La pasta

Alessandra · #1 04 de Jan de 2008, 16:22:21

Entonces, si no he entendido mal:

Se puede comer Pasta integral o Espaguetti de grano duro (aunque no sea integral)

Duda:
Por que exactamente los spaguetti y no los tagliatelle o los macarrones... pueden ser de grano duro y en cambio el resto de pastas han de ser integrales....Que tienen los spaguetti que no tengan el resto de pastas????

Gracias.... un saludo

efestos · #2 04 de Jan de 2008, 22:13:28

Si, eso es por la pastificación que tienen los espaguetis, ese proceso hace que el espagueti tenga un i.g más bajo porque forma como una capa o una película de protección que impide que durante la cocción se libere demasiado almidón y se haga digerible, por eso se puede tomar hasta normal, no hace falta que sea integral si no te gusta.
El resto de pastas no suelen pastificarse y entonces hay que comerlas integrales 100% a la fuerza.
Ah! y siempre, sea cual sea la pasta que comas, debe ser al dente.
Saludos

Alessandra · #3 04 de Jan de 2008, 23:08:16

Gracias efestos.... has aclarado mi duda y teniendo un italiano en casa descuida que la pasta siempre estara al dente... jejejeje