dudillas, si me podéis echar una mano?

**anusca** · 12/09/2006, 18:59

hola!! tengo bastante lío con los alimentos que contienen almidones y el tiempo de cocción de éstos:

- los espaguettis y pasta integral en general los tengo 5-6 min porque su almidón es suceptible a la cocción. Creo que ello también ocurre con el arroz, y con las leguminosas? qué otros alimentos aumentan su IG al cocerlos?

- después de cocer la pasta... se puede saltear con las verduras y una cucharada de aceite?

- ¿cuánto tiempo cocéis el arroz integral para que sea monty-apto?

- lo de la cocción en las verduras da igual, no? es decir, puedo comer coliflor pasadita o mejor que las hojas estén enteritas?

- y los fideos de soja... los hervís también? unos 50 segundos más o menos, no?

la verdad es que la cocina y yo hoy por hoy

gracias!!

**Beita** · 12/09/2006, 19:18

Bueno, yo soy nueva en esto, asi que espero contestarte bien!

- Haces bien en cocinar los espaguettis al dente, y el resto de pastas igual (y que sean integrales). El arroz creo que tambien es conveniente cocerlo 5-6 minutos, pero que yo sepa las legumbres no (estarian durisimas no?). En mi casa las hacemos en la olla express asi que...

-Si se puede saltear la pasta con verduras despues de cocerla, yo lo hago asi siempre ( y el arroz tambien)

- Lo del arroz integral...ni idea, a ver si alguien lo sabe

- No se si se pueden cocer las verduras ya que y siempre las tomo crudas, salteadas, al horno, pero no cocidas (no me gustan). Eso si, la zanahoria ni se te ocurra cocerla, sube el IG por las nubes!!! No se si pasara lo mismo con el resto...

- NI idea tampoco con lo de los fideos de soja... a ver si alguien te contesta!!!

Espero haberte ayudado (aunque sea un poquito)

Muchos besos

**anusca** · 12/09/2006, 19:23

claro que me has ayudado beita, muchas gracias

!!

besos!!

**nuria38** · 12/09/2006, 20:03

Vamos a ver,los espaguetis normales son los que tienes que cocer al dente,la pasta integral la puedes cocer si quieres un poco más,no hay problema,por ser integral precisamente.

El arroz,no tiene que estar ni poco ni mucho,lo normal.No hace tampoco falta que te comas los granos duros ni mucho menos.

Puedes comer la coliflor pasadita como tú dices,si así te gusta más,pero yo te recomendaría que lo hicieses al vapor,de esa forma guarda más cualidades,no es por monty,es por recomendación el la cocción

Las legumbres también en su punto,es decir blandas como toda la vida,je

Los fideos de soja,ya sabes,entrar y salir,porque se cuecen con mirarlos,vamos

Intenta no añadirle mucho aceite a los espaguetis,y creo que será mejor añadirle la salsa,pero sin rehogar,porque si los vuelves a pasar por la sartén y exponerlos de nuevo al calor el ig terminaría por subir de nuevo al dejar de estar la pasta al dente,no sé si me expliqué bien.

Un besote,que teneis muy bien piilado los conceptos wapetonas

**anusca** · 12/09/2006, 22:47

ayayaya nuria, pero cuanto sabes chiquilla!!! aplicaré tus consejos

la verdad es que me has tranquilizado un poco porque los hidratos me los comía más bien duritos que en su punto, to por no pecar!!

entonces... por ejemplo, la cocción de los garbanzos que vienen en lata es ok, no? y por tener una idea, ¿cuanto tiempo tienes cociendo el arroz integral? y el basmati?

besos

**Ali** · 13/09/2006, 02:05

anusca, tu ten en cuenta que contra menos sometas a cocción los alimentos mejor, tanto por salud (conservarán mejor sus nutrientes) como para la dieta. Eso si, no es cuestión de tomarse el arroz crudo, pero en su punto.
En las legumbres por ejemplo, el punto que tienen las de bote es correcto, sin embargo no sería nada recomendable cocer unas alubias o unas lentejas hasta que se quedan blandísimas y se deshacen.

El arroz integral requiere de más tiempo, pero el basmati blanco con 10-12 minutos es suficiente, que no quede "plastoso".

Un beso

**anusca** · 13/09/2006, 16:40

muchas gracias ali, qué alegría me da el comprobar que siques aquí con nosotras..., además te necesitamos!! eres una "teacher" estupenda!!!

**anusca** · 14/09/2006, 11:51

otra cuestión chic@s:

el ajo tienen IG de 30 (si no me equivoco) entonces...:

- se puede comer el ajo frito o, por ejemplo, el ajo de una salsa al whisky (solomillo al wiskhy) ?? a mi me encanta!! yo me como el solomillo nada más que por los ajos pero lo mismo lo estoy haciendo mal

- en cuanto al ajo que viene picadito en tarro y se utiliza para sazonar (como hierbas provenzales...), es apto? o por estar triturado ha aumentado su IG?

- similar ocurre con la cebolla. Esta forma parte de innumerables salsas. Cuando se pocha mucho se queda como caramelizada pero sigue siendo apta, no??

yo y mis dudas con el tratamiento de los alimentos, besos!!!

**Ele73** · 14/09/2006, 12:17

Hola Anusca, yo creo que no hay ningún problema en que te comas los ajos de la salsa al whisky, siempre que nos des la receta del solomillo al whisky,,, ji ji ji,,, si no compartes la receta su ig subirá y no será apto

Gracias,,,,

**anusca** · 14/09/2006, 17:02

no te preocupes ele!! en cuanto tenga la receta te la escribo!! (es que yo de cocina se poquito pero mi madre y mi novio... no me veas como hacen de comer)

a mi no me gusta mucho la carne pero si la acompañamos de unos ajitos enteros hechos en vinito, whisky u otro líquido que se precie bueno...

besos!!