Puré de sésamo

Soniaela · #1 07 de May de 2007, 12:06:34

Hola a todos

,

Este fin de semana me planteé hacer estas dos recetas y me ha surgido una duda con el puré de sésamo

. Creo haber leído que tiene un IG de 40, entiendo que la receta de la falsa nocilla solo se podría tomar en tentempies, comídas glúcidas y desayunos glúcidos ¿es correcto?.

http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...a-de-algarroba

¿Y el hummus?, me surge la misma duda. Es que me he estado comiendo el hummus del mercadona en cualquier comida con wasa fibre. Ahora quería hacérmelo en casa y al investigar sobre los ingredientes con la duda me he topado. ¿Cuando podríamos tomar hummus con puré de sésamo? y si no le echamos puré de sésamo ¿sería apto para cualquier comida?.

http://www.mujerdeelite.com/mi_mujer...s/659-1/hummus

Mil gracias.

treseses · #2 07 de May de 2007, 12:25:11

Por la falsa nocilla no te preocupes Soniaela porque la harina de algarroba tiene tantísima fibra que es capaz de hacer bajar el IG del sésamo tostado.

Poe el hummus, tienes que tener en cuenta que todo lo industrializado tiene el IG más alto por los procesos que siguen, entonces quizás ese hummus que compras ya hecho tenga un IG medio. Será cuestión de que observes la respuesta de tu cuerpo y probar a considerarlo comida glucídica y ver los resultados.

Yo el hummus me lo hago en casa con aceite de sésamo, así seguro que no me paso del IG más que el que tengan los garbanzos

Eugene · #3 07 de May de 2007, 12:29:41

Hola Soniaela,

estoy de acuerdo con Treseses en lo del puré de sésamo. Yo también hago el hummus en casa y nunca he comprado el puré, muelo el sésamo con el molinillo.

Saludos

Soniaela · #4 07 de May de 2007, 13:02:40

Cita:

Empezado por treseses

Por la falsa nocilla no te preocupes Soniaela porque la harina de algarroba tiene tantísima fibra que es capaz de hacer bajar el IG del sésamo tostado.

Muchas gracias, hace siglos que no pruebo nocilla, ¡que ilu!.

Poe el hummus, tienes que tener en cuenta que todo lo industrializado tiene el IG más alto por los procesos que siguen, entonces quizás ese hummus que compras ya hecho tenga un IG medio. Será cuestión de que observes la respuesta de tu cuerpo y probar a considerarlo comida glucídica y ver los resultados.

Yo el hummus me lo hago en casa con aceite de sésamo, así seguro que no me paso del IG más que el que tengan los garbanzos

¿Aceite de sésamo? eso es nuevo para mi. Investigaré aunque por tu respuesta entiendo que este aceite tiene un IG bajo ¿no?. ¿Qué lo usas como sustituto del aceite de oliva? ¿o utilizas mitad y mitad?

¡Ostras! y acabo de pensar: tomo aceite de onagra para el SPM, éste ¿tendrá IG?. Desaparece una duda y aparece otra.

Muchas gracias por todo y por una respuesta que diste en otro post sobre los lácteos desnatados y como actúa la lactosa con la grasa, no entendía el tema y con esa respuesta vi la luz. Entender las cosas me ayuda a seguir el método.

Saludos

Soniaela · #5 07 de May de 2007, 13:09:26

Cita:

Empezado por Eugene

Hola Soniaela,

estoy de acuerdo con Treseses en lo del puré de sésamo. Yo también hago el hummus en casa y nunca he comprado el puré, muelo el sésamo con el molinillo.

Saludos

Hola Eugene,

¿Y tu como lo haces? ¿con sésamo tostado o sin tostar? ¿cuanto echas del sésamo molido?.

El molinillo y yo estamos en el segundo asalto de nuestra particular pelea

, de momento vamos: Molinillo 1 Sonia 0, a ver que pasa...

¿Hay algún emoticono de eterna pregunta?.

Gracias por tu respuesta.

M@tildA · #6 07 de May de 2007, 13:09:44

¿De dónde sacáis el puré de sésamo? ¿o cómo lo hacéis? ¿simplemente triturando el sésamo? ¿lo tostáis? es que yo lo compré crudo...

No te preocupes por el aceite de onagra Soniaela, el aceite es grasa no glúcido y es perfectamente apto.

Soniaela ¿cómo has hecho el hummus? a mí me quedó fatal!!

Eugene · #7 07 de May de 2007, 13:27:16

Hola de nuevo,

os explico como preparo yo el hummus.

1 bote de garbanzos cocidos (de los grandes creo que 400 grs)
zumo de 1 limón
1 ó 2 dientes de ajo (según tamaño)
1/2 vaso (de los de agua) de sésamo tostado
sal, comino en polvo, agua.

Pues muelo el sésamo en el molinillo de café. Lo mezclo en el vaso de la batidora con el zumo de limón, el ajo cortado a láminas y un poquito de agua. Lo bato y voy echando poco a poco los garbanzos con su agua y batiendo. Lo salas y le pones comino al gusto. Puedes añadir un poquito de agua si no te gusta tan espeso.

Se sirve en un plato con un poco de aceite de oliva extra virgen haciendo espiral. Mi marido viaja a veces a Israel y dice que allí lo suelen decorar con piñones o trozos de aceituna por encima.

También lo puedes hacer con berenjena asada en vez de garbanzos y un par de cucharadas de yogur, entonces se llama Muttabal.

asun · #8 07 de May de 2007, 13:30:57

Ahora me habeis puesto una duda en mi cabeza :...........
yo hago servir una pasta de puré de sésamo , para el humus o a veces para untar en wasa fibre ...... pone sésamo puré crudo .....
-lípidos 55%
- prtoeinas..18%- hidratos .2 % ......... todo esto por 100g.
es de la marca Mandolé . lo compro en la tienda de dietética , al igual que el aceite de sésamo que a veces uso para las ensaladas o para el humus , es de la casa " oleander " de agricultura ecológica ......... 1ª presión en frío........

Está mal

treseses · #9 07 de May de 2007, 13:39:31

Asun ese sésamo tiene muy pocos hidratos, por lo tanto su IG será bajo

Soniaela, los aceites no tienen IG, son grasas

Soniaela · #10 07 de May de 2007, 15:24:54

Hola Matilda,

Cita:

Empezado por M@tildA

¿De dónde sacáis el puré de sésamo? ¿o cómo lo hacéis? ¿simplemente triturando el sésamo? ¿lo tostáis? es que yo lo compré crudo...

Yo llamo puré al que compro y está también crudo.

No te preocupes por el aceite de onagra Soniaela, el aceite es grasa no glúcido y es perfectamente apto.

Gracias. Los conceptos que no termino de fijarlos.

Soniaela ¿cómo has hecho el hummus? a mí me quedó fatal!!

Mi proyecto de hummus

, probé el del mercadona y me encantó, pero prefiero hacerlo en casa. Con todas las propuestas que han puesto las foreras seguro que ahora nos sale más bueno que el del mercadona..

Cita:

Empezado por Eugene

Hola de nuevo,

os explico como preparo yo el hummus.

1 bote de garbanzos cocidos (de los grandes creo que 400 grs)
zumo de 1 limón
1 ó 2 dientes de ajo (según tamaño)
1/2 vaso (de los de agua) de sésamo tostado
sal, comino en polvo, agua.

Pues muelo el sésamo en el molinillo de café. Lo mezclo en el vaso de la batidora con el zumo de limón, el ajo cortado a láminas y un poquito de agua. Lo bato y voy echando poco a poco los garbanzos con su agua y batiendo. Lo salas y le pones comino al gusto. Puedes añadir un poquito de agua si no te gusta tan espeso.

Muchas gracias. Lo probaré de esta forma. ¿Y que hago yo ahora con el puré de sésamo?. ¿ideas?

Se sirve en un plato con un poco de aceite de oliva extra virgen haciendo espiral. Mi marido viaja a veces a Israel y dice que allí lo suelen decorar con piñones o trozos de aceituna por encima.

También lo puedes hacer con berenjena asada en vez de garbanzos y un par de cucharadas de yogur, entonces se llama Muttabal.

¡Con lo que me gustan a mi las berenjenas, de este nunca había oído hablar. Gracias. También lo probaré.

Cita:

Empezado por treseses

Asun ese sésamo tiene muy pocos hidratos, por lo tanto su IG será bajo

Soniaela, los aceites no tienen IG, son grasas

A ver si de esta me queda, sino me copiaré 100 veces los aceites no tienen IG.

Muchas gracias a todas, sois muy amables.