Gracias Silno. Salgo corriendo a comprarla. ¿Qué haría yo sin vosotras!

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Eva 15/6/07.

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Luz, gracias por toda esa información¡¡¡
Si va a quedar una maravilla, no cabe duda...

yo hoy voy a hacer otra vez el bizcocho d salvado y creo q le voy a poner bicarbonato pq el otro q hice, al principio super bien, sper grande, pero cuando se fue enfriando se "esgorrifo" todo y se kedo mas finito!!! jejeje
bsitossss

Martita, prueba a desmoldarlo cuanto antes para que le dé el frío por las paredes. A mí me funciona bastante bien.

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Eva 15/6/07.

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vale intentare hacerlo! se podria engrasar el molde ocn un pokito d mantequilla o margarina, solo engrasarlo para ke no se me pegue? es q el otro dia se me pego, por eso tuve q esperar mas para desmoldarlo, pq si no me kemaba!! jejej tienes algun truki para ke no se pegue, y eso q el molde se "supone" q es antiadherente
bsitos y gracias

Sue, mi niña, la nomenclatura está lista ya, pero hay algunos panes en los que creo que se colaron algunos errorcitos.Si te parece, para no generar confusión aqui, te mando un privado y terminamos de afinarlo, ¿vale?
Y ya estaríamos cerquita, cerquita de la versión final.
Bravo, , has hecho un trabajo espléndido, y la idea fue buenísima¡¡
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Aprovecho también para incluir esta breve introducción que se me ocurrió que quizás podríamos oner al inicio de nuestro "Diccionario de Panes".
Y también algunos términos clave que podrían ser de utilidad y que podremos ir actualizando y enriqueciendo a lo largo de las semanas con la participación de todos.

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¿Qué tienen en común los Monti-adeptos y el hombre antiguo?
La vida, el ingenio, y sin duda, el placer de disfrutar esa maravilla forjada a partir de la transformación de los celerales, llamada pan.
Del hombre neolítico aprendimos 9.500 años a.C. que el sol y las brasas eran capaces de cambiar el sabor de la mezcla mágica entre el agua y el trigo.
Los egipcios, 3.000 años a.C., humedecieron para nosotros un poco de harina, y al taparla, descubrieron que desprendía almidón, regalándonos el primer pan levado y su primer horno.
Los griegos, 500 años a.C., perfeccionaron la molienda de los granos, y tamizaron por primera vez para refinar las harinas.
Luego vinieron los molinos hidráulicos y de viento de la Edad Media, y los imponentes hornos a vapor de la revolución industrial.
En breve, hoy 1.500 variedades de pan dan la vuelta al mundo cada mañana. Y nuestros Monti ejemplares, están entre los mejores.
¡A hornear se ha dichoAlgunos términos clave:

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Términos clave...
Fermento: Cuerpo orgánico que, puesto en contacto con otro, lo hace fermentar o le precipita la fermentación
Leudante: Producto que hace fermentar las masas puede referirse con este termino a la levadura orgánica, masa madre, impulsor, etc.
Levadura: Producto que principalmente posee microorganismos capaces de actuar como fermentos en las masas y hacer que leveden las elaboraciones
Masa: Mezcla que se obtiene de incorporación de un liquído con una materia pulverizaday puede estar acompañada de endulzorantes, huevo, grasa, etc.
Masa Madre: Es una porción de masa que se deja fermentar y sirve de base para elaborar otra nueva masa.
Salvado: Cascarilla desmenuzada que queda de los granos de los cereales al transformarlos en harina y tamizarlos. Se usa el salvado para alimento de animales de corral, dejando el trigo para la elaboración de productos de régimen y dietética, por la gran cantidad de fibra que contiene. Se hacen muchas masas de levadura y bizcochos con harina integral.
Semola: Flor de la harina reducida a granos muy pequeños. Esta harina granulada suele ser de arroz principalmente, aunque también se elabora con otros cereales. En ocasiones se usa en sustitución del polvo de almendras, no totalmente.


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Yo al bizcocho de salado le pongo bicarbonato (2 cucharaditas) o un sobre de gasificante, que es más o menos lo mismo (a la venta en mercadona y farmacias).
Martita, en lugar de usar mantequilla, puedes "pintar" con aceite el molde, es más sano y sale igual de bien luego el bizcocho. Para que no se baje un buen truco es apagar el horno un poquito antes (cuando le falten unos 5 minutos al bizcocho) y dejar el bizcocho dentro, que se vaya enfriadno despacito, al ritmo del horno. Luego lo sacas y desmolda. Normalmente se bajan por el choque térmico, del calor del horno a la temperatura ambiente..si lo dejas enfriar dentro, lentamente, muchísimo mejor!!!

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Querer es poder

Joooooo
Chicas, están hechas unas chefs de la panadería¡¡
Gracias¡¡¡

Martita, al último bizcocho de salvado que hice, el sábado, con una servilleta unté el molde con un poquito de aceite de oliva, muy poquito, y luego le espolvoreé harina de lino, y no se me pegó nada, incluso se despegó solito del molde, aunque claro, es que yo esta vez lo hice en el micro, no sé si sería por eso, pero me quedó mejor que nunca.

Besitos

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Vuelvo a Monty el 03/04/07

ok, muchas gracias hare eso entonces :d ya t contare q tal me kedo mi segundo bizcocho d salvado!! jee y parece q funciona, he ido todos los dias al baño
bsitoss