Harinas

WENDY2006 · #1 28 de Apr de 2007, 16:12:43

Hola

Quiero hacer croquetas de pollo aptas y en la receta que encontre aqui pone que hay que sustituir la harina por ....la de garbanzos , quinoa o soja.
Me gustaría saber cúal se parece más en sabor a la harina normal, de las tres que pone autorizadas.
Y donde poder comprarlas sin temor a que no la den pura, como pasa con la harina integral en los supermercados.
Gracias

CARMENOR · #2 28 de Apr de 2007, 16:17:13

la de soja es mas fuerte de sabor ,las otras estan mas suaves

Elora · #3 28 de Apr de 2007, 17:44:28

Cuidado, la de quinoa no la compres ya molida pq según he leido en otros post le han hecho algo que sube su ig, puedes comprar la quinoa y molerla tu, en un molinillo de cafe no se tarda nada.

WENDY2006 · #4 28 de Apr de 2007, 18:40:33

Muchas gracias chicas

Intentaré hacerlas con la de garbanzos o quinoa.
A ver que encuentro mejor...

Ali · #5 28 de Apr de 2007, 21:59:03

Cita:

Empezado por Elora

Cuidado, la de quinoa no la compres ya molida pq según he leido en otros post le han hecho algo que sube su ig, puedes comprar la quinoa y molerla tu, en un molinillo de cafe no se tarda nada.

Y con la harina de garbanzos industrial ocurre lo mismo, están más procesadas y suben en 5 puntos su I.G convirtiéndolas en I.G 40 y ya no podrían utilizarse para rebozar o freír en la Fase I. (En cualquier caso recuerda que los rebozados y frituras deben consumirse de forma ocasional preferentemente)

La harina de soja si la puedes comprar ya molida y su I.G se mantiene bajo pudiéndola utilizar en cualquier tipo de preparación y comida.