Hola! hace poco que llegó el libro a mis manos y desde hace una semana vengo leyéndoos, la verdad es que el foro me ha resultado muy útil y me ha resuelto muchas dudas, pero claro, aun me quedan muchas mas!

el pan: he encontrado una tienda en la que traen un pan totalmente integral, este pan ¿cuándo lo podría comer? ¿solo en el desayuno? ¿no lo puedo incluir en ninguna otra comida? ¿Si algún día tuviera que comer de bocadillo (se acerca la época de las excursiones) podría hacerlo con este?
Estoy desayunando todos los días pan Wasa fibre, este pan ¿también lo puedo tomar por ejemplo en la merienda o la cena?

Creo que he estado metiendo la pata hasta el fondo al hacer espaguetis con carne... si estos fueran integrales (he comprado los del mercadona) se podrían combinar con proteínas?

Me hago un poco de lío con las combinaciones de alimentos, pero espero que con el tiempo y leyendo el foro me vaya aclarando ^^ de momento ya he perdido un kilo y me siento mas deshinchada!
Muchas gracias por vuestra ayuda

Bueno, el pan si es integral del bueno, únicamente en desayunos glúcidos, en bocadillo a media mañana también lo podrías tomar de vez en cuando pero con alimentos exentos de grasa, con queso fresco 0% o tomate o pechuga de pavo apta, por ejemplo.

Respecto a la pasta nunca se puede mezclar con grasas, de hecho la carne por muy magra que sea siempre las lleva, te recomiento que la mezcles con salsita de tomate y cebolla por ejemplo, yo los tomo así y me salen muy ricos, no obstante hay muchas recetas para pasta en el recetario.

Espero haberte ayudado, un saludo.

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REINICIO MONTY EL 7-1-08 CON 92.4 KGS (ESAS NAVIDADES), A VER QUE PASA.

Ah!!, y el wasa fibre, debido a que tiene un IG bajo, lo puedes tomar en cualquier momento del día. un saludo.

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y otra cosita, siempre que comas pasta hay que comer ensalada o verduras de primero para reducir el ig de la pasta. El pan wasa fibre si lo puedes comer con cualquier comida. Y lo de los sandwiches para las excursiones , si tienes panificadora u horno las chicas se han inventado un par de recetas para hacer pan hechas con salvado que segun parece estan muy buenas y que podrias llevarte, se llaman avenanur y pansol, estan en el recetario

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Invierno: descanso, mantenimiento de peso, monti + desviaciones

Muchas gracias por contestar

Ya me voy aclarando un poco, es que no habia entendido bien con qué se podían mezclar los lacteos frescos y con qué no

No, yo no tengo panificadora, por eso busqué en una tienda de alimentos naturales un pan verdaderamente integral y este me aseguran que sí, que lo es. De todas maneras, esas recetas, ¿se pueden hacer sin panificadora? Les echaré un vistazo

POr cierto, he leido por ahi que mencionais la harina de garbanzos "casera" ¿eso es que se puede hacer? ¿cómo?

Si , la harina de garbanzos la puedes hacerr tu, teniendo un buen molinillo o algun robot de cocina que te la muele estupendamente, pero si la compras ya molida le subiría el IG, así que mejor la haces tu.(echale un vistazo al post de indice glucémico de los alimentos.)

Otra cosita el pan ese que dices que compras integral, si efectivamnete es integral al 100%, solo lo puedes tomar en el desayuno, y si lo tuestas aún baja más el IG, pero nada de grasas saturadas, puedes ponerle aceite d eoliva (un hilito) con tomates, o bien queso 0% o con mermelada si azucar (apta)

Te pego un resumen sobre los lacteos frescos.............

Este post es una recopilación sobre un tema que preocupa mucho y que supone un mar de dudas para las personas que practican la dieta Montignac. Se ha preparado resumiendo información obtenida por respuestas de Ali.

¿Qué alimentos se consideran lácteos frescos?

Se consideran lácteos frescos la leche, los yogures, las cuajadas, el requesón, los quesos tipo cottage, los quesos frescos tipo Burgos, la mozzarella fresca en suero, el queso feta...

¿Qué alimentos se consideran lácteos no frescos?

Se consideran lácteos no frescos la nata, los quesos manchegos tiernos, curados y semicurados, el roquefort, el emmental, el gruyere, el cheddar, el brie, el cammembert, el queso azul, el cabrales, quesos de cabra no frescos, el raclette, el grana padano, el queso gouda... Es decir, todos aquellos lácteos que en su proceso de curación han perdido el suero lácteo que es donde se encuentra la lactosa. Los quesos de este tipo están prensados y secados, eliminándose, así el suero y, al no contener lactosa, prácticamente están exentos de carbohidratos.

¿Cuántas veces se recomienda tomar lácteos al día?

Los lácteos frescos, máximo 2 raciones diarias.
Los lácteos no frescos, sin límite, siguiendo el resto de recomendaciones que se indican a continuación.

¿Cuándo consumirlos?

Los lácteos no frescos: en comidas prótido lípidas y tentempiés.
Los lácteos frescos descremados: en comidas glucídicas y tentempiés.
Los lácteos frescos enteros: siempre y cuando no se sufra estancamiento, en comidas prótido lípidas, pero sin grasa saturada y tentempiés.

¿Por qué no se recomienda tomar lácteos frescos, ni enteros ni desnatados, en comidas con grasas saturadas?

Las grasas saturadas son muy fáciles de almacenar, porque no conllevan ningún proceso de descomposición para ser asimiladas.
Si al final de una comida con grasa saturada se consume un lácteo fresco, en el cual, la cantidad de lactosa puede ser importante, en organismos muy sensibles, esa lactosa podría propiciar más aún el almacenamiento de las grasas saturadas, las de la comida ingerida y las del propio lácteo si es entero.

La controversia sobre los lácteos frescos enteros

En las primera publicaciones de Montignac, se excluían ciertos alimentos complejos que se llamaban "glúcido-lípidos" porque en su composición poseen tanto glúcidos como lípidos.
Esto es lo que ocurre con los lácteos frescos enteros: contienen glúcidos (la lactosa) y lípidos (la grasa láctea).
Ambos componentes, juntos, podían causar una segregación de insulina elevada, por tanto, deberían eliminarse.
En publicaciones más recientes, Montignac abre la puerta a este tipo de alimentos y permite su consumo. ¿Por qué?.
Bueno, es lógico pensar que la cantidad de lactosa que contiene un yogur entero o una cuajada al final de una comida prótido lípida no será suficiente como para desencadenar una respuesta glucémica que provoque el almacenamiento de las grasas ingeridas.
Sin embargo, para evitar riesgos innecesarios y estancamientos, Ali aconseja prescindir de lácteos no descremados. En caso de tomarlos, preferentemente hacerlo en tentempiés o en comidas lípidas que no contengan grasas saturadas (por ejemplo de pescado), evitarlos en comidas con grasas saturadas y descartarlos del todo en comidas glucídicas.
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Unbeso