En la receta que está colgada del Avenanur dice 300 ml de agua o leche, sin especificar cómo tiene que ser esa leche. Yo, como soy novata y no lo tengo muy claro, lo he hecho con desnatada normal (con su lactosa). Sería interesante que algún/a veterana nos ayudara a aclarar QUÉ LECHE ES APTA PARA ESTE PAN.
Os digo como lo he hecho después de leer a varias montinianas: Nuria, Alinas, Yalitza, Maykaal...
300 ml de leche desnatada.
225 gr de salvado de avena (lo molí más en molinillo).
150 gr de gluten de trigo.
1 cucharadita de fructosa.
1 cucharadita de sal.
1/2 pastilla de levadura fresca (la compré en Mercadona).
Puse el salvado y el gluten en un bol grande y mezclé muy bien.
Templé la leche en otro recipiente y añadí la levadura, la fructosa y la sal, disolviendo bien.
Fui agregando la mezcla líquida al bol poco a poco amasando con la mano. Hay que amasar un ratito (no mucho), lo que acabé de hacer en la encimera porque es más cómodo.
Encendí el horno a 50 grados, arriba y abajo (sin turbo).
Intenté dar a la masa una forma alargadita para que rellenara el molde
(al principio se resistía).
Engrasé con un poquito de aceite de oliva un molde alargado, puse la masa en él y al horno a reposar 30 minutos.
Al cabo de un rato la masa empieza a subir, eso te anima mucho
Después lo saqué y mientras lo pintaba con clara de huevo y le ponía semillas de sésamo para adornar, el horno se estaba calentado a 170 grados (arriba, abajo y turbo). Una vez caliente volví a ponerlo en el horno y esta vez 40 minutos.
Si no tuviera la opción turbo probaría a 180 grados.¨
Ánimo y buena suerte!
Saludos montinianos.
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