Ay ay Conxa ¿has estado en la tienda de antaño? ¿a qué parece sacada de l'Auca del senyor Esteve? La pera limonera. Tiene de todo y qué precios, maravilloso. Ains qué sentimental soy jopestes, pues eso que seguro que en grano queda fenomenal.
Lo de la cocina molecular...un gran descubrimiento. Este mediodía ya he hecho una salsa a base de lecitina de soja que simula la mayonesa, pero en liviano. He hecho una que es como la del Vittello tonne pero a la lecitina. La hemos tomado con judias verdes y además de llenar un montón estaba superrica. Me ha sobrado y la he puesto en un tarro en la nevera para desayunarla mañana con el pan este.
La salsa la he adaptado de la que dan en el libro: se monta la lecitina con agua y sale una salsa de ligereza y cremosidad asombrosa (40 gr de lecitina por 120 ml de agua tibia) y luego le he triturado pepinillos, aceitunas, anchoas, atún y cebolleta estaba muy rico y muy suave...y encima sirve para eliminar colesterol a tope (entre le atún las anchoas y la lecitina...debe ser la salsa anticolesterol por excelencia).

Bueno que soy una entusiasta de todo lo que pillo

Besines

Hola guapísima,
no me puedo creer lo que estoy leyendo, ¡estás experimentando con cocina molecular!
¡Yo eso quiero verlo!

Esa receta con lecitina de soja de pseudomayonesa tiene que ser la bomba...

Un día de estos me presento en tu casa, y no te preocupes, que llevaré el casco.

BESOTES

Polita, si quieres quedamos el jueves por la mañana para hacer un experimento en la Mycook ¿te atreves?
Piénsalo...si no siempre nos queda el mercadillo de Delicias
Besines

Hablamos, entonces.

BESOTES

Sol ........ la lecitina es la que tomamos a cucharadas ?????????? y que usas para batirla , las barillas ??????????
Eso ........ encontraros con Polita y experimentad que luego copiaremos ..............

Hola Sol,

Que error te da y cuando se produce?

Un Saludo

Sol, me parece magnífico tu pan...voy a ver si lo pruebo...pero para ello tendré que volver a comprar germen de trigo y levadura de cerveza. Al principio lo usaba para el pan, la levadura para enriquecer y el germen porque hacía que el pan quedara más esponjoso. Cuando descubrí el gluten, dejé de usarlo, porque sino tenía los armarios llenos de cosas.... Y en casa me riñen, como esos complementos me los tomo en pastillas, pues había dejado de usarlos así!!! Haremos un intento....
Desde luego Sol, eres un pozo de sabiduría.... Me has dejado alucinada con el libro ese que has leído....
Conxa, yo creo que podrás usarlo así, o incluso lo puedes triturar un poquilllo...

hola chicas, la receta de Sol me parece muy rica, quisiera ponerme manos a la obra, o en la masa, pero diganme donde puedo comprar el gluten, es que cuando voy al super veo de todo menos el famoso glutén
podrían ayudarme con esto?
Gracias,

Puig, el gluten lo encontrarás en tiendas de productos dietéticos y no en todas...Quizás tengas que pedirlo. Yo compraba uno de la marca el Granero, no sé si te puede ayudar. Yo ahora lo compro en una tienda de legumbres, harinas, frutos secos y especias a granel...

Tengo el pan enfriando y tiene un aspecto...bonísimo, me ha subido muy bien. Espero que el sabor sea tan bueno como la imagen.
Gracias Sol por tus experimentos y por compartirlos. Ahora tengo que probar la salsa de lecitina de soja.
Cuando tengas arreglado el tema de colgar las recetas pues ya sabes, porfa...