Hola guapas!
El viernes me animé a hacer pan de salvado. Le añadí un poco de glutén de trigo a la receta que está colgada en el foro y me quedó muy rico, un poco falto de sal pero bien.
Me surgió la duda con la levadura, en alguna otra receta se utiliza levadura integral, otras levadura madre, o gasificante y en este caso levadura de cerveza.
Ahi va la pregunta, ¿Es indistinto el uso de cualquiera de ellas?¿O depende de la receta? En aquel momento tenia levadura madre a mano y eso le eche, menos cantidad de la que indicaba, porque me pareció que no era asimilable la levadura de cerveza a la levadura madre.
Yo soy muy improvisadora cocinando, cambio ingredientes de las recetas avena por trigo por ejemplo, generalmente le quito la frutosa porque no me gusta demasiado, la leche por bebida de soja, limón por pomelo, vamos que no dejo receta en pie, y generalmente está todo bastante bueno. Por eso me gustaría conocer las propiedades de las levaduras para poder cambiarlas a diestro y siniestro.
Por cierto ¿el glutén de trigo que aporta a la receta? Lo puse más que nada para usarlo, lo compre la semana pasada para hacer el Pansol, me costó una pasta y al final no lo hice, tenía cargo de conciencia.
Gracias chicas por vuestra atención, a ver si alguien me puede dar un consejillo.
Elección de levadura al hacer pan
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