Pues picar es cuando comes fuera de las comidas principales, sin respetar las dos o tres horas que tienes que esperar entre comida y comida. Por ejemplo tomar pipas una hora después de comer y a la hora siguiente un trozo de chocolate...
Merendar pues eso, tres horas después de comer y dos antes de la cena.

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yo estoy de acuerdo con matilda

picar es un no parar, que si ahora cojo una galletita, que si después me como un paquete de patatas, ahora me da por comerme un bombón... yo creo que es cuando se come de forma desordenada, sin respetar los horarios.

Que conste, tengo una prima que lo hace (le encanta picar) y está muy delagada... será la excepción... , jejeje!!!

besitos

Hola, me he leído el libro, y me ha quedado una duda sobre las cenas. Dice que las cenas deben ser lo más ligeras posible de grasa, pero eso incluye también las grasas buenas como las del pescado? En otros libros el pescado sí que se podía tomar por la noche, pero en éste me pareció tan estricto en este sentido.. Podría tomar por ejemplo una ensaladita con atún en aceite de oliva, aunque sea un pescado graso y además con aceite? Es que no lo especifica bien, o al menos yo no lo veo claro, porque luego habla en favor de las cenas con legumbres, así que no sé... Es una duda tonta, pero si alguien me la puede aclarar..

Besitos

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Vuelvo a Monty el 03/04/07

yo lo que entiendo es que es preferible cenar con pescados al tener grasa insaturada ,y en este parece que insiste mas en las legumbres es cierto ,pero el pescado lo puedes comer para cenar ,date cuenta que el aporte de proteinas no debe faltar en ninguna comida

Hola a todos
A ver si alguien más opina sobre las cenas, que yo también me he complicado mucho y a veces no lo he tenido nada claro (ahora trato de alternar los dos tipos de cenas, aunque aún no controlo bien cuál hago más y cuál menos).

Saludos

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si matilda es cierto lo de las legumbres ,de hecho yo siempre tengo la misma duda ,cuando se come legumbres me siento "obligada " a comer algo mas como pescado o carne .y en realidad no tendria que ser asi porque las legumbres son proteinas y a veces consulto esto en los libros que tengo de monti ,y salgo mas liada para mi es mejor cenar legumbres (sobre todo garbanzos rehogados)y creo que no lo hago mas por las dudas que me causa.
a ver si algunas mas nos dice lo que piensa.
gracias matilda

Si, es cierto que las legumbres son ricas en proteínas, pero no se os olvide que sus proteínas son llamadas "incompletas" o lo que es lo mismo, de bajo valor biológico, esto se debe a que son pobres en ciertos aminoácidos como la metionina.
Los aminoácidos intervienen en la síntesis de las proteínas y el que puedan ser aprovechadas/absorbidas por el organismo correctamente.

Por ello, combinar las legumbres por ejemplo con una proteína animal como los lácteos descremados, la clara de huevo o cualquier otro alimento protéico "de origen animal" es excelente, ya que estas fuentes protéicas si son completas, contienen todos los aminoácidos esenciales, este hecho "complementa" la carencia de determinados aminoácidos de las leguminosas o los cereales.

Por otro lado, las proteínas "incompletas" bien combinadas entre si también son una elección excelente de valor similar a la carne, huevos... como la conocida combinación de las legumbres con arroz

Espero que ahora esté la duda disipada

Hola ,
muchas gracias por tus comentarios .

He releído el capítulo de Monty y en realidad creo que está claro que ese tipo de comidas compuestas por verdura o ensalada+ legumbre + lácteo desnatado las considera prótido-glúcidas, con lo que entran en el cómputo de 'como máximo 4 a la semana' junto a las que se hacen con arroz y pastas aptos (a pesar de que las legumbres tienen IG bajo). Es un tipo de comida prótidoglúcida de IG bajo y como todas las comidas prótidoglúcidas pueden ir acompañadas con algo de pescado (cocinado con poca grasa para todos los tipos de comida protidoglucida)

Y aquí tengo yo algunas preguntas para Ali en relación a las comidas prótido glúcidas de cualquier tipo:
1. En una comida prótido glúcida ¿la cantidad de pescado es irrelevante o tiene que ser muy mesurada? Por ejemplo puede ser un medallón de merluza o de bonito fresco a la plancha o tienen que ser sólo unas pocas gambas, o almejas, o un calamar o una lata pequeña de atún o en fin, una cantidad pequeña de pescado
2. ¿Sirven las latas de atún y otros pescados en aceite pero bien escurrida? o en las comidas protidoglucidas tiene que ser necesariamente conservas al natural
3. Se pueden tomar en las comidas prótidoglúcidas en cantidad pequeña otro tipo de grasas de origen vegetal como frutos secos, aceitunas, aguacates o es mejor erradicarlas por completo, o al menos no sumarlas a las del aceite.

Quiero decir que quizás se puede establecer una norma general que diga: en comidas prótido glucidas usar un poco de sólo un tipo de grasas no saturadas sea cuáles sean o, por el contrario, sólo se puede tomar algo de pescado y un hilo de aceite de oliva o la última posibilidad el pescado que se quiera y un hilo de aceite (en lo del hilo de aceite de oliva estamos de acuerdo la pregunta es cuánto pescado y cuántas grasas poliinsaturadas)

Con respecto a lo que preguntaba Merci, creo que la clave está en distinguir bien entre lo que es una comida protidoglucida y una cena. Sobre las comidas glucidoproteicas quizás se puede añadir que lo que estoy preguntando sirve también para los desayunos, que es una comida glucida por antonomasia y que se suman ahora estas comidas glúcidas compuestas por legumbres, o por legumbres con arroz apto, que es una opción excelente como nos explica Ali.
Con respecto a las cenas, a parte de que pueden estar compuestas tanto por una comida glucida como por una lípida hay que señalar que con grasas saturadas sólo pueden ser un máximo de dos a la semana (esto es igual que los desayunos, sólo están permitidos un máximo de dos desayunos con grasas saturadas a la semana). Por cierto no es conveniente que coincidan un desayuno y una cena lípidas y mucho menos si la comida ha sido lípida tambien. Y la regla general de las cenas es poca grasa del tipo que sea simplemente porque como poco después nos vamos a dormir esa grasa tiende a acumularse con más facilidad.
Si os sirve de algo mi propio hacer, yo suelo tomar casi siempre cenas protido lipidas, con mucha proteina, un poco de grasa monoinsaturada (aceite de oliva extravirgen) y mucho carbohidrato de IG bajo (es decir casi siempre ceno ensalada sin aceitunas ni aguacates pero con todo lo que pillo de hortalizas crudas, un pescado de latilla bien escurrida, o ahumados (que son cancerígenos, tengo que pasarme a los marinados YA), una sepia a la plancha, o mejillones al vapor o pulpo cocido o si hay tiempo medallón de pescado a la plancha, de postre me gusta mucho leche o yogur de soja o yogur desnatado o queso 0% sobre avenanur todo ello con fruta codida o con mermelada si no me ha dado tiempo a prepararla.

Si hay algo que no haya explicado con claridad no dudéis en preguntar y quedamos a la espera de las respuestas de Ali para acabarnos de aclarar aunque el consejo general sería que en cenas y en cualquier comida glúcidas cuantas menos grasas de cualquier tipo mejor y cuantos más vegetales de IG muy bajo al principio de la comida mejor.

Besos a todas

Sol, veo que eres toda una experta Monty....
gracias por la información que nos das.

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