Hola, soy nueva y quisiera saber si tenéis algún listado de proteínas, de lípidos y de glúcidos, para poder distinguirlos, porque conozco algunos, pero no todos. Porfa, ayudarme, que veo que a todos os va muy bien con esta dieta. Gracias.

Hola virgo, bienvenida.

Para la duda que planteas lo mejor que te puedo aconsejar es que te leas el libro de Montignac, es el primer paso fundamental para hacer esta dieta, porque ahí podrás resolver todas las dudas que tienes y diferenciar bien entre todos los tipos de nutrientes y alimentos.

También debes visitar los post fijos, te aclararán muchas dudas de base, que son fundamentales para empezar la dieta.

Y ya verás como, a partir de ahí empezarás a cogerle el truquillo a todo esto.

Un beso!

Hola virgo,

No te agobies, lo primero que tienes que hacer es leerte el libro de Montignac, bájatelo de internet porque está disponible si no lo quieres comprar. Con él entenderás muchas cosas, pero voy a intentar hacer una síntesis:

Proteínas
Las proteínas son sustancias orgánicas de origen animal o vegetal que forman la trama de las estructuras celulares del organismo.
Pueden ser de dos orígenes:
- Origen animal: se encuentran en las carnes, los menudos, los embutidos, el pescado, los mariscos, los huevos, la leche, los productos lácteos y el queso.
-Origen vegetal: se encuentran en la soja, las algas, las almendras, las nueces, los cereales y las leguminosas.
Es imprescindible seguir una alimentación rica en proteínas de origen animal y vegetal.

Glúcidos
O hidratos de carbono, también llamados azúcares, se metabolizan en glucosa, la cual constituye una importante fuente de energía para el organismo.
Los glúcidos se clasifican según la complejidad de sus moléculas:
-Azúcares simples: la glucosa, la fructosa (ambas de la miel y la fruta), la galactosa (de la leche)
-Azúcares dobles: la sacarosa (de la remolacha o de la caña de azúcar), la lactosa (el glúcido de la leche de los mamíferos), la maltosa (el azúcar principal de la cerveza y en el maíz).
-Azúcares complejos: el almidón (en los cereales, los tubérculos, las raíces, las leguminosas)
Básicamente existen dos categorías de glúcidos:
- Los glúcidos malos. Provocan un fuerte aumento de glucosa en la sangre: el azúcar de mesa bajo todas sus formas, puro o combinado (como ingrediente)
- Los glúcidos buenos que provocan un aumento reducido de la glucosa en la sangre: cereales integrales completos (harinas no refinadas), arroz integral, las lentejas, las judías secas, las frutas y las hortalizas.

Lípidos
Los lípidos o grasas se distinguen en dos categorías:
- Los lípidos de origen animal (grasas contenidas en la carne, pescado, matequilla, los huevos, el queso, la nata, etc)
- Los lípidos de origen vegetal (aceites de cacahuete, de oliva, de nueces y las margarinas)
También se clasifican en tres categorías de ácidos grasos:
- Los ácidos grasos saturados (en la carne, los embutidos, los huevos y los productos lácteos enteros)
- Los ácidos grasoso monoinsaturados (en el aceite de oliva, las grasas de oca y de pato, el paté
- Los ácidos grasos poliinsaturados vegetales (en el aceite de semillas) y los animales (principalmente en el pescado y también en el marisco)

También hay grasas buenas y grasas malas que distinguimos por su acción sobre el colesterol:
- Grasas que aumentan el colesterol son las grasas saturadas de la carne, los embutidos, las mantequillas, el queso, la manteca de cerdo, los productos lácteos enteros y el aceite de palma.
- Grasas que tienen poca acción sobre el colesterol son las que se hallan en los crustáceos, los huevos y las carnes de ave sin piel.
- Grasas que hacen bajar el colesterol son los aceites vegetales de oliva, colza, girasol, maíz, etc.

Bueno, creo que eso es todo, pero de todas maneras que alguien eche un vistazo, please.

Ahí va mi aportación de novatilla para echar un cable (espero haberlo hecho bien, echadle un ojo please), pero hay un montón de gente en este foro que te puede sacar de dudas en un periquete y con mucha sabiduría y experiencia.

Un besito y salud con monti

Así me he quedao.

Fenomenal, treseses, seguro que a virgo le ha quedado bien clarito.

treseses,mi niña te has lucido a base de bien

Un besote preciosa

Casi, casi no me atrevía...

Vaya treseses, ¿y dices novatilla?, Pues yo creo que has hecho una master superrapido.

hola virgo, bienvenidaaa
bravo por treseses muuuy bien has aprendido rapidisimo
bsitossss

Si, 3S, mi niña, que te has pulido¡¡¡
QUe pedazo de explicación, bravísimo¡¡

Gracias... Pero no es tanto el mérito, está todo en el libro...