: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas
800 g de broculi
30 g de almendras en laminas
3 tomates
perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

Lavar el broculi y cocerlo en agua hirviendo salada durante 10 minutos
Escaldar los tomates unos 30 segundos, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos. Rehogarlos en un cazo, con el aceite de oliva, la cebolla cortada en rodajas y el ajo machacado
Agregar las almendras, sazonar con sal y pimienta y luego cocer durante 15 minutos
Escurrir el broculi y servirlos con la salsa de almendras y decorar con perejil picado

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Inicio Monty: 19-06-06

ALCACHOFAS CON QUESO.
Para 6 personas.
Ingredientes:
12 alcachofas grandes
125 g de queso roquefort
3 cucharadas de queso fresco
1 limon
2- 3 cucharadas nata líquida
nuez moscada
sal y pimienta.

Quitar las hojas gruesas de las alcachofas dejándoles solo los corazones ( eventualmente, dejarles la pelusa que se quitará más fácilmente una vez cocidos).
Frotar con zumo de limon para que se mantengan blancas y cocerlas en agua hirviendo con sal y limon.
Vigilar la cocion para que se mantengan firmes, detenerla cuando se las pueda atravesar con la lamina de un cuchillo. Escurrir y dejarlas enfriar.
Aplastar el roquefort, mezclarlo con el queso fresco y la nata líquida. Batir todo para que espese y sazonar con pimienta, nuez moscada y una pizca de sal.
rellenar con esta mezcla los fondos de alcachofa y servir.


CONEJO A LA MODA DE NIZA.
Para 6 personas.
Ingredientes:
1 conejo de 1,5 kg
4 cebollas
4 berenjenas
2 pimientos verdes y 2 rojos
% calabacines
6 tomates
2 dl de aceite de oliva.
3 dientes de ajo.
1 ramito compuesto (laurel, tomillo, romero)
Sal y pimienta.

Cortar el conejo en trozos por las articulaciones y saltear a fuego vivo en la sartén con 1 dl de aceite de oliva. retirar los trozos cuando estén dorados y reservarlos.
Cortar en rodajas las cebollas y los pimientos y saltearlos a fuego vivo en una cacerola con el aceite restante. Cuando esten bien dorados, retirarlos y reemplazar por las berenjenas y los calabacines cortados en rodajas. Volver a colocar las cebollas y los pimientos, luego otra vez los trozos de conejo.
Escaldar los tomates durante 30", pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos. Agregarlos a la cacerola junto con el ajo, el ramito, sal y pimienta.
Tapar y dejar cocer a fuego suave durante 1 h. Retirar el ramito y servir.


ENSALADA DEL HORTELANO.
Para 6 personas.
Ingredientes:
! kg de esparragos cortos (blancos o trigueros)
250 g de judias verdes
1/2 coliflor cruda
1 pepino
1 manojo de rabanos.
1 lechuga
1 cebolla mediana
1 ramito de perifollo o de perejil
2 ramitas de estragon
1 manojo de berros
Vinagreta:
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
sal y pimienta.

Cocer las judias verdes dejandolas algo Duras ( aprox. 12 minutos) y cortarlas en trozos de unos pocos centimetros. Hacer lo mismo con los esparragos despues de pelarlos.
Lavar el pepino sin pelarlo y cortarlo en finas rodajas. separar en ramitos la coliflor y blanquearla 2 minutos en agua hirbiendo.
Hacer una vinagreta a la que se agregará un picado de perifollo, estragon, hojas de berro y cebolla.
Lavar la lechuga y cortar el cogollo en juliana. Cortar la mitad del rabano en rodajas. mezclar todas las verduras con la vinagreta y dejar macerar de 20 a 30 minutos en la nevera.
Decorar con la mitad restante de los rabanos y servir.


ATUN ASADO CON BACON.
Para 6 personas.
Ingredientes:
1 trozo de atun de 1,2 kg
12 lonchas de bacon ahumado
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta.

Envolver el atun con las linchas de bacon ahumado y atar de tal manera que se forme una especie de tournedó gigante.
Untar con aceite de oliva por ambos lados y sazonar con sal y pimienta.
Cocer a la parrilla ya caliente, 15 minutos de cada lado. servir de inmediato.


ENSALADA MARINERA.
Para 6 personas.
Ingredientes:
500 g de calamares
1 cubito de caldo de pescado
1/2 kg de mejillones
1/2 kg de berberechos
1 escarola verde
1 vaso de vino blanco
zumo de 1 limon
aceite de oliva
finas hierbas picadas
sal y pimienta.

Elegir calamares ya listos para cocinar, lavarlos y cortarlos en tiras. Cocerlos de 15 a 20 minutos en agua hirviendo con la mitad del cubito de caldo. escurrir y secar.
Lavar los berberechos y ponerlos en una cacerola a fuego vivo, con vino blanco para que se abran. retirarlos de su concha y escurrirlos (reservar el agua de los berberechos).
Abrir los mejillones a fuego fuerte y quitarles las conchas, luego preparar una salsa con los 2/3 del agua de los berberechos, 1/3 de aceite de oliva, zumo de limon, finas hierbas picadas, sal y pimienta. Mezclar los mluscos con la salsa y macerar de 20 a 30 minutos.
Cortar en juliana la escarola y colocarla en el fondo de la ensaladera. Antes de servir, echar por encima los moluscos y decorar con los cuartos de tomates.


SOUFFLE DE PESCADO.
Para 4 personas.
Ingredienres:
600 g de merluza.
4 huevos
1 vaso de leche
nuez moscada
sal y pimienta.

Cocer los pescados al vapor entre 6 y 8 minutos. dejarlos enfriar, desmenuzarlos y mezclarlos con las yemas y la lecje tibia. sazonar con sal,pimienta y nuez moscada.
Batir las claras a punto de nieve muy firme y agregarlas a la preparacion anterior.
verter todo en un molde de souffle ligeramente untado con mantequilla y hornear a 210 º, durante 30 minutos.
Servir de inmediato.


ASPIC DE HUEVOS.
Para 6 personas.
Ingredientes:
12 huevos
1/4 l de gelatina
2 lonjas de jamon de york
vinagre de alcohol blanco
unas hojas de estragon
cebollino

Colocar q cm de gelatina y unas hojas de estragon en el fondo de 6 moldes individuales. Dejarlos en la nevera para que cuaje y se endurezca la gelatina.
Picar en trozos grandes la cebolleta, y cortar el jamon en cuadrados. pasar los huevos por agua con vinagre (5 minutos) y dejarlos enfriar.
Colocarlos en los moldes con un poco de cebollino y recubrir con un trozo de jamon. verter el resto de la gelatina y dejar cuajar en la nevera unas 3 o 4 horas.
Antes de servir, desmoldar en una fuente adornada con ensalada.


BROCULI CON ALMENDRAS LAMINADAS.
para 4 personas.
Ingredientes:
800 g de broculi
1 cebolla
30 g de almendras en laminas
3 tomates
perejil picado
2 cucharadas de aceitede oliva
sal y pimienta.

Lavar el broculi y cocerlo en agua hirviendo salada durante 10 minutos.
Escaldar los tomates unos 30 segundos, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos. rehogarlos en un cazo, con el aceite de oliva, la cebolla cortada en rodajas y el ajo machacado.
agregar las almendras, sazonar con sal y pimienta y luego cocer durante 15 minutos.
Escurrir el broculi y servirlo con la salsa de almendras y decorar con perejil picado.


ALMEJAS GRATINADAS CON ESPINACAS.
Para 6 personas.
Ingredientes:
2 kg de almejas
2 chalotas en rodajas
500 g de espinacas
3 cucharadas de aceite de oliva
20 cl de nata liquida
50 g de emmental rallado
sal y pimienta.

Lavar las almejas bajo el grifo. Abrirlas a fuego vivo, en una marmita con las chalotas durante 5 minutos y luego quitarles las conchas.çQuitar las colas de los tallos de las espinacas y blanquearlas durante 5 minutos en agua hierviendo salada.
dejar que escurran al maximo posible, picarlas en trozos grandes y sancocharlas en aceite de oliva, a fuego vivo, durante 5 minutos.
Mezclar las espinacas con las almejas y la nata. verter la mezcla en una fuente de horno, espolvorear con emmental rallado y gratinar en horno a 220º durante 10 minutos. Servir caliente.


SOUFFLE DE QUESO DE CABRA.
Para 6 personas.
Ingredientes:
200 g de queso fresco.
50 g de queso de cabra fresco
4 yemas
aceite de oliva (para los moldes individuales)
sal y pimienta.

Mezclar el queso fresco con el queso de cabra. agregar las yemas,salar y pimentar.
Batir las claras a punto de nieve muy firme y mezcalr poco a poco con el queso. untar con aceite seis moldes individuales y distribuir en ellos la preparacion.
Colocar los moldes al baño maria en una fuente grande con 2 cm de agua hieviendo.
poner a una altura media del horno, a temperatura de 100º, de 15 a 20 minutos.
Servir en cuanto este cocido.

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pos ala, ahi van unas cuantas recetillas.... Espero que esten bien copiadas y no tener muchas faltas, pk con lo traste que soy... jejeje.

Jo.. que lenta soy Pos la sudada que me pegue... si lo se no lo hago.... Pos nada, por parida doble