Hola lolita (ya que te he llevado la contraria en el post de la encuesta, voy a ver si te ayudo un poquito para compensar

)
No conocía esas galletas, yo pensaba que te referías a las Soria Natural, que son las únicas que yo conocía.
No te recomiendo que las tomes a diario ya que suelen estancar a muchas personas (y no deja de ser mezcla de aceites, aunque sean de girasol, con glúcidos de I. G. medio, además de llevar fructosa, de la que no hay que abusar).
Hay unas cookies de nueces riquísimas en el recetario (por ejemplo) que puedes encontrar en este enlace:
http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...?id=1211&cat=8
y que son de I. G. bajo, aunque hay que tener cuidado con las grasas y la fructosa y combinarlas con comidas prótido-lipídicas.
Lo mejor, como dice treseses, sería combinar desayunos y hacerlos más variados.
Ánimo y suerte.