Empezado por Lisa

Maca, dirás que estoy más loca que una cabra al ponerte todo esto a continuación. Es para animarte y decirte que las posiblidades en Monti son casi infinitas.
Es un post que se llama "ABC de los panes Monti...", y ésta es sólo una versión preliminar de un post definitivo cuya idea fue de Sue34. En él reorganizamos por categorías todo el material de nuestro recetario de Mujer de Elite, y añadimos comentarios, tips para preparar las cosas, etc.
Te pongo la información aquí... Está quedando precioso.
Panes aptos hechos por tus manitas, uy... tenemos para aventar al cielo.
Un besito y nada de desánimos.
Merci, lo mismo, corazón, pero tú lo llevas muy claro. Volver a pasar hambre, para qué si podemos comer así de bien e irnos desprendiendo de los kilos poquito a poco.
Y no, mentira, es a Martita a la que tienen que hacerle caso, je...
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LISA ¡¡¡¡¡¡fenomenaaaaaaaaa!!! ESto es to much, voy a imprimirlo, y luego ire alos enlaces, me pasare el finde haciendo panes y dulces, yo de dulces monty, solo he hecho el pastel de chocolate que viene en el último libro, y lo suelo hacer cuando tengo gente a cenar jajajaja, pero claro creo que lo que no entiendo bien, es que, soy drástica, si la dieta dice no harinas, yo NUNCA HARINAS, si chocolate, pies yo me tomo cada día despues de la cena (al rato) una pastilla de chocolate 85%, sin tener en cuenta si combina con lo que cene, aunque, creo que siempre lo puedo comer pues como te dije antes, (no se si se lo dije a merci) nunca ceno arroz ni pasta (NO ME ACLARO) Harinas, cereales y semillas, ingredientes para hacer pan:

NO PERMITIDOS: harina de arroz (100), harina de trigo blanca (85), harina de maíz (70), sémola refinada (65), copos de avena hervidos (65)

SOLO PARA EL DESAYUNO Y NUNCA CON GRASAS SATURADAS: Sémola integral (50), harina de centeno integral (45), avena cruda (40), espelta (40), harina de trigo integral (45), harina de garbanzos envasada (40), harina de quinoa envasada (40), trigo sarraceno (40).

PARA TODO EL DÍA Y CON TODAS LAS COMIDAS (si la receta lleva grasas saturadas -huevo, chocolate, leche entera...- no tomar en desayunos diarios ni con comidas prótido-glucídicas): Harina de garbanzos casera (35), harina de quinoa casera (35), lino (35), sésamo (35), semillas de amapola (35), gluten de trigo (15?), harina de soja (25), salvado de trigo (5), salvado de avena (5). Nota: El salvado de trigo y el salvado de trigo integral, es lo mismo. En definitiva se trata de la cascarilla del trigo.

Orden alfabético

Almendras, pan de http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=325&cat=8

No desayunos (lleva huevo). Sólo apto en comidas prótido-lipídicas (huevos, carnes...). Mejor evitarlo para merendar o para la cena por estar elaborado integralmente con almendra. La versión salada va muy bien con quesos y embutidos. La dulce, con mermelada apta. Puede utilizarse también como base para tarta.

Bizcochuelo, sin harina
http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=743&cat=8

Es una base para tartas.
Apto para desayuno, tentempiés, meriendas y comidas prótido-lipídicas porque no lleva ningún glúcido con IG superior a 35. Versión salada: Para tartas, piononos, brazos de gitano, sándwiches, pasteles, etc. Puede combinarse con jamón, queso, tomate, hierbas provenzales, atún, verduras, aceitunas, mahonesa, gambas, etc. Puede hacerse como algo parecido al pan de molde y también cortadito para canapés. Para evitar el sabor a “tortilla” utilizar huevos un poco más pequeños. Si éstos son grandes –proporcionalmente al promedio habitual- aumentar la leche en polvo.

Coca, base para http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=373&cat=8

Sólo para desayunos, pues lleva harina integral. Y nunca con grasas saturadas.

Crepes de gluten http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=932&cat=8

Al llevar huevo, sólo para comidas prótido-lípidas. Evitarlo en desayunos. El gluten permite que crepes y pan pita queden más esponjosos. El gluten es la proteína asilada del trigo, por lo tanto su IG es casi inexistente. Con claras, puede comerse en prácticamente cualquier comida. Con huevo completo, en desayuno con pavo, queso, jamón, etc. Y en comidas proto-lipídicas. Truco: Para evitar que se peguen la sartén debe estar bien caliente y bien engrasada con aceite de oliva o girasol.

Crepes de salvado y nata http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=379&cat=8

En función de la calidad y tipo de salvado de trigo puede tener un sabor ligeramente amargo.

Croissant
http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=347&cat=8

Sólo desayunos. Para lograr que una consistencia hojaldrada, aquellos que lo preparen en panificadora utilizar el programa de masas, una vez que se mezcle y laude la masa, trabajarla fuera a mano, estirar bien, y doblarla. Dejarla reposar un rato. Volver a estirar y doblar nuevamente, añadiendo el aceite en este momento. Sin duda, serán más hojaldrados con mantequilla que con aceite, pero ésta no es apta para Monti.

Gluten, pan de http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=591&cat=8

Integral http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=310&cat=8
Integral con pipas de girasol
http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=139&cat=8

Sólo para el desayuno. Puede durar una semanas sin problema porque contiene mucha humedad. Untar los panecillos con agua, leche o clara de huevo, y espolvorearlos con algunas pipas de calabaza, sésamo y algunos copos de avena, un tip de Nuria. Mejor usar levadura fresca (se consigue en Mercadona).

Leche, pan de

Leche, pan de (1) http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...?id=129&cat=11
Leche, pan de (2)
http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=374&cat=8
Leche, pan de (3)
http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=371&cat=8

Sólo para desayunar. Aconsejable hacer este pan mejor con levadura fresca. Al llevar una cantidad importante de leche, cuenta como lácteo, salvo que se haga con leche sin lactosa.

Lino, pan de

Lino, pan
http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...?id=364&cat=11
Lino, pan de (2)-microondas-
http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...?id=115&cat=11
Lino, pan de (3)-microondas-
http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=11&cat=11

Si se hace con todo el huevo, sólo podrá tomarse en comidas prótido-lípidas y meriendas. En este caso, evitar en desayunos y cenas. Si se hace sólo con la clara, sería apto en cualquier momento y con cualquier comida. Hay que utilizar semillas de linaza, de las doradas. Y molerlas bien con un molinillo de café o picadora. Las semillas de linaza (o linaza a secas) se pueden encontrar en cualquier herbolario.

Pastas de te

De harina integral: http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=909&cat=8

Sólo desayunos.

De avellana: http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=83&cat=11
De almendra y chocolate: http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=483&cat=8

Las de almendra y avellana se podrán tomar de merienda porque no llevan harina. Evitar en desayunos (llevan huevo, chocolate) y jamás en comidas prótido-glucídicas.

Pita, pan de

Pita de trigo 1 (horno convencional)
http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=517&cat=8
Pita de trigo 2 (sartén)
http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=857&cat=8

Sólo en desayuno. Se puede rellenar con lo que se quiera, dulce o salado pero nunca con grasas saturadas. Para bajar el Ig, se puede poner mitad harina integral, mitad salvado de trigo.

Pluncake de pan duro http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=335&cat=8

Es un tipo puding para aprovechar el pan apto que se nos ponga duro. Se puede utilizar cualquier tipo de pan apto (harina de trigo integral, centeno integral, soja, quinoa, lino...). Sólo tener en cuenta que si se hace con harina de trigo o centeno, solamente se podrá tomar en desayunos. En el resto de casos, en cualquier comida.

Pizza vegetal con atún http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=907&cat=1

En la receta de Bea, ella ya comenta que se debe de hacer con harina de garbanzos para poder comerla en dieta Montignac. La harina de garbanzos, en este caso, puede ser envasada, porque la pizza no lleva ningún ingrediente con grasas saturadas. Si se quisiera hacer una pizza con salami, chorizo, etc, tendríamos que usar harina de garbanzos casera. También podemos hacer la pizza con harina de quinoa, aplicando idénticos principios. Una opción que han planteado alguna vez es: desayunar solamente fruta y a la hora de la comida, tomar la pizza hecha con harina integral de trigo.

Proteico, pan http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...?id=142&cat=11

Esta receta no lleva harina de trigo, por lo que se podría tomar en cualquier momento del día. Unicamente tener en cuenta que, al llevar huevo, mejor no consumirlo por la noche y en ningún caso con comidas prótido-glucídicas.

Quinoa, pan de

Quinoa, panecillos y base para pizza
http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=780&cat=8
Quinoa, pan para sándwich y bocatas
http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=941&cat=8

La harina de quinoa (hecha en casa IG35) permite hacer panes, pizzas, bocatas y bizcochos aptos para todas las comidas. Como carece de gluten, para que esponje agregársele gruten de trigo.
Es buena idea enriquecerla con salvado de trigo y/o avena. Si la harina es comprada (IG40), no conviene combinarla con grasas saturadas (embutidos, carnes, quesos).

Salvado, pan de http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=367&cat=8

Esta receta lleva harina integral de trigo por lo que solamente es apto en desayunos y nunca con grasas saturadas. Lo que ocurre es que, al añadir salvado en la receta, disminuye el IG medio de la misma y además contiene una cantidad de fibra muy superior al pan hecho solamente con harina.

Salvado, bizcocho de
http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=425&cat=8
Salvado y frutos secos, bizcocho de http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=826&cat=8

Este bizcocho puede hacerse sólo con claras de huevo, en cuyo caso es ideal para tomarlo a cualquier hora. Se puede hacer al microondas, dejándolo unos 10-12 minutos a potencia máxima. La segunda variedad, que lleva frutos secos y chocolates, mejor tomarlo para merendar y para comidas prótido-lípidas y evitarlo en cenas y desayunos porque lleva grasas saturadas. Se le puede poner también mermelada de melocotón por encima cuando esté recien hecho y así queda brillante y muy bonito.
Este bizcocho es uno de los "reyes" de nuestro recetario, sobre todo por su importante aporte de fibras.

Semillas, panecillos integrales... http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=690&cat=8

Sólo para desayunos y nunca con grasa saturadas

Soja
http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=747&cat=8

El pan con harina de soja queda ácimo, sin esponjoseidad. De ahí que se añada germen de trigo. También se puede poner un poco de harina integral, pero en este caso, sólo podría tomarse en el desayuno. Como lleva huevos, no tomar en comidas glucídicas. La harina de soja se compra en herbolarios.

“Toda hora”, panecillos (a base de salvados)
http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...p?id=950&cat=8

Como su nombre indica, se pueden comer en cualquier momento del día. Su IG es muy bajo, porque está hecho a base de salvados y de gluten de trigo, por eso son ideales. Hay que tener en cuenta que mientras más fino en textura el salvado, más agradable y más parecido al pan-pan. No lleva nada de grasas saturadas, con lo que combina con todo tipo de comidas. Importante lo de añadirle el salvado de avena, porque solo con el de trigo quedan muy fibrosos y el salvado de avena les da una textura más suave. Importante ponerles gluten: es justamente el gluten el que permite que se integre bien y se pueda manipular entre las manos.

Empezado por MACA

Empezado por MACA

encantadísima NURIA, no lo hacía por no resultar pesada, de momento pongo el de ayer, y asi cada día ire poniendo el del día anterior, y cuando tengais tiempo me deciis
LUNES
D. cafe y wasa fibre con aceite el aceite es grasa, en una ocasión que estuve estancadilla, Ali me aconsejó que quitara el aceite del desayuno, mejor queso 0%, mermelada sin azúcar
mm. piña natural y nectarina ten cuidado piña natual IG.45,[color=red]yo no abusaría de ella [/color]
A. gazpacho. calamar plancha con 3 champiñones plancha y una cuantas judias salteadas con ajo. 2 lonchas de queso
mt. 3 rebanadas wasa fibre con aceite Esta es otra, Ali también ha comentado en alguna ocasión, que si estamos perdiendo, pues podemos comer todo el pan W.Fibre que queramos, si nos estancamos, sería mejor dejarlo para el desayuno
C. ensalada verde con 2 trozos de queso de cabra y una pastilla de chocolate 85% El queso de cabra y el chocolate son grasos, por la noche deben ser las comidas lo más ligeras de grasa posible, vale esa ensalada verde con queso 0%, y el chocolate... al ser poco lo vamos a perdonar, pero si te estancas, mejor a media tarde.Si algo no se entiende, dímelo, te agradezco un montón tu ayuda. UN BESOTE

Empezado por MACA

hola, pues ya veis yo otra vez desesperadilla, habia bajado dos kilos, y creo que ahora serán 1.600-1.800, eso no puede ser, Y ME PORTO SUPER BIEN, CREO. Tengo tres preguntillas por el momento, 1ª el pan wasa fibre, lo puedo comer siempre (almuerzos, cenas y meriendas), es decir puede ser mi sustituto del pan habitual. 2ª He encontrado un allioli que lleva como conservador: sorbato potásico, si es aceptable luego lo pegaré al super monty y 3ª puede ser que no adelgace por comer POCO.