Hola Ali, creo que es la primera vez que te pregunto algo en el foro.
Recuerdo que una vez se estuvo hablando sobre los preparados de pan del Lidl para panificadora, y creo que se llegó a la conclusión de que no había ninguno que fuera apto. Pero viendo uno el otro día, se me planteó una cuestión. La composición del que llaman Bread Baking Mix, es la siguiente:

Harina integral de trigo 68%
Harina integral de centeno 24%
Masa madre seca
Sal yodada
Harina de Malta
Levadura seca
Agentes de propulsión: Glucono-delta-lactona, Carbonato sódico
Aroma

Lo único que parece no apto es la Harina de Malta, pero teniendo en cuenta que, entre las dos harinas integrales ya suman el 92%, que hay varios componentes más, y que la Harina de malta está después de la Masa Madre y de la sal, parece que la cantidad que debe llevar es más bien escasa, bastante por debajo del 8%.

¿Crees tú que este preparado está totalmente desaconsejado? Nosotros nos hacemos siempre el pan, pero este preparado podría ser una buena opción para casos de emergencia.

Ya me dirás qué opinas. Gracias de antemano y un besote

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Enric (con Monty desde el 3/1/06)


Lidia (con Monty desde el 3/1/06)

Enric, hola (ya te saludé en el otro post, pero por si ves este primero)¡¡
Hace unos días me surgió una duda muy parecida a la tuya (auque con otros ingredientes), y les copio a ti y a Lidia la respuesta que me dio Ali, creo que puede serles útil.
Un besote¡
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Cita:
Empezado por Lisa
Pregunta para Ali o quien lo sepa por ahí...
Encontré un pan que parece muy rico en Biocoop, todos son ingredientes aptos en lo general, harina integral de trigo, harina integral de espelta, aceite de girasol, sal de mar, etc, es muy orgánico el pan, pero también menciona "copos de trigo".
Y yo me pregunto si por ese sólo hecho dejaría ser apto.
Las especificaciones del pan señalan el porcentaje de cada ingrediente que tiene y las harinas representan el 86% del mismo.
Los tres ingredientes restantes son pues el aceite de girasol, la sal y los "copos de trigo", lo que permitiría deducir que la cantidad es muy pequeña, pero de todas maneras dudé y preferí no comprarlo esta ocasión. La duda surge sobre todo porque aquellos panes que en su composición llevan sólo algunos copos de avena, son aptos.
¿Qué opinan?

Hola lisa,

Como ya sabemos, el trigo a consumir en los panes debe ser integral y el I.G de esos copos de trigo variará en la medida que haya sido refinado (en el proceso de descascarillado, secado...) por tanto, con el fin de evitar riesgos innecesarios aún conteniendo sólo un 8% o menos de copos de trigo (ya que no indica sea integral), lo más aconsejable en una persona que inicia la Fase I sería no consumirlo.
Ahora bien, en tu caso, que llevas practicando con éxito la Fase I durante un tiempo considerable, "podrías probar" a consumir este pan en desayunos exclusivamente desde luego y comprobar si observas un incremento en medidas o en el peso, si adviertes una mayor tendencia al picoteo etc, de no ser así y todo funcionar sobre ruedas y sin cambios que te hagan sospechar que te resulta negativo, consúmelo.

En definitiva, en esas cantidades pequeñas, es el grado de tolerancia de cada organismo el que decide.

Un abrazo

Hola enric,

Efectivamente parece ser que la harina de malta que lleva ese preparado será escasa, para una emergencia podría ser una opción "aceptable dentro de lo que cabe" a mi criterio.
Lisa, gracias por el apunte, espero que a Enric le sirva de ayuda

Un abrazo

Muchas gracias a las dos,

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Enric (con Monty desde el 3/1/06)


Lidia (con Monty desde el 3/1/06)