Hola de nuevo,

quisiera plantear una duda y me encantaría que me ayudárais. Suelo hacer un bizcocho de la sección de recetas que me encanta. Lleva 1 vasito (50 grs.) de harina de almendras y 2 (100 grs.) de harina de soja. El caso es que la semana pasada me pasé por una herboristería nueva y me encanté tanto curioseándolo todo que me equivoqué al comprar y cogí harina integral de avena en vez de de soja. El bizcocho lo hago con claras para poder comerlo a cualquier hora y, claro, si lo hago con la harina de avena sólo lo podré tomar en el desayuno y no me interesa.

Mi pregunta es la siguiente: si, para gastar esta harina, preparo el bizcocho con las 3 harinas a partes iguales, 1 vasito de cada: almendra (IG 15), soja (IG 25) y avena (IG 40). Sacando la media quedaría un IG de más o menos 27 y sería apto. ¿es esto aceptable o es una barbaridad?

Saludos

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Hola Eugene, acabo de registrarme en esta web, pero la llevo siguiendo desde hace tiempo, de hecho he preparado ya varias recetas que en ella hay, tengo una duda, no consigo encontrar la receta de este bizcocho que indicas con harina de soja y harina de almendras, podrías pasarmela, tengo muchisimas ganas de problarlo!!! muchas gracias de antemano.

Hola Lorenilla,

el enlace es

http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...?id=1306&cat=8

sustituyo la harina de trigo por la de soja, el azúcar por 4,5 ml de edulcorante líquido, los huevos por claras y le añado 2 yogures bio desnatados para que esté más jugoso. Nos gusta mucho y nos lo solemos comer mi marido y yo de una sentada por eso sólo lo hago 2 veces al mes.

Chao

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Hola Eugene me interesa mucho tu pregunta , y estoy intrigadiiiisssimma por la respuesta que te de una superexpertamonty.

A propósito de este bizcocho me gustaría saber si el tiempo y la potencia del microondas los mantienes, y si las claras las montas a punto de nieve o no. Por lo que explicas la harina que compras no es casera, sino comercial y me ha sorprendido el ig tan bajo.

Bueno ,dobles felicidades , una por tu inventiva para adaptar recetas, y otra por estar en la fase dos. Pura curiosidad, ¿ cuanto tardastes en perder los seis kilos ? porque es más o menos lo que quiero perder, pero mi organismo va muy tranquilito.

Besotes wapy, y espero con curiosidad la respuesta a tus dudas.

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http://www.tickerfactory.com/weight-loss/wiBfIxW/O

INICI: 8/01/07

Hola Eugene,

Yo diría que la media pura no sirve, habría que hacer una media ponderada porque lo que cuenta es los hidratos de carbono, almidones, azúcares y fibra que aportan cada harina. En función de lo procesadas que sean esas harinas aumenta su IG porque pierden parte de la fibra; habría que asegurar un buen aporte de fibra para que, al cocer la harina de avena y por lo tanto suba considerablemente su IG, el impacto sobre los niveles de glucosa se compense.

Hola a todos,

mogonga, me alegra mucho que te interese mi pregunta y le des un empujoncito . Respecto al bizcocho mantengo el tiempo y potencia que indica la receta. Todos los puddings, tartas de queso y bizcochos que hago en el micro los cuezo en un molde de cristal circular con forma de corona, ya sabes que el micro calienta de fuera a dentro y si no me salía el centro poco cuajado o los bordes muy resecos. Me gusta adaptar e inventar recetas, para mí la cocina es un poco como un laboratorio químico y me gusta experimentar (aunque de vez en cuando tenga que tirar algo a la basura ). Lástima que no tengo mucho tiempo para ello con las dos fieras .
Respecto a la pérdida de peso, me costó un mes perder los 6 kilos. Reconozco que fue muy rápido, casi ni me lo creía. Lo hice de forma muy estricta sin saltármelo nunca y sin hacer comidas glucídicas (excepto el desayuno), nunca tomé espagueti ni arroz. Aunque ya estoy en la fase II y eso me permite estar más relajada sigo comiendo prácticamente lo mismo sin pasar de un IG 35 pero cometiendo algunas desviaciones, lo que me ha hecho oscilar entre 56 y 54.
No te preocupes si vas un poco lenta, lo más importante es que perdemos peso comiendo estupendamente y descubriendo nuevos sabores. Atrás quedó lo del hervido de verdura con pechuga o pescadito a la plancha para comer y cenar. Parece mentira que estemos a dieta comiento grasas y dulces, pero la verdad es que funciona.

treseses, me encanta que me plantees esto estoy de acuerdo contigo en que tendría que ser una media ponderada pero resulta imposible calcularlo con exactitud. Es lo mismo cuando intentas compensar una desviación comiéndote antes una gran ensalada. Tampoco puedes saber exactamente hasta qué punto la compensas . Pero, ¿pensáis que el IG está lo suficientemente compensado para ser menor de 35 y ser apto para la fase I o debería considerarse una desviación? La harina de almendras la hago yo y no les quito la piel, ¿eso aumenta la fibra?

Saludos

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Hola Eugene, por lo que entiendo tu fase I era muy estricta y no tomabas glúcidos ni siquiera con ig inferior a 35 ( ni arroz salvaje ni quinoa ni legumbres ), excepto en el desayuno. O sea que las comidas principales eran lipídicas. Y ahora tu fase II es casi como una fase I pero más permisiva. Creo que me lo pensaré y lo intentaré hacer así a ver si le doy un empujoncito. No tengo prisa pero me haria ilu estar en 56 a finales de junio.
A mí me ha pasado igual he descubierto los vermicellis , el arroz salvaje y la avena reblandecida. Y me echo fan, me encanta ; la quinoa me ha costado un poco más pero ahora ya le he encontrado el gustirrinin. Del choco te diré que solo me gustaba el blanco o el con leche, y ahora ya me gusta el negro 70%, e incluso me gusta uno que es 99% y que es superamargo, pero combinado con un café suavecito , le he encontrado el punto.
Supongo que la avena procesada y cocinada sube muchísimo el ig y solo te serviría para desayunar. No te amargues has el bizcocho completamente con harina de avena y tomalo solo para desayunar, y seguro que en una semana se habrá acabado y ya podrás repetirlo con la receta apta a todas horas; a lo mejor también puedes congelarlo . Cuando me anime ha hacerlo ya te comentaré como me ha salido.

Hasta la proxima , encantada y super agradecida de tu rápida respuesta.

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INICI: 8/01/07

Hola Eugene por lo que veo tu haces como yo a la que nos pasamos a la fase II fatal, por eso sigo en la i el peso me oscila entre 56-57 pero ya me va bien y a veces hago alguna desviación pero prefiero ir comiendo como lo hago ahora y mantenerme, te mando un abrazo