Pasar la receta porfi...paso a paso para las más torpes, je, je es que alli voy yo la primera, es que os he visto comentarlo que la hicisteis ayer pero no encuentro medidas por ningun sitio, un beso

La receta de Lisa


Ingredientes

300gr harina de quinoa
100 gr salvado de trigo
100 gr salvado de avena (opcional)
50 gr gluten de trigo
10gr levadura en polvo (o 25-30 gr de levadura fresca)
1 cucharada cafetera (rasa) de sal
1 cucharada cafetera (rasa) fructosa
200 ml agua tibia

Elaboración

1.- en una fuente cernir y mezclar la harina de quinoa, con el gluten y los salvados.
2.- aparte. entibiar el agua y mezclar la levadura, la sal y la fructosa. dejar reposar 10 minutos.
3.- añadir poco a poco el agua con levadura a la harina, integrar, amasar, seguir añadiendo agua hasta que la masa adquiera una consistencia homogénea y se haya "recogido" toda la harina pegada en la fuente. no debe quedar pegajosa (le falta un poquito de harina) ni demasiado seca. si sobra o falta un poquito de líquido, añadir en función de las necesidades, pero en cantidades muy pequeñas.
4.- amasar duarante 10-12 minutos para integrar perfectamente todos los ingredientes.
5.- dejar reposar 45 minutos dentro del horno a 30 grados (apenas encendido a lo mínimo)
6.- dividir la masa (no tiene la misma textura que la que se hace con trigo, parece mucho más seca y menos integrada, pero funcionará bien) en panecitos, colocarlos sobre un molde ligeramente enharinado (con salvado o harina de quinoa, para que no se peguen).
7.- entre 35 y 40 minutos al horno a 180 grados.
8.- para pizza, extender la masa con una rodillo hasta que quede fina. colocarla sobre el molde y cubrirla con papel para hornear, poner encima semillas, alubias, etc para que no se "infle", hornear 5-7 minutos (cada horno es distinto, hasta que la masa deje de estar cruda). cubrir con salsa de tomate y lo que queramos. y 15 o 20 minutos más al horno.
listo¡¡

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Querer es poder

Es la masa de los bollos de pan de quinoa, pero según Lisa para la pizza es mejor dejar fuera el salvado de avena y aumentar un poco la cantidad de gluten. Ádemás la masa es manejable, solo que las masas de trigo son más suave, más ductil, la harina de quinoa es muy fina. Por eso lo mezcla con salvados, para enriquecerla como alimento.

Creo que tu ya las habías intentado una vez, no Silno, poruqe me suena de haber leido que estabas haciendo pruebas con esta masa

a mi, ya te digo, no me subió la masa, pero de sabor estaba rica

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Querer es poder

Lita esta ya la tenia del foro de recetas por eso queria que alguien que la hubiera hecho creo que nuria la hizo ayer dijera las cantidades y si ha triturado mucho la quinoa la cantidad de agua, bueno un poco como lo han hecho, yo estuve experimentando con la harina de quinoa no con la quinoa molida y fue un desastre

Silno, mi niña, hello¡¡¡
Nuri dio las proporciones que ella utilizó en su post (no lo puso como receta, pero sí lo enunció en sus mensajes), quizás te sirva como receta alternativa.
Creo que el gluten juega un papel vital. Si la masa no es manejable y se rompe -Lita, guapa, aprovecho para contestarte a ti también lo que me preguntabas en mi post porque mi servidor de internet, wanadoo, se "cayó" durante más de 3 horas y me dejó incomunicada y apenas estoy reconectado ahora mismo- es que le falta la elasticidad que le dará el gluten.
Palabra de honor. Con la harina de quinoa que yo encuentro acá, las cantidades de gluten y agua que puse en la receta son las óptimas.
Pero si ven que le falta agua, le agregan otros 60 u 80 ml y seguro no hay ningún problema.
Con respecto al gluten, una cucharada sopera extra, les dará la referencia de si es suficiente o "pide" más la masa
No lo creo, pero insisto, todo depende el tipo de harina de quinoa que tengamos frente a nuestras manitas.
Un beso a ambas¡¡

Yo moli la quinoa para tener mi propia harina, quiza fuera por eso, no sé...de todos modos volveré a intentarlo en breve
Besotes

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Querer es poder

Buenas, la pesada de la pizza con tantos mensajes no encuentro las cantidades , pasarmelas si podeis, un beso

HOla a todas chicas!!
a mí también me interesaba lo de las cantidades y si puede ser una orientación de ellas, es decir, cuánto son 50 ml de agua, sobre un vaso?
es que soy muy torpe para la cocina pero me apetece un montón tomarme una pizza
gracias a todas
pd. he probado el helado de straciatella, es un vicio