Harinas...

PIPPI · #1 04 de May de 2007, 18:13:55

Hola chic@s!!

vuelvo a la carga..siento abrir post nuevo pero aunque lo he intentado con el Buscador, tengo mucho lío. a ver, de harinas con IG<35 se pueden usar SALVADO DE AVENA, SALVEDO DE TRIGO, GERMEN DE TRIGO, HARINA DE SOJA, HARINA DE GRABANZOS CASERA,HARINA DE QUINOA CASERA ,no? hasta aquí bien, pero he estado en una herboristería y algunas ( caso de los salvados ) más q harina dan apariencia de ser tipo pan rallado...entonces mis dudas son:
1.para rebozar pescado pero q quede aparencia "blanda" ( 1º harina luego huevo ) cuál es la más rica? he comprado la de soja q es la q más pinta de harina tiene pero viendo q el yogur de soja no me gusta nada, me da miedo q sepa a rayos...kiero tanto para lip. como glúc.
2. para rebozar con apariencia dura ( tipo san jacobos, vaya como pan rallado ) úál es la q mejor queda? tanto glúcidos como lípidos
3. hay algún pan q se pueda tostar y luego moler para usar como pan rallado tanto con lípidos como glúcidos ( es q no quiero acabar con mil tarros en la cocina) . he pensado q las wasa fibra pero hay alguno más?
4.para hacer tipo bechamel para unas berenjenas rellenas de carne ( líp.) cuál es la q más se parece a la harina de toda la vida?

la q no he visto q useis para rebozar es la de quinoa ¿no os gusta ? en caso de quererla hacerla casera qué es la q usais los copos o esa especie de bolitas q he visto en la tienda?

me han ofrecido también la harina de avena, pero cuál es el IG de ésta? es q no lo veo en ningún sitio.....

en fin, después de marear a la de la tienda, ahora os mareo a vosotras....vaya tocho pregunta que os he cascado!!!!!

muchas gracias por vuestra ayuda xq al principio ésto es un poco lío....

polita · #2 04 de May de 2007, 20:57:35

Hola Pippi,

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Empezado por PIPPI

Hola chic@s!!

vuelvo a la carga..siento abrir post nuevo pero aunque lo he intentado con el Buscador, tengo mucho lío. a ver, de harinas con IG<35 se pueden usar SALVADO DE AVENA, SALVEDO DE TRIGO, GERMEN DE TRIGO, HARINA DE SOJA, HARINA DE GRABANZOS CASERA,HARINA DE QUINOA CASERA ,no? hasta aquí bien, pero he estado en una herboristería y algunas ( caso de los salvados ) más q harina dan apariencia de ser tipo pan rallado...entonces mis dudas son:
1.para rebozar pescado pero q quede aparencia "blanda" ( 1º harina luego huevo ) cuál es la más rica? he comprado la de soja q es la q más pinta de harina tiene pero viendo q el yogur de soja no me gusta nada, me da miedo q sepa a rayos...kiero tanto para lip. como glúc.Recuerda que no debes mezclar glúcidos con IG medio con grasas.
2. para rebozar con apariencia dura ( tipo san jacobos, vaya como pan rallado ) úál es la q mejor queda? Yo uso salvado de trigo, y le puedes poner clara de huevo también.tanto glúcidos como lípidos
3. hay algún pan q se pueda tostar y luego moler para usar como pan rallado tanto con lípidos como glúcidos ( es q no quiero acabar con mil tarros en la cocina) . he pensado q las wasa fibra pero hay alguno más? Creo que el wasa es muy apropiado para eso, o prueba a tostar uno tipo avenanur y desmenuzarlo, puede ser la solución...
4.para hacer tipo bechamel para unas berenjenas rellenas de carne ( líp.) cuál es la q más se parece a la harina de toda la vida? Ayer hice con harina de garbanzos casera y salió riquísima, y leche de soja.

la q no he visto q useis para rebozar es la de quinoa ¿no os gusta ? en caso de quererla hacerla casera qué es la q usais los copos o esa especie de bolitas q he visto en la tienda?
El sabor es un poco amargo, para mi gusto, y yo la hice a partir de las bolitas.
me han ofrecido también la harina de avena, pero cuál es el IG de ésta? es q no lo veo en ningún sitio.....

en fin, después de marear a la de la tienda, ahora os mareo a vosotras....vaya tocho pregunta que os he cascado!!!!!

muchas gracias por vuestra ayuda xq al principio ésto es un poco lío....

BESOTES

PIPPI · #3 04 de May de 2007, 22:03:31

qué he hecho mal?
no es buena cena? un platito ensalada de rúcula aliñada con aceite y sal , pimientos rojos y pescado blanco ( panga ) "rebozado" con harina de soja( IG 15 ) y huevo ( podía haber sido sólo la clara, pero el huevo tampoco es el peor lípido, no? y de postra chocolate 70% lindt...qué he hecho mal?

ay, ay qué lio....

besos y paciencia !!!

polita · #4 04 de May de 2007, 22:36:58

Hola Pippi,

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Empezado por PIPPI

qué he hecho mal?
no es buena cena? un platito ensalada de rúcula aliñada con aceite y sal , pimientos rojos y pescado blanco ( panga ) "rebozado" con harina de soja( IG 15 ) y huevo ( podía haber sido sólo la clara, pero el huevo tampoco es el peor lípido, no? y de postra chocolate 70% lindt...qué he hecho mal? Tranquila, no has hecho nada mal, simplemente que si deseas bajar de peso debes controlar las grasas en las cenas y desayunos. Yo te recomendaría que los rebozados, (y fritos, supongo,) los dejes para el mediodía. En esta cena has unido las grasas de un aceite para freir, con la yema del huevo y con el cacao y eso puede ser excesivo, uno de ellos hubiera resultado aceptable, pero los tres... Tu misma te has dado la solución, si hubieras usado sólo la clara, y de postre unas fresas=perfecto.

ay, ay qué lio.... Al principio es complicado pero enseguida le cojes el tranquillo.

besos y paciencia !!!

BESOTES

NÚRIA · #5 05 de May de 2007, 11:45:09

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Hola chic@s!!

vuelvo a la carga..siento abrir post nuevo pero aunque lo he intentado con el Buscador, tengo mucho lío. a ver, de harinas con IG<35 se pueden usar SALVADO DE AVENA, SALVEDO DE TRIGO, GERMEN DE TRIGO, HARINA DE SOJA, HARINA DE GRABANZOS CASERA,HARINA DE QUINOA CASERA ,no?
Correctísimo
hasta aquí bien, pero he estado en una herboristería y algunas ( caso de los salvados ) más q harina dan apariencia de ser tipo pan rallado...
El salvado de avena, yo lo trituro un poco más para que quede fino. El de trigo no, porque lo compro fino de la marca santiveri...
entonces mis dudas son:
1.para rebozar pescado pero q quede aparencia "blanda" ( 1º harina luego huevo ) cuál es la más rica? he comprado la de soja q es la q más pinta de harina tiene pero viendo q el yogur de soja no me gusta nada, me da miedo q sepa a rayos...kiero tanto para lip. como glúc.
La verdad es que es la que queda el rebozado más blandito. Pero eso sí tiene un sabor algo peculiar, y no siempre gusta...Creo que ya lo has probado,no??
2. para rebozar con apariencia dura ( tipo san jacobos, vaya como pan rallado ) úál es la q mejor queda? tanto glúcidos como lípidos
El salvado de trigo, avena...bien finito, la harina de garbanzos y la de quinoa.
3. hay algún pan q se pueda tostar y luego moler para usar como pan rallado tanto con lípidos como glúcidos ( es q no quiero acabar con mil tarros en la cocina) . he pensado q las wasa fibra pero hay alguno más?
4.para hacer tipo bechamel para unas berenjenas rellenas de carne ( líp.) cuál es la q más se parece a la harina de toda la vida?
El salvado de avena, queda muy parecido al pan rallado, así que no utilizo pan. Se podría usar el avenanur tostado y luego rallado. El pan wasa no lo he probado....
la q no he visto q useis para rebozar es la de quinoa ¿no os gusta ? en caso de quererla hacerla casera qué es la q usais los copos o esa especie de bolitas q he visto en la tienda?
A mi la harina de quinoa, si me gusta, queda un rebozado crujiente y muy bueno. Ademas resulta fácil molerla con la trituradora.Tiene que ser casera, no vale la envasada, porque tiene un ig más alto.

me han ofrecido también la harina de avena, pero cuál es el IG de ésta? es q no lo veo en ningún sitio.....
La harina de avena es de ig medio, así que no te serviría.
en fin, después de marear a la de la tienda, ahora os mareo a vosotras....vaya tocho pregunta que os he cascado!!!!!

muchas gracias por vuestra ayuda xq al principio ésto es un poco lío....

treseses · #6 05 de May de 2007, 12:16:33

El pan Wasa absorbe muuuuuuuuucho aceite... A mí no me gusta

Lo que sí he probado es la harina de almendra, pero en vez de freírlo lo he metido al horno y queda bastante rico... Sobre todo para hacer las pechugas de pollo rellenas queda muy sabroso

NÚRIA · #7 05 de May de 2007, 12:24:22

Yo la harina de almendras no la he probado, así como tanto el queso parmesano que montignac recomienda en su libro...Pero seguro que queda muy rico también. A mi los falsos rebozados, hechos en el horno me parecen muy ricos, sanos, digestivos y crujientes...