Hola

, en el libro que yo tengo tampoco hablaba de muchas cosas que luego he leído aquí en el foro, échale un vistazo a los post fijos, porque hay un montón de cosas.
Lo de los lácteos, en efecto, es por la lactosa. Se recomienda, por posibles estancamientos, un máximo de dos raciones al día (1 ración = 125 gr, más o menos, aunque un vaso de leche en el desayuno lo supera, pero yo la contaba como 1 ración).
Si te gustan mucho los lácteos utiliza en el desayuno leche sin lactosa (marca KAIKU) o leche de soja, y así te quedan dos lácteos para el resto del día.
Otra cosa, cuando comas esos lácteos no lo hagas en comidas con grasas saturadas (carnes rojas, huevos, otros quesos grasos), esto tb es por el tema de la lactosa: nada de grasas saturadas + lactosa.
Y tranqui, que al principio es un lío, pero en un tiempo te sorprendes aconsejando tú a los demás.
Chao