Hola nele y bienvenid@! te vas a sentir muy a gusto en este foro, es estupendo.

Con respecto a tus dudas:
La naranja tienen el IG medio, y para evitar que suba mas es mejor tomarla con toda su pulpa que te aporta fibra y te baja el IG. Puedes optar por comerla entera o por usar un exprimidor de los de toda la vida y añadir la pulpa al zumo.
Con respecto al arroz "exótico" creo que te refieres al salvaje, si es así, éste tiene el IG bajo y puedes mezclarlo con cualquier tipo de alimento.
BESOTES