¿Alguien me puede decir de donde saco harina de garbanzos? y otra cosa ¿ si hago masa como para pizza con ella y le pongo levadura sube o se quedará como una galleta superdura?.

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Buenos días Tacho,

Yo la harina de garbanzo la compré la semana que viene en un herbolario, no creo que tengas ningun problema, si no la tienen te la traeran seguro.

Respecto a la masa de las pizzas con esta harina... no tengo ni idea, pero seguro que alguien te puede ayudar.

Un saludo,

Patricia

Yo me hago la harina de garbanzos yo misma. Como leí que si la mueles con el molinillo de cafè se estropea porque se rompen las aspas, yo la muelo un poco primero con un pequeño electrodoméstico (en la publicidad lo llamaban "minirobot") que tiene un accesorio de rayar y otro accesorio, que es el que me deja los garbanzos convertidos en harina y trocitos muy pequeños. Y luego lo muelo con el molinillo de café. Y si hago carne rebozada queda exactamente igual que si la rebozo con el pan rayado normal.

Ojo, la harina de garbanzos comprada tiene ig 40, si se hace en casa moliendo los garbanzos conserva ig 35.

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Aquí tengo a una compañera cuya hija es celíaca y utiliza la harina de garbanzos moliéndolos en la thermomix. Por lo visto sale fina fina

Gracias por vuestras respuestas, probaré a hacerla con el thermomix y a ver que pasa.

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Hola,
Yo no encontraba harina de garbanzos, pero la verdad no había pensado en moler los garbanzos, muchas gracias.

Una cosita, y la harina de quinoa, sabeis donde conseguirla está en algún super o hiper o tengo que ir a un herbolario, gracias de nuevo.
Un saludo,
casandra

Hola CasandraN,
Supongo que si molemos los garbanzos la quinoa no la vemos por delante así que "a moler".

En algún sitio leí que si tuestas un poco la quinoa le queda un sabor parecido a la nuez , así que voy a probar a tostarla y luego molerla y hacer harina porque me apetece bechamel y lo mismo queda bien, la verdad es que no probé a hacerla con harina de garbanzo porque me da la sensación de que parecerá pure de cocido madrileño.

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Hace mucho mandaste esta prergunta, pero recién la leo y veo que no te han dicho nada aún de la pizza. Por si no lo has averiguado todavía, te cuento que la harina de garbanzos no sirve para pizza, con levadura y amasado, porque no tiene gluten.
Pero si quieres puedes preparar fainá, que en mi país se usa para acompañar la pizza y yo he adaptado como base para para ella.

Se debe mezclar una taza de harina de garbanzos con dos de agua y dos cucharadas de aceite + una cucharadita de sal, muuy bien para que no tenga grumos; la dejas descansar por una o dos horas (queda bastante líquida) y luego la hechas en un molde de pizza aceitado que habrás dejado en el horno ya caliente por un rato, para que al hechar el líquido, este haga una barrera y no se pegue la masa.
Luego al horno por 20 minutos, y ya está.
Lo puedes comer solo, a mí me sirve como pan.
O encimarle los ingredientes de una pizza, queda delicioso!

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Viole

muchisimas gracias!!! es una idea estupenda y lo pienso hacer en breve. Tiene que estar buenisima!!! gracias