Cita:
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Empezado por Oldajo
¿Que es la salsa desglasada? nunca lo había oído.
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Salsa desglasada:
Haces el pescado (en este caso p. de espada) a la plancha con un poco de aceite, cuando está echo reservas sobre una fuente, y en ese mismo aceite calentito, fries unos cuantos ajos (yo los hago laminados) cuando estos ya están doraditos, le echas el zumo de un limón o dos (según cantidades) (si no te gusta muy fuerte, añade una cuchara de agua. -
Con todo eso, remueves el fondo de la sartén o la plancha ydejas que se reduzca un poco (2 minutos), lo viertes por encima del pescado y le espolvoreas perejil picado, a presentar a mesa.
Se tarda más en escribir que en hacer.
Lo hago mucho también con los filetes de pollo, ahí queda divino.
Si no te gusta el limón, puedes hacerlo con vino.