ASPIC DE HUEVOS

Preparación: 30 minutos
Cocción: de 3 a 4 minutos

Ingredientes para 6 personas
12 huevos
1/4 l. gelatina
2 lonjas jamon de york
vinagre de alcohol blanco
unas hojas de estragon
cebollino

Colocar 1 cm de gelatina y unas hojas de estragon en el fondo de seis moldes individuales. Dejarlos en la nevera para que cuaje y se endurezca la gelatina
Picar en trozos grandes la cebolleta y cortar el jamón en cuadrados. Pasar los huevos por agua con vinagre (unos 5 minutos) y dejar enfriar
Colocarlos en los moldes con un poco de cebollino y recubrir con un trozo de jamón. Verter el resto de la gelatina y dejar cuajar en la nevera unas 3 o 4 horas.
Antes de servir, desmoldar en una fuerte adornada con ensalada

FILETES DE SALMON EN PAPILLOTE Y PURE DE PIMIENTOS

Preparación : 15 minutos
Coccion : 45 minutos

Ingredientes para 4 personas
4 filetes de salmón de 150 g
2 cebollas nuevas
2 cucharadas de nata liquida
4 o 5 pimientos verdes
1 limón
5 cucharadas de vino blanco seco
sal y pimienta

Envolver los pimientos en papel de aluminio y cocerlos en el horno a 250º durante 45 minutos
Mientras tanto, cocer en el vino blanco las cebollas cortadas en rodajas el tiempo suficiente para que el vino se evapore
Salar y pimentar el pescado, rociarlos con unas gotas de limón. Luego envolverlo en papillotes de papel de aluminio.
Cocerlo en el horno a 250º durante 10 minutos
Pelar los pimientos, cortarlos en trozos y triturarlos en la batidora con las cebollas y la nata liquida. Rectificar el condimento y presentar el salmón rodeado de pure de pimientos

BAVAROIS DE PEPINO CON COULIS DE TOMATE... en mi libro pone sorbete de pepino con coulis de tomate, asi que no la pongo por si acaso no es la misma

LENTEJAS CON TOMATE

Preparación: 2h y 15 minutos
Cocción : 1 hora

Ingredientes para 4 personas:
400 g de lentejas verdes
1 cebolla
perejil y tomillo
1 diente de ajo
200 g de apio
zumo de 1 limón
6 tomates

Dejar en remojo las lentejas en agua fría durante 12 horas. Cocerlas en agua salada durante 35 minutos y luego escurrirlas
En una sarten antiadherente, poner el zumo de limón y rehogar la cebolla cortada en rodajas, una cucharada de perejil picado, el ajo picado, el apio pelado (cortado en rodajas delgadas) y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta y agregar las lentejas
Escaldar 30 segundos los tomates en agua hirviendo para pelarlos mas facilmente. Cortarlos en cuartos, quitarles las semillas y añadir a la preparación anterior
Poner la preparación en una fuente y llevar al horno a 160º durante 20 minutos
Servir de inmediato

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Inicio Monty: 19-06-06

Pekeñita mujer no te preocupes ... es que yo también escribi varias seguidas sin mirar si habia alguna colgada ... pero como dices asi estan por partida doble jejeje

Se quedan algunas sin colgar pero es que ya no tengo mas tiempo ... tengo que volver a currar

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Inicio Monty: 19-06-06

Pues voy a ver cuales faltan de las que tengo y las cuelgo ahora

Ups, bueno, luego si nadie las ha colgado las cuelgo yo, esq ahora me tengo k ir con mi mami... un besin guap@s

Peke... no te preocupes, mi niña. Entre todas las ponemos.
Yo echaré un vistazo a aquellas que hagan falta y que sólo estén en la versión francesa, aunque me imagino que deben ser muy poquitas.
Luego pasamos todo "en limpio", como en la escuela, cuando repetías la página de bolitas y palitos, integro todo en otro post y reunido será más fácil consultarlo.
Anna22 y la Lydioncita van a hacer la lista de compra.
Así que todo va muy bien.
Nuri, que no nos has dicho, ¿cómo le fue a Oscar en la montisemana?
Con lo que suelen bajar los chicos, seguro que nos ponemos verdes de envidia, je (de la mala-mala... juy. Mentirá, qué va... de la buena-buena).

Vaya si puedo ayudar en algo, me siento ... estais haciendo una labor excelente


Muchos ánimos a tod@s!!!

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22/04/06

TAJINE DE TERNERA CON CORAZONES DE ALCACHOFAS
Para 6 personas.
Ingredientes:
1,5 kg de espaldita de ternera
8 corazones de alcachofa
4 cebollas grandes
4 tomates
2 limones
2 dientes de ajo
1 ramito de perejil
1 cucharada de comino en polvo
1/2 cucharada de curcuma
1 hoja de laurel
1 cucharada de jenjibre molido
1 vaso de vino blanco seco
sal y pimienta
1/2 vaso de aceite de oliva

Cortar los trozos de carne, previamente desgrasada, en dados de 3 cm. cortar las cebollas, picar el ajo y el perejil.
en una fuente, mezclar la carne, el ajo, el perejil, las cebollas y las especias y agregar el equivalente a medio vaso de aceite de oliva virgen. salar, pimentar y poner a marinar durante 20 minutos.
Retirar los trozos de carne y rehogarlos en una cacerola a fuego mediano. cuando la carne este lista, agregar la marinada y el laurel. mojar con 25 cl de vino blanco.
Cocer a fuego lento y sin tapar durante una media hora, luego otra media hora, pero con tapa. Mientras tanto, cortar en cuartos los tomates y los corazones de alcachofas.
Al terminar la coccion, retirar los trozos de carne que se conservaran al calor. agregar al jugo de la coccion los tomates, los corazones de alcachofa y el zumo de 2 limones. dejar qye cueza a fuego moderado de 5 a 8 minutos.
Colocar la carne en una fuente caliente, disponer alrededor las verduras y rociar con el jugo de la coccion.

CALABACINES RELLENOS CON QUESO FRESCO
Para 4 personas.
Ingredientes:
4 calabacines pequeños
80 g de queso freco
2 claras de huevo
5 cl de leche semidesnatada
5 cl de nata liquida
3 chalotas
aceite de oliva

Lavar los calabacines, cortarlos en dos y quitarles las semillas. vaciarlos un poco, retirar algo de pulpa y reservar. blanquearlos en agua hirviendo salada durante 3 minutos.
Rehogar con 2 cucharadas de aceite de oliva las chalotas cortadas en rodajas y la pulpa de calabacin previamente apartada. dejar cocer lentamente a fuego suave durante 5 minutos.
Agregar luego la leche y la mata, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y dejar 10 minutos mas. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla, al igual que el queso freco.
Rellenar los calabacines con esta preparacino y disponerlos en una fuente de horno ligeramente untada de aceite. Verter tambien un poco de aceite de oliva sobre los calabacines para evitar que se sequen.
Cocer 20 minutos en el horno a 200º
Servir caliente.

POLLO BASQUAISE. yo tengo pollo a la vasca, que no se si es el mismo, pero yo lo pongo por si acaso. Si no es pos no se pasa a limpio y ya esta.

POLLO BASQUAISE.
Para 6 personas.
Ingredientes:
1 pollo de 1,5 kg
2 pimientos rojos grandes
2 pimientos verdes grandes
4 tomates medianos
6 cebollas medianas
1dl de vino blanco seco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 ramito compuesto ( laurel, tomillo, romero)
sal y pimienta.

Cortar el pollo en trozos por las articulaciones y rehogarlo, a fuego vivo, en el aceite de oliva.
Cuando los trozos esten dorados, ponerlos en una marmita con el vino blanco, sal y pimienta. dejar cocer lentamente a fuego medio, con la marmita tapada, durante 30 minutos.
Asar los pimientos en el horno o a la parrilla para quitarles mas facilmente la piel. Pelar tambien los tomates, que se habran escaldado 30 segundos en agua hirviendo, y quitarles las semillas.
Rehogar en el aceite de oliva, a fuego vivo, las cebollas cortadas en rodajas finas. agregar los pimientos cortados en tiras, el ramito compuesto y, 10 minutos despues, la pulpa de los tomates.
Dejar que cueza hasta obtener un pure de hortalizas, agregar entonces el pollo y dejar cocer lentamente, tapado, unos 20 minutos. Antes de servir retirar el ramito.

Madre mía!!!!!!!!!!!! que post más interesante.
Entre las ideas, los menús, las variantes... que barbaridad, cuanto trabajo.
Prometo leeros, pero seguiros, a ratos, soy muy indisciplinada y con tanta antelación no preparo las comidas. Pero sí que cogeré ideas, muchas ideas, es impresionante