Pan de salvado, germen de trigo y levadura de cerveza - Página 11

lorenilla in the bosc · #**101** 27 de May de 2007, 17:32:25

Sol, bombón, investigaremos!!!! mañana porque voy a estar fuera, pero el martes sin falta me acerco y empiezo con mis averiguaciones!!!! cuando sepa algo os digo, qué pasada si pudisemos ponerlo en el PANSOL. Un besote gordo, Lorena.

Sol · #**102** 28 de May de 2007, 14:21:16

Lorenilla, resalada, le he preguntado al farmaceutico y no ha sabido muy bien si perdería propiedades porque no sabe si las propiedades de este aceite mueren con el calor o no...y de todas formas me va a mirar en el laboratorio si hay aceite en botella.
Por otra parte, esta tarde veo a una amiga farmaceutica amiga de la familia....continuaré con la pesquisa...(tengo que llevar la lupa

)
Por cierto que su hermano es catedrático de sistema hepático...le preguntaré qué opina de Monty, jeje

Besazos

PIPPI · #**103** 31 de May de 2007, 01:20:47

chicas, esoy desesperada.........no hago más q ver vuestras superrecetas de panes y a mí no me sale......
compré una panificadora Kenwood pero estoy haciendo mi 4ª prueba y no me sale.No me sube!!!!
ahora mismo he puesto:
100 de salvado avena
100 de harina de soja
100 mezcla de levadura cerveza+germen de trigo
NO ENCUENTRO GLUTEN DE TRIGO
300 de agua
1 cucharita sal
1 cucharita fructosa ( en la otra esquina)
1 sobre levadura maizena panadería
creía q mi problema era la levadura q no sabia diferencia en las cantidades entre lev. fresca y levadura seca
no sabía si echar levadura si ya llevaba la de cerveza pero veo q vosotras a veces si echais de las dos....
no sé qué hacer...¿ qué hago mal? xq no sube ?

muchas gracias,

asun · #**104** 31 de May de 2007, 09:14:23

Me imagino que sin gluten no debe salir ..........espera que venga alguna experta panadera y te diga algo más .....a mi con las fórmulas del foro me salen bien y buenos ......... alguna vez no pero en general sí........

Sol · #**105** 31 de May de 2007, 10:35:20

Hola Pippi

,
vamos a ver si puede arreglarse y puedes comer tu panecito casero 'comme il faut'. Te comento

Cita:

Empezado por PIPPI

chicas, esoy desesperada.........no hago más q ver vuestras superrecetas de panes y a mí no me sale......
compré una panificadora Kenwood pero estoy haciendo mi 4ª prueba y no me sale.No me sube!!!!
ahora mismo he puesto:
100 de salvado avena
100 de harina de soja La harina de soja a mí siempre me da problemas, le cuesta muchísimo cuajar y cuando se cuece por fin ...tiende a quemarse. Una vez conseguí uno pero no subió casi nada (y fue gracias q que le puse gluten, creo yo), aunque estaba muy rico, eso sí. Tienes que tener en cuenta que la soja es una legumbre y no un cereal, así que aunque podamos pulverizarla y darle apariencia de pan ...es sólo una ilusión óptica

(sus propiedades físicas no son las mismas

)
100 mezcla de levadura cerveza+germen de trigo
NO ENCUENTRO GLUTEN DE TRIGO Si no te sube seguro que es el gluten, entre que no le pones nada de harina de cereal (porque el salvado es justo la cáscara, la fibra, no tiene gluten ni nada de lo que es la harina)
300 de agua
1 cucharita sal
1 cucharita fructosa ( en la otra esquina)
1 sobre levadura maizena panadería
creía q mi problema era la levadura q no sabia diferencia en las cantidades entre lev. fresca y levadura seca
no sabía si echar levadura si ya llevaba la de cerveza pero veo q vosotras a veces si echais de las dos....Si le echas la levadura de cerveza y además una de panadero de Maizena te tendría que salir muy alto, el problema está en el gluten. La levadura no funciona porque NO HAY NADA QUE LEVAR (la soja se cuece como legumbre pero no se multiplica, y el salvado tampoco)
no sé qué hacer...¿ qué hago mal? xq no sube ? Bueno, es que aunque te parezca que tu pan se parece al pansol o al avenanur en realidad estas alterando dos componentes esenciales: el gluten y la harina de soja. Si no encuentras gluten ni en el Corte Ingles ni en tiendas Santiveri ni en ningun buen herbolario ni en ninguna buena panadería donde horneen ellos ni en ninguna tienda de productos macrobioticos entonces mi consejo es que compres harina integral de trigo y te hagas un buen pan integral con la pani y lo desayunes tostadito con productos sin grasa. Cuando encuentres gluten lo intentas de nuevo con la receta a venanur o con esta de pansol y ya veras como sí te sale.

muchas gracias, a tí bonita, que tengas suerte. Besos

lorenilla in the bosc · #**106** 31 de May de 2007, 15:59:57

Cita:

Empezado por Sol

Lorenilla, resalada, le he preguntado al farmaceutico y no ha sabido muy bien si perdería propiedades porque no sabe si las propiedades de este aceite mueren con el calor o no...y de todas formas me va a mirar en el laboratorio si hay aceite en botella.
Por otra parte, esta tarde veo a una amiga farmaceutica amiga de la familia....continuaré con la pesquisa...(tengo que llevar la lupa

)
Por cierto que su hermano es catedrático de sistema hepático...le preguntaré qué opina de Monty, jeje

Besazos

Solete, cariño, creo que va a estar mal el tema del aceite de onagra cocinado con el PANSOL porque pierde sus propiedades, lo único que me han dicho, es poner el aceite por encima de la rodaja de pan como si el propio aceite de oliva se tratase y consumirlo enseguida porque se oxida rápidamente (qué también sería una buena opción) siempre y cuando nos guste el sabor, pero podemos gastar directamente el de las cápsulas agujereándolas, de todas formas me iban a llamar de vuelta para confirmar. Esta noche quizás lo pruebe y os cuento sobre el sabor, si alguien se atreve también a experimentar. Besotes.

PIPPI · #**107** 31 de May de 2007, 21:53:25

Sol muchas gracias por tu respuesta.............

puede q tengas razón. esta tarde me he recorrido corte inglés, Santiveri y otras 3 tiendas de dietética y NADA!!!! no he encontrado el gluten de trigo ( en una me lo traen para amañana, pero q razón teneis con q es difícil de encontrar!!!). como kería comprobar si era debido a eso mi fracaso he comprado harina integral de espelta y está funcionando la panificadora ( ya os contaré....) la verdad es q la masa tiene mejor pinta q la de estos días atrás. La duda era si poner en el programa normal o el "integral". al final lo he puesto en este último y a ver qué sale.....me da miedo q se queme xq es muy largo( casi 4 horas).

mi duda también es la levadura(seca) : en sitios veo q disuelva la sal en el agua y demás liquidos, luego lo sólido ( harina, manteq. huevos, etc....) y al final azúcar y en la otra esquina levadura ; en otros sitios veo q la sal al final con el azúcar y la levadura( haciendo 3 hoyitos)

ya que veo q dominas tanto, otra cosa: con la quinoa pasa lo mismo q con la soja: es cereal o legumbre? y si quiero hacer masa para pizza para poder tomar con glúcidos, qué receta usais? hago la masa en la panif , le doy forma y al horno o hay que dejar q leve otra vez?

sé que doy mucho la brasa, pero es q tengo la cabeza a tope de todo lo q fisgo x internet y estoy medio turulata

Sybel · #**108** 31 de May de 2007, 22:41:34

Cita:

Empezado por PIPPI

Sol muchas gracias por tu respuesta.............

puede q tengas razón. esta tarde me he recorrido corte inglés, Santiveri y otras 3 tiendas de dietética y NADA!!!! no he encontrado el gluten de trigo ( en una me lo traen para amañana, pero q razón teneis con q es difícil de encontrar!!!). como kería comprobar si era debido a eso mi fracaso he comprado harina integral de espelta y está funcionando la panificadora ( ya os contaré....) la verdad es q la masa tiene mejor pinta q la de estos días atrás. La duda era si poner en el programa normal o el "integral". al final lo he puesto en este último y a ver qué sale.....me da miedo q se queme xq es muy largo( casi 4 horas). Yo tampoco encontre el gluten todavia, es normal.. bastante complicado de encontar.

mi duda también es la levadura(seca) : en sitios veo q disuelva la sal en el agua y demás liquidos, luego lo sólido ( harina, manteq. huevos, etc....) y al final azúcar y en la otra esquina levadura ; en otros sitios veo q la sal al final con el azúcar y la levadura( haciendo 3 hoyitos)

ya que veo q dominas tanto, otra cosa: con la quinoa pasa lo mismo q con la soja: es cereal o legumbre? y si quiero hacer masa para pizza para poder tomar con glúcidos, qué receta usais? hago la masa en la panif , le doy forma y al horno o hay que dejar q leve otra vez?

En estas dos preguntas dejare que las respondan las monty-expertas, creo que yo me equivocaria.

sé que doy mucho la brasa, pero es q tengo la cabeza a tope de todo lo q fisgo x internet y estoy medio turulata

No te preocupes, al rpincipio es normal, te recomiendo que leas el libro y hagas todas las preguntas que necesitar hacer, estamos aqui para ayudarte

Sol · #**109** 01 de Jun de 2007, 11:22:14

Cita:

Empezado por lorenilla in the bosc

Solete, cariño, creo que va a estar mal el tema del aceite de onagra cocinado con el PANSOL porque pierde sus propiedades, lo único que me han dicho, es poner el aceite por encima de la rodaja de pan como si el propio aceite de oliva se tratase y consumirlo enseguida porque se oxida rápidamente (qué también sería una buena opción) siempre y cuando nos guste el sabor, pero podemos gastar directamente el de las cápsulas agujereándolas, de todas formas me iban a llamar de vuelta para confirmar. Esta noche quizás lo pruebe y os cuento sobre el sabor, si alguien se atreve también a experimentar. Besotes.

Lorenilla

,
ya dije en el post de Salud-Aceite de Onagra, que me tomaba las perlas del Corte Ingles (las que la cápsula de almidon de maiz no apto) mordiendo un poco la cápsula y absorbiendo el aceite. Es prácticamente insípido, yo hace más de quince días que lo tomo así y es perfectamente soportable.
De todas formas creo que hay que olvidarse de tomar el aceite de onagra a granel porque he visto en Santiveri que tienen las perlas dichosas pero con la cápsula sólo de glicerina, es decir apta.

En cualquier caso en un herbolario me han dicho que lo conseguirían en botella de 1/4, pero la coción le haría perder un 50% de vitaminas. Así que habría que tomarlo sobre el pan como dices, pero es una pena, existiendo el riquísimo aceite de oliva, así que yo al menos me olvido de comprarlo en botella y el próximo bote de cápsulas lo compraré fijándome bien en los ingredientes de la cápsula. Por cierto que ayer me bajó la menstru y sí parece que me hace efecto los quince días que llevo tomándolo. Muchas gracias pues por tu consejo, parece que estoy con mucho menos dolor abdominal y menos molestias en general (algo queda, pero ya se sabe.... a los 55 años todo resuelto

)

Gracias guapetona, a ver si este tarde hago un pansol y pruebo lo de los 100 de gluten, pero he pensado que no le voy a subir nada, porque todo lo que subas esponjara menos, así que creo que la receta light puede ser 100 de salvado, 75 de germen, 50 de lev de cerveza, 100 de gluten, 350 de agua la sal, fructosa, chorreon de aceite de oliva y 50 de lino opcional

Besazos

Sol · #**110** 01 de Jun de 2007, 11:36:54

Cita:

Empezado por PIPPI

Sol muchas gracias por tu respuesta.............

puede q tengas razón. esta tarde me he recorrido corte inglés, Santiveri y otras 3 tiendas de dietética y NADA!!!! no he encontrado el gluten de trigo ( en una me lo traen para amañana, pero q razón teneis con q es difícil de encontrar!!!). como kería comprobar si era debido a eso mi fracaso he comprado harina integral de espelta y está funcionando la panificadora ( ya os contaré....) la verdad es q la masa tiene mejor pinta q la de estos días atrás. La duda era si poner en el programa normal o el "integral". al final lo he puesto en este último y a ver qué sale.....me da miedo q se queme xq es muy largo( casi 4 horas). Asi te saldrá un pan estupendísimo, sólo para el desayuno eso sí

mi duda también es la levadura(seca) : en sitios veo q disuelva la sal en el agua y demás liquidos, luego lo sólido ( harina, manteq. huevos, etc....) y al final azúcar y en la otra esquina levadura ; en otros sitios veo q la sal al final con el azúcar y la levadura( haciendo 3 hoyitos) Según Núria (la creadora del avenanur), de quien yo he aprendido lo poco que sé de panadería, la levadura leva mejor con la fructosa y separada de la sal, por eso yo lo pongo junto al principio con el agua templada, incluso si tuvieras tiempo de tenerlo quince minutillos 'en remojo' junto antes de meterlo ya en la pani, te levaría aún más (eso para cualquier pan, yo con el pansol lo hago cuando tengo tiempo y me sale más alto). Parece que la levadura es 'golosa'. Por eso luego se ponen todos los ingredientes y por último la sal. A mí me funciona bien ese sistema y no he probado de otra forma (ya me como panes chungos cambiando las proporciones de germen, gluten y salvado como para encima probar qué pasaría si le pongo sal a la levadura

).

ya que veo q dominas tanto, otra cosa: con la quinoa pasa lo mismo q con la soja: es cereal o legumbre? creo que es una semilla con un porcentaje muy elevado de proteína, algo más que las legumbres, por lo que para nuestra dieta es muy recomendable y si quiero hacer masa para pizza para poder tomar con glúcidosquerrás decir con lípidos ¿no?porque con glucidos te vale una masa de harina integral...pero entonces tendrías usar queso 0%...que es 'infundente' por naturaleza, qué receta usais? hago la masa en la panif , le doy forma y al horno o hay que dejar q leve otra vez?Yo creo que lo primero porque a mí no me gusta la pizza levada, me gusta muy planita al estilo de la 'pizza al taglio' italiana, con una base de dos milímetros y mucho mondongo de verduras y queso encima. En ese caso desde luego hay que amasar y no levar, incluso si vas a hacer masa sólo para pizza yo no le pondría levadura, pero es que a mí me gusta muy plana, no me hagas caso. Yo normalmente cuando hago la masa del pansol, una vez amasada le retiro como una pelota de tenis de la masa antes de dejarla levar, la envuelvo en film transparente y a la nevera...y el día que me apetece la estiro con el rodillo muy finita, poniendo aceite de oliva sobre el mármol bien limpio y en esa masa estirada pongo el sofrito, los ingredientes y el queso. Y al horno unos quince minutos (si ves que a la masa le falta, pues cinco minutos más, depende de cuanto la estires).
Sé que hay gente que hace pan de quinoa y pizzas con la masa del pan de quinoa pero muchas foreras me han dicho que no les gusta nada el sabor...así que no lo he probado, pero recuerdo que Matilda y Juncal eran fans del pan de quinoa.

sé que doy mucho la brasa, pero es q tengo la cabeza a tope de todo lo q fisgo x internet y estoy medio turulata. A todas nos ha gustado que nos atendieran cuando preguntamos, eso es lo mejor que ha tenido esto foro durante mucho tiempo.

Besines