Germen de trigo y gluten de trigo

Eugene · #1 09 de Mar de 2007, 11:04:49

Hola a todos,

ya hace tiempo que vengo observando estos dos ingredientes en algunas recetas y me gustaría saber qué son para qué se utilizan porque nunca los he comprado y no tengo ni idea.

¿He hecho mal en abrir un tema para esta pregunta? ¿Debería haberla hecho desde mi casa?

saludos

ripigal · #2 09 de Mar de 2007, 12:48:57

la que te puede contestar bien a esto, es nuria que es la especialista en estas cosas jeje, yo utilizo las dos cosas para hacer el pan en la maquina, el germen hace que quede mas seco el pan y el gluten le ayuda a subir bastante, hay una receta de nuria por ahi para hacer pan con salvado de avena y gluten de trigo, que es un magnifico sustituto del pan integral y te vale para tomar en cualquier momento.
ya pronto llegan las fallas, los dias 17 y 18 estare en valencia, lo que no se es si soportare tantos petardos uffffff

Ali · #3 09 de Mar de 2007, 21:47:15

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Empezado por Eugene

¿He hecho mal en abrir un tema para esta pregunta? ¿Debería haberla hecho desde mi casa?

Nada de eso Eugene, al contrario, has hecho bien porque es mucho más probable que obtengas respuestas abriendo un nuevo tema con tu duda puntual, generalmente es mejor, de todas formas, es algo que podéis hacer como queráis, no hay ninguna norma, como surja

Sol · #4 09 de Mar de 2007, 22:58:43

Hola Eugene,
te recomiendo mucho ese pan de salvado de avena y gluten del que te habla Ripiga. Está muy rico y en realidad se puede tomar a cualquier hora, puesto que no lleva harina.

El germen no lo he usado nunca así que me ha venido muy bien la explicación de Ripiga

Besos

treseses · #5 10 de Mar de 2007, 08:57:01

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Empezado por ripigal

ya pronto llegan las fallas, los dias 17 y 18 estare en valencia, lo que no se es si soportare tantos petardos uffffff

Pillín... Sólo los petardos?

ripigal · #6 10 de Mar de 2007, 11:17:54

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Empezado por treseses

Pillín... Sólo los petardos?

jajaja, siiii, solo me referia a los petardos en sentido literal, yo no hago otros excesos jeje

Eugene · #7 11 de Mar de 2007, 12:01:45

Hola,

muchas gracias por vuestra ayuda. He encargado ya el gluten en una herboristería, me han mirado con cara de poker, pero me han dicho que tratarán de traerlo. Estoy deseando hacer el pan. No tengo panificadora pero lo haré en el hormo a ver que tal.

Respecto a las fallas, el olor a pólvora ya se respira en la calle y la música, los falleros y los petardos están por todas partes. Os animo a que vengáis a conocer estas fiestas tan estupendas si podéis y a pecar con unos buñuelitos de calabaza

con chocolate que están de muerte.

ROCIODELMAR · #8 11 de Mar de 2007, 15:41:34

Hola Eugene, yo soy nueva pero lo primero que he hecho ha sido el AVENANUR que es delicioso,tampoco tengo panificadora y la primera vez que lo hice en el horno lo dejé el tiempo que pone en la receta pero me quedó un poco húmedo por dentro.Las demás veces lo he dejado 5 minutos más y estaba perfecto, te encantará seguro.

¿cómo puedes vivir enValencia y resistirte a la inigualable paella?, para mi es el plato por excelencia del mundo mundial, así que pienso experimentar con el arroz basmati a ver que tal, a falta de pan...........pásalo bien

Rocio,

NÚRIA · #9 11 de Mar de 2007, 18:38:54

Hola Eugene, el germen de trigo tiene un aporte de vitaminas muy bueno, y monty lo recomienda al igual que la levadura de cerveza, como complemento vitamínico. Además para el pan, hace que quede más esponjoso y rico...El gluten, es la proteína del trigo, y consigue más elasticidad, también absorve más líquido y consigues que el pan quede mucho más esponjoso y ligero...

.
En el caso del avenanur, el gluten es imprescindible, porque sino no quedaría una masa elástica....pues no contiene gluten, como la harina integral.
Los tiempos para el pan, son distintos según el tipo de horno. En mi caso, siempre suelo utilizar el turbo y los tiempos son menores...

#10 05 de May de 2007, 09:40:26

Cita:

Empezado por NÚRIA

cHola Eugene, el germen de trigo tiene un aporte de vitaminas muy bueno, y monty lo recomienda al igual que la levadura de cerveza, como complemento vitamínico. Aunque se tome cocinado????Además para el pan, hace que quede más esponjoso y rico...El gluten, es la proteína del trigo, y consigue más elasticidad, también absorve más líquido y consigues que el pan quede mucho más esponjoso y ligero...

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En el caso del avenanur, el gluten es imprescindible, porque sino no quedaría una masa elástica....pues no contiene gluten, como la harina integral.
Los tiempos para el pan, son distintos según el tipo de horno. En mi caso, siempre suelo utilizar el turbo y los tiempos son menores...

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