hola una pregunta sobre cocina , he notado q cuando cocino las cebollas en la sarten de teflon con un poquito de agua se vuelven algo dulces puedo comerlas no cambia su indice glicemico? ok gracias

Tienes razón pasa con muchas verduras pero me imagino que no cambia nada ............las haces con agua ????????????? yo siempre uso un poco de aceite .............

Hola eliminina,

Los alimentos cuando son sometidos al calor, se cuecen, fríen, se "cocinan", se eleva su I.G, en unos más y en otros menos, como ejemplo tienes las zanahorias, las cuales tienen un I.G bajo cuando están crudas y muy elevado cuando se consumen cocidas.
Los alimentos que tienen esta particularidad encontrarás en el listado de I.G su I.G en crudo y cocinado.

Los alimentos que no tengan esta particularidad, como es el caso de la cebolla, su I.G subirá algo inevitablemente, pero seguirá manteniendo un I.G bajo y no tienes que preocuparte.

Yo también tenía esa duda y es una gran suerte lo que explica Ali porque la verdad es que las verduras 'pochadas' en la sartén están deliciosas.
Muchas gracias .

bueno muchas gracias sabes tambien tengo una duda la quinoa al tostasla y molerla (harina de quinoa) la he probado y es tambien dulce no un poco sino dulce estara aumentando su ig

ESO de tostarla antes no me suena, me parece que se hace directamente la molinillo

holas lo q pasa es q en mi pais hay lo q se dice la quinua instantanea exactamente harina de quinua instantanea y la otra harina de quinua la instantanea viene tostada y solo se le agrega agua o leche la otra la haces hervir bueno q me dicen ?????

La quinoa que usamos aqui son como bolitas pequeñitas de color dorado, se ponen a hervir en agua y ya esta, nos las comemos, pero quedan blandas como si fuera arroz

Hola bonita,
qué suerte en tu país, que os dan el trabajo hecho!!. Con respecto al IG. que preguntabas, me da la impresión que se conserva en 35, pero claro, como está en el límite tienes mucha razón en preguntarlo.Además como los panes bajan el íg al tostarlos y en cambio las legumbres y ciertas verduras lo suben, pues es una pregunta muy sesuda la tuya.
Quizás con la organización actual del foro tienes que abrir un post diferente para hacer esta pregunta, que creo que es realmente interesante y útil para la dieta Montignac y que sería de uso general que Ali aclarara. Date cuenta que este post lo abriste para 'cebollas' y ella ya te contestó.
Que tengamos suerte y Besos

La harina de quinoa "comercial/industrial" aumenta en 5 puntos su I.G, es decir, quedaría en un I.G de 40, I.G medio.